Κολοκυθόπιτα Aλμυρή

Ήταν η τελευταία κολοκύθα που είχαμε έξω στη δροσιά της φύσης σε σκιερό μέρος. Την κάναμε πίτα και δώσαμε και στον γείτονα ένα μεγάααλο κομμάτι! Η τελευταία χειμωνιάτικη πίτα για φέτος. Η τελευταία κίτρινη κολοκύθα για φέτος.
Μοιράζομαι μαζί σας μία από τις πιο αγαπημένες μου πίτες. Γλυκιά και αλμυρή ταυτόχρονα. Σίγουρα όμως πίτα για φαγητό. Περιέχει τον παραδοσιακό ξινόχοντρο -τον τραχανά αλλού- της Κρήτης, της γης των προγόνων μου και που η γεύση της με συνοδεύει από παιδί. Τα υπόλοιπα συστατικά της είναι φιδές θρυμματισμένος, που γίνεται αόρατος μετά το ψήσιμο, Ελληνική φέτα, αλλά και αυγά και γάλα και μπόλικο ξερό κρεμμύδι και φυσικά ελαιόλαδο, από το δικό μας ντε, το Κρητικό.
Δική σας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 3h:00′

εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Κολοκυθόπιτα Aλμυρή

Ιστορίες Κουζίνας Τυπωμένες

Το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.
Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (∼50 κομμάτια)

1½ πακέτο χοντρό φύλλο χωριάτικο για πίτες (8)
1600-1700g κίτρινη κολοκύθα
100g ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια λιωμένα στο μπλέντερ, στραγγισμένα
50g ξινόχοντρος Κρήτης, θρυμματισμένος στο μπλέντερ
2-3 φωλιές φιδέ θρυμματισμένος με το χέρι
120g γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
4 αυγά χτυπημένα ελαφρά
250g φέτα
1 κ.γ. αλάτι, πιπέρι, κανέλλα

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κομμάτια. Την τρίβουμε στην χοντρή πλευρά του τρίφτη. Μπορούμε να την έχουμε καθαρισμένη ή ακόμα και τριμμένη από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο. Τη βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσει, πιέζοντας με ένα κουτάλι.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί. Να μην ροδίσει, μόνο να γυαλίσει.

Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και την κολοκύθα και την ανακατεύουμε και αυτήν για λίγα λεπτά.

Τέλος αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας και αρχίζουμε να προσθέτουμε ένα ένα όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τον ξινόχοντρο, τον φιδέ, τα αυγά χτυπημένα με το γάλα…

… τη φέτα θρυμματισμένη, το αλατοπίπερο και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά και έτσι έχουμε έτοιμη τη γέμισή μας.

Με ένα πινέλο λαδώνουμε τη βάση ενός ταψιού με Ø38 εκατοστά. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο σε άλλα 3 φύλλα.