Ψωμάκια Μπριός

Η ζύμη Brioche τείνει να είναι βαριά, καθώς είναι μια εμπλουτισμένη ζύμη. Αυτό σημαίνει ότι, εκτός από τους συνήθεις ύποπτους για να φτιάξουμε ψωμί, όπως είναι αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά, η ζύμη brioche περιλαμβάνει αυγό, βούτυρο & γάλα πλήρες. Αυτά τα ψωμάκια ωστόσο είναι ελαφριά, αέρινα, απαλά. Έτσι έχουμε μια εμπλουτισμένη ζύμη με υπέροχη γεύση, κι όχι μια βαριά ζύμη, με την οποία γίνονται συνήθως τα brioche.
Κάνοντας αυτά τα σπιτικά ψωμάκια, με ουδέτερη γεύση, ώστε να μπορούν να γίνουν γλυκές ή αλμυρές επιλογές και για να τα απολαύσουμε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους:
☛ Σκέτα για να συνοδέψουν ένα γεύμα ή να γίνουν σάντουϊτς & χάμπουργκερ. Αφού δεν είναι καθόλου γλυκά κατ΄ επιλογή.
☛ Κομμένα στη μέση κι αλειμμένα με βούτυρο και μαρμελάδα για ένα ευχάριστο, χορταστικό πρωινό.
☛ Γεμισμένα με σοκολάτα, πραλίνα, μαρμελάδα της αρεσκείας μας ή άλειμμα κρέμας κάστανου, όπως αυτά εδώ, για να γίνουν πιο εορταστικά… και τα οποία είναι της δικής μας προτίμησης στις Χριστουγεννιάτικες ημέρες.
Αποφασίζετε, επιλέγετε και φτιάχνετε τα πιο νόστιμα αφράτα ψωμάκια μπριός για απίθανους συνδυασμούς.
Δικά σας!

Καλά Χριστούγεννα!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 4h:00′

μεσαίο:

Αμυγδαλόπιτα-Κέικ Γενεθλίων

Κέικ με Αμυγδαλόψιχα, σιροπιασμένο κι αρωματισμένο με λικέρ. Τα ασπρισμένα & τριμμένα αμύγδαλα κάνουν αυτή την αμυγδαλόπιτα ιδιαίτερα γευστική. Το σιρόπι στο τέλος (και στην κατάλληλη ποσότητα) την αρωματίζει υπέροχα και την κάνει τρυφερή, απαλή και νόστιμη.
Την κάναμε Κέικ/Τούρτα Γενεθλίων γιατί… γιατί έτσι μάς αρέσει… και για απλοποίηση των διαδικασιών την πασπαλίσαμε με λίγη άχνη ζάχαρη. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε από πάνω φιλέ αμυγδάλου ή απλά τριμμένα αμύγδαλα.
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Μπισκότα Παρμεζάνας

Αλμυρά μπισκοτάκια μινιατούρες με δαντελωτές άκρες και με μοναδική νοστιμιά. Τα αλμυρά μπισκότα παρμεζάνας, μικρή «πολυτέλεια» γεύσης, είναι Ιδανικά για σερβίρισμα ως αλμυρό ορεκτικό ή υπέροχο σνακ/ συνοδευτικό για ένα απεριτίφ, σαν συνοδευτικό για το αγαπημένο σας ποτό όποιο κι αν είναι αυτό, να τα γευτείτε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, να τα μεταφέρετε ή απλά, να τα χαρίσετε!
Είναι μικρά, είναι εθιστικά, είναι μιας μπουκιάς, γίνονται γρήγορα και πανεύκολα, με ελάχιστα υλικά και μέσα σε 20 λεπτά τα απολαμβάνουμε. Από τις λίγες συνταγές, που κάτι είναι τόσο περιεκτικό σε γεύση και με τόσο λίγα συστατικά.
Ένα σάς υπόσχομαι, αν τα φτιάξετε μια φορά θα θέλετε να τα επαναλάβετε σύντομα…
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Μπισκότα Φουντουκιού

