Φοινίκια Γεμιστά

Φοινίκια/Μελομακάρονα, μια συνταγή από την Ανατολή γεμάτη αρώματα και αναμνήσεις από τις χαμένες πατρίδες! Γεμιστά, παραδοσιακά, νηστίσιμα και σιροπιαστά μπισκότα.
Το σιρόπιασμα γίνεται μέσα σε κατσαρόλι και ενώ το σιρόπι διατηρείται ζεστό σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά.
Ετοιμάζουμε τα Φοινίκια, τα οποία καταναλώνονται και τις Σαρακοστιανές ημέρες πριν από τα Χριστούγεννα αλλά και σαν γλυκολιχουδιά των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς μαζί με τα άλλα χριστουγεννιάτικα επιδόρπια του Δωδεκαημέρου, όπως είναι τα Μελομακάρονα, οι Κουραμπιέδες, λόφοι από τηγανητές μελωμένες Δίπλες μυρωδάτες και αφράτες Βασιλόπιτες! Κι ακόμη το Ισλί, το Χριστόψωμο, οι Κουλούρες, οι Πρωτοχρονιάτικοι Λουκουμάδες, οι Τηγανίτες και άλλα τοπικά γλυκίσματα, εορταστικά, συμβολικά και τελετουργικά, που ετοιμάζονται σε κάθε γωνιά της Ελλάδας.
Δικά σας!

Χαρούμενα Χριστούγεννα 2024! 🎄
Καλές Γιορτές!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (16-18 Φοινίκια) 100 gr ελαιόλαδο 100 gr αραβοσιτέλαιο 100 gr ζάχαρη 2 κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. γαρίφαλο 50 gr κονιάκ 80 gr χυμός & ξύσμα πορτοκαλιού 420 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. baking powder	Γέμιση & Σιρόπι 80 gr καρύδια τριμμένα 80 gr αμυγδαλόψιχα ½ κ.γ. γαρίφαλο 1 κ.σ. κανέλα 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά 400 gr νερό 300 gr ζάχαρη 1 ξύλο κανέλας 1 πορτοκάλι στα 4	Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αραβοσιτέλαιο, τον χυμό του πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε έντονα με το μίξερ χειρός (ή με το σύρμα), μέχρι να μισολιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει ελαφρώς ανοιχτόχρωμο.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το ξύσμα του πορτοκαλιού, το κονιάκ και λίγο αλεύρι και τα χτυπάμε λίγο ακόμα.	Ρίχνουμε σταδιακά όσο αλεύρι χρειάζεται καθώς και την baking powder, ώστε να φτιάξουμε μια ζύμη για τα Φοινίκια αρκετά μαλακή και έντονα λαδερή. Zυμώνουμε με τα χέρια για πάρα πολύ λίγο, ελάχιστα, ίσα να ενσωματωθεί το αλεύρι.	Σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης. Πλάθουμε τα Φοινίκια σε μακρόστενο σχήμα, όπως τα σουτζουκάκια. Τα πλαταίνουμε λίγο, δημιουργούμε μια λακκούβα και γεμίζουμε με ένα κουταλάκι γέμισης. Κλείνουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε το μπισκότο.
Τοποθετούμε τα Φοινίκια στη σειρά σε ένα ταψί φούρνου καλά λαδωμένo και σε απόσταση. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170℃, 340℉, Gas Mark 3,5 (∼4), κατά προτίμηση στη λειτουργία του αέρα. Ψήνουμε για 20′-25′ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.	Σε μικρό κατσαρόλι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 5′-6′ από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.	Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, το αφήνουμε επάνω σε συρμάτινη βάση να πέσει η πολλή θερμοκρασία του και να χλιάνουν καλά τα Φοινίκια.
Αποσύρουμε το κατσαρόλι από τη φωτιά, αλλά διατηρούμε το σιρόπι ζεστό. Μέσα στο σιρόπι ρίχνουμε λίγα λίγα τα μπισκότα μας (έτσι ώστε όλα να καλύπτονται από το υγρό). Τα αφήνουμε για ∼2′.	Τα μεταφέρουμε πίσω στο ταψί τους να στραγγίσσουν το περίσσιο σιρόπι τους πριν τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.	Αν θέλουμε, σκορπίζουμε επιπλέον τριμμένη καρυδόψιχα σε κάθε στρώση από τα Φοινίκια που τακτοποιούμε στην πιατέλα. Τα Γεμιστά Φοινίκια, με καρύδια, αμύγδαλα, γαρίφαλο, κανέλα και πορτοκάλι, μαζί και το υπέροχα αρωματισμένο σιρόπι τους, έγιναν θεϊκά!

Άλλες Προτάσεις

Μελομακάρονα Σοκολάτας

Δύο λαχταριστά μπισκοτογλυκά είναι τα αστέρια των εορτών των Χριστουγέννων, οι Κουραμπιέδες και τα Μελομακάρονα. Για κάποιους είναι τα μελομακάρονα τα πιο αγαπημένα χριστουγεννιάτικα μπισκότα, για άλλους οι κουραμπιέδες και για τους περισσότερους τα δυο.
Tα μελομακάρονα είναι γλυκάκια με έντονα τα αρώματα της κανέλας, του γαρίφαλου, των αιθέριων ελαίων του πορτοκαλιού, και το σιρόπιασμά τους με γνήσιο ελληνικό μέλι και πασπαλισμένα με τριμμένο καρύδι τα κάνει ασυναγώνιστα.

Μελομακάρονα με Μαυροδάφνη

Τα μελομακάρονα, τα ξαδερφάκια των κουραμπιέδων, των παραδοσιακών γλυκών των Χριστουγέννων έχουν την τεχνική τους, ώστε να μελώσουν σωστά, να είναι γευστικά και μαλακά εσωτερικά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή κι αφράτη για να μη γίνουν σκληρά κατά το ψήσιμο και το σιρόπι παχύρρευστο, με πολύ μέλι κι αρωματισμένο με τα εξαίσια αιθέρια έλαια του πορτοκαλιού μα και τα ξεχωριστά αρώματα των κανελογαρίφαλων.

Μελομακάρονα με Μπύρα

Μελομακάρονα τα Ελληνικά!
Τα Μελομακάρονα είναι μια διάσημη Ελληνική λιχουδιά για να απολαύσουμε την εποχή των Χριστουγέννων. Είναι φτιαγμένα με αλεύρι, σιμιγδάλι, μπύρα, ελαιόλαδο και νωπό αιγοπρόβειο βούτυρο μοναδικής γεύσης, γεμισμένα με καρύδι και βουτηγμένα σε σιρόπι μελιού, ζάχαρης & μανταρινιού, με έξτρα τριμμένο καρύδι, με μπαχαρικά για να τα πασπαλίσουμε από πάνω, στην κορυφή.

Author Zambia G. Sifaki