Το χυμώδες, ζουμερό, πεντανόστιμο Χοιρινό Κότσι (Οσομπούκο) μαγειρεύεται μέσα στη χύτρα ταχύτητας έως ότου γίνει τόσο τρυφερό ώστε να αποκολλάται από το κόκκαλο.
Παίρνει το υπέροχο χρώμα και την απαράμιλλη γεύση του από τα καρυκεύματα και μόνον.
Μοναδικό συστατικό του είναι, εκτός από τα καρυκεύματα, μια μόνον τομάτα τριμμένη, ώστε να εξισορροπήσει, με την οξύτητά της, τις γλυκές νότες των μπαχαρικών.
Συνδυάζεται τέλεια με Παπαρδέλες, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας για να απολαύσουμε το καλύτερο σπιτικό Ιταλικό γεύμα.
Είμαστε σίγουροι ότι θα λατρέψετε αυτήν την ★οικογενειακή συνταγή, που σας προτείνουμε σήμερα.
Δική σας!
Παίρνει το υπέροχο χρώμα και την απαράμιλλη γεύση του από τα καρυκεύματα και μόνον.
Μοναδικό συστατικό του είναι, εκτός από τα καρυκεύματα, μια μόνον τομάτα τριμμένη, ώστε να εξισορροπήσει, με την οξύτητά της, τις γλυκές νότες των μπαχαρικών.
Συνδυάζεται τέλεια με Παπαρδέλες, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας για να απολαύσουμε το καλύτερο σπιτικό Ιταλικό γεύμα.
Είμαστε σίγουροι ότι θα λατρέψετε αυτήν την ★οικογενειακή συνταγή, που σας προτείνουμε σήμερα.
Δική σας!
| εργασία: 30′ | χρόνος: 1h:15′ | εύκολο: |
★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Έκδοση Βιβλίου
Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.
Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά (4 μερίδες)
|
Πλένουμε, στραγγίζουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας το κότσι. Αναμειγνύουμε καλά τα μπαχαρικά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Με αυτό το μείγμα πασπαλίζουμε πολύ καλά το κότσι από όλες τις μεριές. Πιέζουμε με την παλάμη μας να κολλήσει όλο το μείγμα απάνω στο κρέας. |
Σε χύτρα ταχύτητος ρίχνουμε το λάδι, το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και τοποθετούμε το κότσι να καβουρντιστεί από όλες τις πλευρές. Τέλος τρίβουμε την τομάτα στο χονδρό του τρίφτη και προσθέτουμε ½ λίτρο νερό χλιαρό. |
Σκεπάζουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για ~20′. Ανοίγουμε το καπάκι αφού προηγουμένως την έχουμε αφήσει να αποσυμπιεστεί. |
Γυρίζουμε το κρέας από την άλλη πλευρά, ελέγχουμε τον ζωμό του και προσθέτουμε αναλόγως. Ξαναμαγειρεύουμε για άλλα ~20′. Αφού έχει μαγειρευτεί, το βγάζουμε από τη χύτρα και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, για να μπορέσουμε να το μαδήσουμε σε μικρά κομμάτια, με τη βοήθεια 2 πιρουνιών. |
Ελέγχουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα να είναι αρκετός. Αν είναι αραιός τον συμπυκνώνουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ δυαλυμένο σε ελάχιστο νερό. Παράλληλα βράζουμε τις παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, σερβίρουμε σε πιάτα, βάζοντας από πάνω το μαδημένο κότσι, σάλτσα και τυρί τριμμένο. |