Φτιάχνουμε όμορφα φουντουκένια, βουτυράτα μπισκότα μιας μπουκιάς και τα απολαμβάνουμε παρέα με καφέ κι ένα βιβλίο. Καταναλώνονται με μέτρο γιατί γίνονται πραγματικά εθιστικά, μπορούμε άνετα να φάμε πολλά από αυτά, πολλά! Περιέχουν μεν λίγη ζάχαρη αλλά δεν παύουν να είναι φτιαγμένα με μπόλικο βούτυρο. Είναι φτιαγμένα κυρίως από αλεύρι φουντουκιών για όλους τους λάτρεις αυτού του νόστιμου ξηρού καρπού.
Αφιερώνουμε λίγο ποιοτικό χρόνο με τα παιδιά μας, φτιάχνοντας παρέα αυτά τα υπέροχα μισκότα.
Δικά σας!

εργασία: 50′

χρόνος: 1h:10′

εύκολο:

Κολοκυθόπιτα με Ξινό Τραχανά & Φέτα

Αυτή είναι η τέλεια αλμυρή πίτα που μπορείτε να φτιάξετε, όταν έχετε υπερφορτώσει τα ράφια του ψυγείου σας με κολοκύθια από τον κήπο ή απλά πήρατε μερικά παραπάνω από τη λαϊκή αγορά ή το μανάβικο. Το κλειδί σ΄ αυτή τη συνταγή είναι ότι πρέπει να στύψετε πλήρως τα τριμμένα κολοκυθάκια για να αφαιρέσετε την περίσσεια του νερού τους, έτσι ώστε να μην καταλήξει να γίνει από πίτα σούπα. Τα υπόλοιπα είναι ένα απλό παιχνίδι σύνθεσης των υλικών μέσα σ΄ ένα καλό, πολύ καλό παραδοσιακό φύλλο πίτας, ώστε να αναδειχθεί η νοστιμιά μιας μοναδικής κολοκυθόπιτας με Ελληνική Φέτα & Ξινό Τραχανά…
Δική σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Φτερούγες Κοτόπουλου με Κόκα Κόλα

Φτερούγες Κοτόπουλου μαριναρισμένες σε σάλτσα σόγιας και πασπαλισμένες με σουσάμι. Το κυρίαρχο συστατικό γι αυτό το πεντανόστιμο κοτόπουλο είναι η Κόκα Κόλα που μαζί με τη σάλτσα σόγιας δημιουργούν μια πυκνή καραμελένια σάλτσα και νοστιμίζουν υπέροχα αυτό το γλυκοπικάντικο πιάτο. Συνδυάζονται γευστικά με Τηγανητές Πατάτες Φούρνου και τρώγονται αυστηρά με το χέρι, πέρα από πρωτόκολλα & κανόνες καλής συμπεριφοράς ή καλών τρόπων στο τραπέζι!

Ένα πιάτο αφιερωμένο εξαιρετικά στους "νεοσύλλεκτους" των Εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων της Χώρας, που δοκιμάζουν να ανοίξουν τα φτερά τους για πρώτη φορά στους ουρανούς της μοναδικής φοιτητικής ζωής και να εντρυφήσουν στα μυστικά της Κουζίνας…
Καλή Πρόοδο!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:10′

πολύ εύκολο:

Μελιτζανοπιτάκια με Ζύμη Κουρού

Μια Ζύμη Κουρού -ζύμη γιαουρτιού- τόσο εύπλαστη & βελούδινη, την οποία θα λατρέψετε για την άνεση της διαχείρισής της. Τα πιτάκια γεμίζονται με όποια γέμιση μάς αρέσει. Εδώ έγιναν υπέροχα Μελιτζανοπιτάκια, πολύ νόστιμα & αφράτα κι όπου η τρυφερή, τριφτή, μπισκοτένια ζύμη συναγωνίζεται ισάξια την υπέροχα γευστική γέμιση με μελιτζάνα και Ελληνικά τυριά, όπως το κεφαλοτύρι και το κασέρι. Ο μπλε παπαρουνόσπορος τούς προσδίδει ένα παραπάνω κλικ γεύσης.
Μια πρόταση για σνακ για τον πρωινό καφέ αλλά και για μια μπυρίτσα ή… γιατί όχι, μ´ ένα ευκολόπιοτο και φρουτώδες κρασί, παγωμένο και dry Pinot Grigio Delle Venezie -την πιο δημοφιλή ποικιλία της Ιταλίας- στην καλοκαιρινή μας βεράντα με φίλους αγαπημένους.
Cheers!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Ζελέ Γιαουρτιού με Γεύση Λεμόνι

