Γαλακτομπούρεκο Τούρτα, γιορτινό κι αγαπημένο!
ΚΑΙ ΝΑΙ γιορτάσαμε Γενέθλια με αυτό το σιροπιαστό γλυκό κι έγινε ανάρπαστο, καταναλώθηκε χλιαρό, φαγώθηκε με βουλιμία και κάποιοι (όλοι;!;) το λάτρεψαν!
Απλοποιώντας τις διαδικασίες στο δίλημμα του όρου «Τούρτα Γενεθλίων», η απόφαση πάρθηκε κι η ζυγαριά έγειρε σε αυτήν εδώ την επιλογή μιας κι ο χρόνος και οι συνθήκες ήταν πολύ περιορισμένοι… Απλά και πολύ εύκολα με συστατικά όπως το ψιλό σιμιγδάλι για να γίνει η κρέμα αέρινη-αφρός, φρέσκο βούτυρο, τραγανά φύλλα κρούστας, φρέσκα αυγά κι ένα ελαφρύ σιρόπι με άρωμα πορτοκαλιού. Κλασικά δηλαδή χωρίς ρίσκο αποτυχίας και με το φύλλο να γίνεται μικρές τραγανές φωλίτσες, ώστε να αγκαλιάσουν την κρέμα. Στολίστηκε με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι και τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.
Happy Birthday my Baby!
ΚΑΙ ΝΑΙ γιορτάσαμε Γενέθλια με αυτό το σιροπιαστό γλυκό κι έγινε ανάρπαστο, καταναλώθηκε χλιαρό, φαγώθηκε με βουλιμία και κάποιοι (όλοι;!;) το λάτρεψαν!
Απλοποιώντας τις διαδικασίες στο δίλημμα του όρου «Τούρτα Γενεθλίων», η απόφαση πάρθηκε κι η ζυγαριά έγειρε σε αυτήν εδώ την επιλογή μιας κι ο χρόνος και οι συνθήκες ήταν πολύ περιορισμένοι… Απλά και πολύ εύκολα με συστατικά όπως το ψιλό σιμιγδάλι για να γίνει η κρέμα αέρινη-αφρός, φρέσκο βούτυρο, τραγανά φύλλα κρούστας, φρέσκα αυγά κι ένα ελαφρύ σιρόπι με άρωμα πορτοκαλιού. Κλασικά δηλαδή χωρίς ρίσκο αποτυχίας και με το φύλλο να γίνεται μικρές τραγανές φωλίτσες, ώστε να αγκαλιάσουν την κρέμα. Στολίστηκε με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι και τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.
Happy Birthday my Baby!
| εργασία: 40′ | χρόνος: 1h:30′ | εύκολο: |
Έκδοση Βιβλίου
Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ. Απόσπασμα από την εισαγωγή: «Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά (Για 2 μικρά ταψάκια Ø24-26 cm)
|
 Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί, χωρίς να κάψει, σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι συνεχώς. |
 Μόλις αρχίσει να πήζει ελαφρά η κρέμα, προσθέτουμε το ξύσμα από το μισό πορτοκάλι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε. |
 Αποσύρουμε από τη φωτιά, χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά, με μιξεράκι χειρός, και τα προσθέτουμε στην κρέμα, ανακατεύοντας γρήγορα να ενσωματωθούν στην κρέμα. Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας. |
 Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος φούρνου κι αρχίζουμε να στρώνουμε αέρινα τα 2 πρώτα φύλλα, βουτυρωμένα πεταχτά με το πινέλο. |
 Τα υπόλοιπα 5 φύλλα τα διπλώνουμε στα δυο και τα κόβουμε στη μέση κατά πλάτος, ώστε να έχουμε 10 μικρότερα φύλλα. Βουτυρώνουμε το πρώτο και το διπλώνουμε στα 3 κατά μήκος κι έτσι θα έχουμε μια τριπλή λωρίδα φύλλων. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για να έχουμε 10 θήκες στη φόρμα ψησίματος. |
 Τυλίγουμε τη λωρίδα γύρω από τα δάκτυλά μας και δημιουργούμε μια θήκη/φωλιά, την οποία τοποθετούμε περιμετρικά επάνω στα φύλλα που ετοιμάσαμε. Με ψαλίδι κόβουμε όσα περισσεύουν. Γεμίζουμε τις φωλίτσες με 2 κουταλιές κρέμας και βουτυρώνουμε καλά όλα τα φύλλα. Ψήνουμε με αέρα στους 175℃ για ~30′ ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα τα φύλλα. |
Σιρόπι
Βράζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού σε κατσαρόλι επάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για ~8′ από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός. Το αφήνουμε στην άκρη να περιμένει. |
 Όταν ψηθεί το γαλακτομπούρεκο, το ραντίζουμε με το σιρόπι κι αφήνουμε να το απορροφήσει, αν έχουμε υπομονή… |
Author Zambia G. Sifaki
