Μπισκότα Παρμεζάνας

Αλμυρά μπισκοτάκια μινιατούρες με δαντελωτές άκρες και με μοναδική νοστιμιά. Τα αλμυρά μπισκότα παρμεζάνας, μικρή «πολυτέλεια» γεύσης, είναι Ιδανικά για σερβίρισμα ως αλμυρό ορεκτικό ή υπέροχο σνακ/ συνοδευτικό για ένα απεριτίφ, σαν συνοδευτικό για το αγαπημένο σας ποτό όποιο κι αν είναι αυτό, να τα γευτείτε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, να τα μεταφέρετε ή απλά, να τα χαρίσετε!
Είναι μικρά, είναι εθιστικά, είναι μιας μπουκιάς, γίνονται γρήγορα και πανεύκολα, με ελάχιστα υλικά και μέσα σε 20 λεπτά τα απολαμβάνουμε. Από τις λίγες συνταγές, που κάτι είναι τόσο περιεκτικό σε γεύση και με τόσο λίγα συστατικά.
Ένα σάς υπόσχομαι, αν τα φτιάξετε μια φορά θα θέλετε να τα επαναλάβετε σύντομα…
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ. Απόσπασμα από την εισαγωγή: «Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~30 Μπισκοτάκια)

100g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
70g παρμεζάνα
αλάτι & πιπέρι
70g βούτυρο κρύο σε κύβους
1-2 κ.σ. κρύο νερό
1 αυγό για άλειμμα
φρέσκο δεντρολίβανο ή σουσάμι για στόλισμα

Τρίβουμε την παρμεζάνα στο λεπτό του τρίφτη. Στον επεξεργαστή τροφίμων ρίχνουμε το αλεύρι, την τριμμένη παρμεζάνα και το αλατοπίπερο. Τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό ίσα να ανακατευτούν.

Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους και χτυπάμε για πολύ λίγο…

… μέχρι να γίνει το μείγμα σαν βρεγμένη άμμο. Προσθέτουμε μια κουταλιά κρύο νερό, ώστε το μείγμα να αποκτήσει συνοχή και να γίνει ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά νερό.

Βγάζουμε τη ζύμη και την ακουμπάμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.

Με γρήγορες κινήσεις και με αλευρωμένα δάκτυλα τη διπλώνουμε 3-4 φορές.

Τη χωρίζουμε στα δύο να γίνουν 2 ζυμαράκια, έτσι θα τα μεταχειριστούμε πιο εύκολα. Με τον πλάστη ανοίγουμε ένα επίπεδο παχύ φύλλο πάχους μισού εκατοστού περίπου. Με ένα κουπ πατ, με κυμματιστή άκρη και με διάμετρο 5 εκατοστά κόβουμε στρογγυλούς δίσκους.

Τους βάζουμε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί στο μεγάλο ταψί. Συγκεντρώνουμε τα υπόλοιπα της ζύμης και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία. Χτυπάμε το αυγό με μια κουταλιά νερό κι αλείφουμε την επιφάνεια των μπισκότων. Από πάνω βάζουμε φυλλαράκια δεντρολίβανου.