Μαμαδίστικο γλυκό ψυγείου με Ελληνικό φυσικό γιαούρτι, ζελέ λεμόνι & μπισκότα γεμιστά με γεύση λεμονιού. 5 ώρες μετά απολαμβάνουμε ένα λεμονάτο ελαφρύ υγιεινό γιαουρτογλυκό με λίγες θερμίδες. Ένα απολαυστικό επιδόρπιο σαν αυτά, που φτιάχνουν όλες οι μαμάδες, με μπισκότα διαφόρων γεύσεων, φρυγανιές, σαβουαγιάρ ή κάθε λογής φρούτα εποχής ή μαρμελάδες. Εδώ με τραγανά γεμιστά μπισκότα στη βάση και θρυμματισμένα για από πάνω και μια ωραία βελούδινη κρεμούλα με ξύσμα λεμονιού & ζελέ γιαουρτιού.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 5h:30′

πολύ εύκολο:

Clafoutis Φρέσκων Βερίκοκων

Είναι η ώρα των βερίκοκων και είμαι χαρούμενη. Λατρεύω πραγματικά αυτά τα στρογγυλά, ζουμερά φρούτα, με το χρώμα του ηλιοβασιλέματος και το βελούδινο δέρμα. Λίγα άλλα φρούτα, όταν είναι ώριμα, έχουν τόσο κρεμώδη σύσταση και έντονο άρωμα, που μου αρέσει να το μυρίζω με βαθιές εισπνοές, σαν να έπρεπε να το αποθηκεύσω στη μνήμη μου.
Συνειδητοποιώ ότι υπάρχουν αρκετές συνταγές βερίκοκων στο blog πράγμα που σημαίνει ότι τα είχα πάντα σε πρώτη προτεραιότητα όταν ερχόταν η εποχή τους… Αν μοιραζόμαστε τον ίδιο ενθουσιασμό ήρθε η κατάλληλη συνταγή για φέτος, ώστε να τα απολαύσουμε μοναδικά σε ένα γευστικό Clafoutis.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:20′

εύκολο:

Υγιεινές Τηγανίτες Μπανάνας

Τί είναι το τόσο ξεχωριστό σ΄ αυτήν τη συνταγή; Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με τις τηγανίτες. Είναι εξαιρετικά απαλές, ελαφριές, υγιεινές & αφράτες σαν μαλακά μαξιλάρια! Τα καβουρντισμένα & θρυμματισμένα φουντούκια προσθέτουν υπέροχη, τραγανή υφή και το μοναδικό άρωμα των καβουρντισμένων ξηρών καρπών. Τα στρώματα των καραμελωμένων μπανανών σε σιρόπι σφενδάμου (maple syrup) και σε καστανή ζάχαρη στις ενδιάμεσες στρώσεις του «πύργου», καμιά φορά και λίγο επικλινούς για να μοιάζει μ΄ αυτόν της Πίζας, προσθέτουν ακόμη πιο νόστιμες, γλυκές και καραμελωμένες γεύσεις σε αυτά τα Πανκέικς. Απλά πρέπει να τα δοκιμάσετε για να ξέρετε για τι μιλάω!
Από πάνω στολίζουμε με ό,τι μας αρέσει. Αν είναι ανοιξιάτικα Πανκέικς βάζουμε αντιοξειδωτικά φρούτα του δάσους, όπως {φράουλες, ράσμπερις (σμέουρα) & μπλούμπερις (μύρτιλα) τα οποία συγκαταλέγονται στις υπερτροφές}, αμύγδαλο φιλέ & μπόλικο σιρόπι σφενδάμου ή μέλι.
Φτιάξτε πολλά και γεμίστε, με αυτά τα υγιεινά Πανκέικς, παιδικά πιατάκια με όλα τα παραπάνω και θα γίνουν ανάρπαστα…
Δικά σας

εργασία: 20′

χρόνος: 40′

εύκολο:

