Πασχαλινά Τσουρεκάκια Μπριός

Το Πασχαλινό Τσουρέκι ή Πολίτικο Τσουρέκι (Tsoureki Oriental) στην Ελλάδα αποτελεί παραδοσιακό γλυκό ψωμί το οποίο παρασκευάζεται καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου και κυρίως κατά την περίοδο των Εορτών του Πάσχα.
Χρειάζεται μαγιά και καλό ζύμωμα να φουσκώσει και να δημιουργηθούν όμορφες ίνες στο εσωτερικό του που θα το κρατήσουν φρέσκο και αφράτο για μέρες. Επίσης τα αρωματικά μπαχαρικά και το ξύσμα των εσπεριδοειδών, όπως το λεμόνι και το πορτοκάλι, το αρωματίζουν υπέροχα. Πολλές φορές στολίζεται με κόκκινα αυγά και έχει διάφορα σχήματα και μεγέθη.
Εμείς φέτος για το Πάσχα μας φτιάξαμε μικρά τσουρεκάκια μπριός για να συνοδεύουν τον καφέ μας για μέρες.
Δοκιμάστε τα!
※※※※※Σάς ευχόμαστε Καλό Πάσχα 2021!※※※※※

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 4h:00′

μεσαίο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (6 μικρά & 3 μεσαία) 200g χλιαρό νερό 50g μέλι 160g ζάχαρη ή λίγο παραπάνω 1 φακελάκι 9 γραμμαρίων ξηρή μαγιά 40g ηλιέλαιο 2 αυγά + 1 κρόκο για άλλειμα 1½ κ.γ. αλάτι 550g αλεύρι+1-2 κ.σ. επιπλέον για το πλάσιμο 2 κ.γ. γλυκάνισο σε σκόνη ή όποια άλλα μπαχαρικά σας αρέσουν αμύγδαλο φιλέ, παπαρουνόσπορος μπλε & άσπρος, σουσάμι κ.λπ.	Στο μπωλ του μίξερ ή σε μεγάλο μπωλ, αν πρόκειται να τα ζυμώσουμε με τα χέρια, βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, το μέλι, τη ζάχαρη, τα αυγά και το ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε πολύ καλά.	Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και ρίχνουμε στο μπωλ το 1/3 περίπου. Ανακατευουμε συνεχώς προσθέτοντας και όσα μπαχαρικά πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε.
Ολοκληρώνουμε με την τελευταία ποσότητα αλεύρου.	Αδειάζουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.	Ζυμώνουμε τραβόντας απαλά και διπλώνοντας τη ζύμη πολλές φορές μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή μπάλα ζύμης που θα κολλά ελάχιστα στα χέρια μας. Αλεύρι ρίχνουμε πολύ λίγο, όταν χρειαστεί.
Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας βάζουμε τη ζύμη πίσω στο μπωλ ελαφρώς λαδωμένο. Σκεπάζουμε μέ διαφανή μεμβράνη και με μια ζεστή κουβερτούλα και την αφήνουμε στα ζεστά μέχρι να φουσκώσει και να υπερδιπλασιαστεί, περίπου 2-2½ ώρες.	Μετά ξεφουσκώνουμε τη ζύμη επάνω στον πάγκο εργασίας και τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη.	Κάθε μέρος το κόβουμε σε 6 κομμάτια των 90 γραμμαρίων το καθένα και σχηματίζουμε πλάθοντας μικρές μπαλίτσες.
Παίρνουμε κάθε μπαλίτσα, την πλαταίνουμε με τα χερια μας και τυλίγουμε μικρά πουράκια. Με αυτά φτιάχνουμε κορδώνια 28 εκατοστών και δημιουργούμε τα τσουρέκια μας.	Τα σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν ½ ώρα ακόμα. Χτυπάμε τον κρόκο με μια κουταλιά γάλα κι αλείφουμε την επιφάνειά τους. Πασπαλιζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή παπαρουνόσπορο.	Ψήνουμε με αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175℃ για 15'- 18'. Εξαρτάται από τον φούρνο και το μέγεθός τους. Τα βγάζουμε επάνω σε συρμάτινη βάση να κρυώσουν και μετά τα τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη να διατηρηθούν μαλακά.