Ζαμπονοτυρόπιτα με Κρέμα

Αυτή η πίτα αρέσει σε όλους, τη φτιάχνω συχνά με φύλλο σφολιάτας για να κρατήσει στο εσωτερικό του όλη τη γευστική, απαλή κι αφράτη γέμιση. Ένα φύλλο κάτω, ένα φύλλο από πάνω κι ανάμεσα μπαίνει μια γέμιση με βάση μιαν ανάλαφρη κρέμα τύπου μπεσαμέλ, φτιαγμένη με κορν φλάουρ και που την κάνει να μοιάζει με μιλφέιγ.
Διαλέγουμε μπόλικα αγαπημένα τυριά & ζαμπόν. Επέλεξα να βάλω φιλέτο γαλοπούλας καπνιστό αλλά κι οποιοδήποτε άλλο ζαμπόν, που να σάς αρέσει, κάνει για να γίνει πεντανόστιμη. Κάνουμε τρύπες στο φύλλο της σφολιάτας για να φύγει η υγρασία που έχει μέσα η πίτα και να μην πανιάσει το φύλλο, ώστε να γίνει τραγανό.
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ. Απόσπασμα από την εισαγωγή: «Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~10-12 μερίδες) 1 πακέτο με 2 φύλλα ζύμης σφολιάτα 500g διάφορα μαλακά τυριά τριμμένα 350g φιλέτο γαλοπούλας καπνιστό	Κρέμα 1 λίτρο γάλα φρέσκο 100g κορν φλάουρ 30g βούτυρο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο 1 αυγό+1 για την επάλειψη σουσάμι για το πασπάλισμα	Αρχίζουμε την προετοιμασία φτιάχνοντας την κρέμα πρώτα. Σε κατσαρόλι κι επάνω σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε το γάλα και το κορν φλάουρ. Ανακατεύοτμε καλά να δυαλυθεί τελείως το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς.
Όταν αρχίζει να βράζει ελαφρά, αποσύρουμε από τη φωτιά κι όταν πέσει λίγο η θερμοκρασία ρίχνουμε τα καρυκεύματα και το ένα αυγό. Ανακατεύουμε ζωηρά και αφήνουμε το κατσαρόλι στην άκρη για λίγο μέχρι να στρώσουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας.	Στο μεγάλο ταψί του φούρνου απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας ξεπαγωμένο και με ένα μικρό πλάστη το ανοίγουμε λίγο περισσότερο να απλωθεί σε όλο το ταψί και λίγο στα πλαϊνά. Με ένα ψαλίδι τεμαχίζουμε το φιλέτο γαλοπούλας…	… και το ρίχνουμε στο κατσαρόλι με την κρέμα. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε και το τριμμένο τυρί, αφήνοντας πολύ λίγο για πάνω από τη γέμιση. Ανακατεύουμε να ενσωματωθεί με την κρέμα.	Ρίχνουμε το μείγμα κρέμας-τυριών-ζαμπόν επάνω στο φύλλο σφολιάτας και το ισιώνουμε με μια σπάτουλα να πάει παντού, αφήνοντας ~2 εκατοστά περιμετρικά.	Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της γέμισης με το τυρί που κρατήσαμε στην άκρη.
Επάνω στον πάγκο εργασίας ανοίγουμε ελαφρά, με τον πλάστη, το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, που θα τοποθετήσουμε πάνω από τη γέμιση προσεκτικά.	Γυρίζουμε, ενώνοντας τις άκρες των δυο φύλλων, να κλείσουν καλά. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, δυαλυμένο με 1-2 κουταλιές νερό. Τρυπάμε, με ένα πιρούνι, όλη την επιφάνεια της σφολιάτας για να μη φουσκώσει πολύ. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.	Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 190℃ για ~40′-45′. Προς το τέλος κατεβάζουμε το ταψί στον πάτο του φούρνου για να είμαστε σίγουροι ότι ψήθηκε καλά και το κάτω φύλλο. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία και σερβίρουμε.