Κέικ Μήλου με Γιαούρτι

Η Μητέρα ήταν, είναι και θα είναι ξεχωριστή για το παιδί, τον έφηβο, τον ενήλικα και η σημερινή μέρα δεν είναι τίποτε άλλο παρά μια ευκαιρία για να την τιμήσουμε και να της δείξουμε πόσο πολύ την αγαπάμε.
Μάνα, μητέρα, μαμά. Τρεις λέξεις που κλείνουν μέσα τους σεβασμό, ομορφιά, τρυφερότητα, αγάπη και αποτελεί πάντα την πιο σημαντική παρουσία στη ζωή τού ανθρώπου. Ένας ανυπέρβλητος δεσμός που υμνήθηκε όσο κανένας άλλος, η μάνα αποτέλεσε πηγή έμπνευσης χιλιάδων καλλιτεχνών.
Στους πρώτους στίχους ενός ποιήματος αφιερωμένου στη μάνα διαβάζουμε:

• «Με ξύπνησε ξημέρωμα μια αύρα μια πνοή,
• στο μάγουλο φτερούγισε της μάνας μου φιλί
• το χάδι της με γέμισε με αγάπη και στοργή
• και πίσω ξαναγύρισα ξανάγινα παιδί.
• Μ’ ένα φιλί και μια ευχή και το χαμόγελο της,
• σαν ξύπνησα τον ήλιο μου είδα στο πρόσωπο της»…

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Ρολά Καρύδας

Μία πρόσφατη έρευνα του Royal Roads University του Καναδά για τη διατροφή σε περιόδους κρίσεων κατέληξε σε μερικά συμπεράσματα:
«Η τροφή είναι ένας φορέας μετάβασης από την κανονικότητα προς διαφορετικές περιόδους σε πραγματικό χρόνο, την ίδια στιγμή. Αυτό οδηγεί στην αναθεώρηση βασικών αξιών αλλά και διαδικασιών της πολυάσχολης οικονομικής και βιομηχανικής μας κοινωνίας και διάφορους κλάδους της, όπως εκείνους που σχετίζονται με το φαγητό και τη διασκέδαση. Πάνω απ' όλα μπαίνει η πτυχή της επιβίωσης, η διαπίστωση πως ο άνθρωπος δεν είναι πια κυρίαρχος και, για να μιλήσουμε για το καθαρά πρακτικό σκέλος στο κομμάτι της τροφής, υπάρχει ανάγκη να εξοικονομήσουμε πόρους, αξιοποιώντας όλα τα υλικά που έχουμε στη διάθεσή μας. Το μαγείρεμα είναι ένα από τα πράγματα που μας συνδέουν με τα φυσικά συστήματα διαβίωσης και η τροφή είναι κάτι που μας συνδέει, σε ένα βαθύτερο επίπεδο, με την ίδια τη Γη»…
Πολύ κόσμος λοιπόν, όντας περιορισμένος στο σπίτι φτιάχνει το δικό του φαγητό καθημερινά και τα προϊόντα ζύμης έχουν τον κυρίαρχο λόγο με πρώτο και καλύτερο το καθημερινό ψωμί.
Η συνταγή που εμείς σήμερα προτείνουμε είναι μια απ΄ αυτές τις τρυφερές ζύμες brioche, είναι γλυκά ψωμάκια αφράτα κι απαλά, γεμισμένα με αποξηραμένη καρύδα και λουσμένα, όσο ακόμα είναι καυτά, με ζαχαρούχο γάλα.
Δικά σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 4h:00′

μεσαίο:

Τυρόπιτα Σουφλέ σε Ρολά

Νόστιμη & πολύ ιδιαίτερη Τυρόπιτα κατάλληλη για κάθε ώρα της ημέρας, ως κύριο πιάτο, ορεκτικό, σνακ ή μεσημεριανό!
Το κύριο συστατικό, που θα χρειαστεί για να φτιάξουμε αυτήν την τυρόπιτα, είναι φυσικά η ελληνική φέτα, που είναι το αγαπημένο συστατικό σε όλους τους τύπους ελληνικών συνταγών πίτας.
Για να ετοιμάσουμε αυτήν τη συνταγή τυρόπιτας/ σουφλέ η φέτα θρυμματίζεται και τυλίγεται σε ρολά με πολλά φύλλα και όλα μαζί ραντίζονται με ένα μείγμα γάλατος, αυγού, κρέμας γάλατος και σόδας αναψυκτικού, η οποία θα χαρίσει σε αυτήν την πίτα όγκο, αφράτη υφή και επιπλέον γεύση.
Ψήνεται μέχρι να φουσκώσει και να χρυσίσει.
Απλά νόστιμη!

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:30′

μεσαίο:

Πασχαλινό Μενού 2020!

Οι Συντελεστές του Kitchen Stories σάς εύχονται

Καλή Ανάσταση & Καλό Πάσχα!

Παρακάτω θα βρείτε μια επιλογή προτάσεων για το Πασχαλινό σας Τραπέζι από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε όποιες σάς ενδιαφέρουν περισσότερο.
Παρατίθενται με τη σειρά οι συνταγές για: Ορεκτικά, Σαλάτες, Κύριο Πιάτο, Πίτες & Επιδόρπια/ Πασχαλινά Γλυκά.
Περισσότερες συνταγές θα βρείτε στην αντίστοιχη σελίδα των Συνταγών.

Ελληνικό Τσουρέκι-Πάσχα 2020

Τα Πασχαλινά μας Τσουρέκια του 2020 ήταν μια όμορφη εμπειρία, αν και χρονοβόρα η διαδικασία τους. Κρατήσαμε μεγάλους χρόνους αναμονής συνολικά 5 φουσκωμάτων και ο οποίος χρόνος (και τα φουσκώματα) λειτούργησαν θετικά και ουσιαστικά στο να βγουν αφράτα, με χορδές και εύγευστα τσουρέκια.
Τα υλικά τους είναι τα κλασικά για τα Τσουρέκια του Ελληνικού μας Πάσχα σε δόση πιο ενισχυμένη, αφού απαιτείτο αλεύρι 1 κιλού.
Παρά την πολύωρη διαδικασία η χειρωνακτική δουλειά ήταν πολύ λίγη. Το ζυμάρι, ένα τέλειο ζυμάρι σε υφή και άρωμα έδωσε κι ένα τέλειο γευστικά αποτέλεσμα, το οποίο δικαίωσε την αναμονή, τον κόπο και τη φασαρία του πράγματος… Όμως αυτές οι οικογενειακές πασχαλινές παραδόσεις είναι που δημιουργούν άρρηκτους δεσμούς και γευστικές μνήμες που μάς συνδέουν ως οικογένεια, ως Έθνος.

Σάς ευχόμαστε Καλό Πάσχα, με πολλή δύναμη, ώστε να αντιμετωπίσουμε έναν αόρατο εχθρό που άλλαξε τις ζωές μας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 6h:00′

μεσαίο:

Ο Χαλβάς

Ετούτος εδώ ο Σιμιγδαλένιος Χαλβάς είναι νέος, ωραίος και σκανδαλιάρης, χωρίς αμφισβήτηση. Έχει επίσης μια καραμελένια γεύση σαν έξτρα μπόνους στη βαλίτσα με την προίκα του. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό γι αυτόν και αφορά την τεχνική της προετοιμασίας του. Θα σας αποκαλυφθεί στη συνέχεια, διαβάζοντας το άρθρο ή απολαμβάνοντάς τον, αν τον φτιάξετε!
Ξεχάστε τα γνωστά 1 2 3 4 κ.λπ. εδώ η αριθμητική αλλάζει, δεν είναι όπως όταν ήμασταν παιδιά και μάς μάθαιναν τα πρώτα μας γλυκά… Η Ζαχαροπλαστική είναι μια Τέχνη που εξελίσσεται, είναι πολύ ιδιαίτερη και αυστηρή, θα έλεγα, ακόμα κι αν αφορά τα απλούστερα των γλυκών. Κάποιες φορές το απλό δεν σημαίνει και απλοϊκό, το χωρίς βάθος προσέγγισης του πραγματικού.
Τα συστατικά του, χάρις τα οποία γίνεται λίαν ελαφρύς κι αρωματικός, εκτός από το γνωστό σιμιγδάλι, είναι καρύδια, κανέλα, χυμός και ξύσμα πορτοκαλιού καθώς και γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι ψιλοκομμένο!
Δικός σας

εργασία: 45′

χρόνος: 2h:45′

εύκολο:

Φοκάτσα σε Σχήμα Σπείρας

Σπιράλ focaccia, αυτό το πολύ νόστιμο ιταλικό ψωμί δεν σταματά να μάς εκπλήσσει με τα σχήματα, τις υφές και τις γεύσεις του. Εδώ γίνεται στριφτό γεμιστό με πικάντικη κόκκινη σως & στολισμένο με ελιές και ντοματούλες τσέρι ζουμερές και νόστιμες, οι οποίες μπαίνουν στο τέλος επάνω στην Στριφτή Φοκάτσα.
Αληθινά όμορφη, τραγανή εξωτερικά αλλά με μαλακή ψίχα ψωμιού εσωτερικά με πικάντικη γέμιση.
Ένα ορεκτικό ακαταμάχητης γεύσης. Αυτή η Φοκάτσα είναι μια πραγματικά τέλεια συνταγή.

Ένα αφιέρωμα στην Ιταλία και σε όλους τους ανθρώπους που ζουν εκεί. Και φυσικά σε όλους σε όλα τα υπόλοιπα μέρη του κόσμου να μένουν ασφαλείς, να μένουν στο σπίτι!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 12h:00′

μεσαίο:

Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με Ουίσκι

Κέικ Μαύρης Σοκολάτας με πολύ Ουίσκι, πολύ Κακάο, πολύ Nescafé και με έντονο το άρωμα του γαρίφαλου είναι ιδανικό για κάθε περίσταση! Το σίγουρο είναι ότι η Σοκολάτα έχει πολλούς φίλους κι είναι ένα μαγικό και λατρεμένο συστατικό.

Η Σοκολάτα έχει ως βασικό συστατικό το Κακάο, που προέρχεται από το κακαόδεντρο και είναι ένα από τα βασικά συστατικά στη Ζαχαροπλαστική, σε γλυκά, παγωτά, μπισκότα και άλλα που περιέχουν ζάχαρη. Σοκολάτα επίσης ονομάζεται και ζεστό ρόφημα (αφέψημα) με βάση τη σοκολάτα. Αυτός που έφερε το κακάο στην Ευρώπη ήταν ο Hernando Cortez.

Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του κακάο -αφού πρώτα τους έτριβαν μεταξύ τους και τους έκαναν σκόνη- για την παρασκευή ενός ροφήματος που το ονόμαζαν «Choclatl». Το ρόφημα αυτό, στο οποίο πρόσθεταν και άλλα μπαχαρικά, το έπιναν ζεστό και θεωρούσαν ότι ήταν χωνευτικό, δυναμωτικό και το καλύτερο φάρμακο της εποχής εκείνης, που μπορούσε να γιατρέψει κάθε αρρώστια.

Για πρώτη φορά σοκολάτα σε στερεά μορφή παρασκεύασε το παραδοσιακό μαγαζί του Λονδίνου «Ο Μύλος του Καφέ», που το 1674 παρουσίασε σοκολατένια ραβδάκια «αλά ισπανικά» και ένα γλύκισμα σοκολάτας σε συμπαγή μορφή.

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Κέικ Λεμονιού με Γλυκό Βύσσινο

Ζουμερό και ιδιαιτέρως αφράτο, ελαφρώς γλυκό, με έντονες τις γεύσεις τού λεμονιού και τού γιαουρτιού. Το γλυκό τού κουταλιού βύσσινο μπήκε μέσα στο κέικ αλλά το στόλισε και εξωτερικά, τοποθετώντας το περιμετρικά στην κορυφή σαν στέμμα με πολύτιμα πετράδια.
Αν τα παραδοσιακά γλυκά τού κουταλιού της Ελληνικής Κουζίνας σάς αρέσουν τόσο πολύ με συνέπεια τα ντουλάπια κι η τροφοθήκη τής κουζίνας σας να ξεχειλίζουν απ΄αυτά, ώρα να τα βάλετε σε κέικ ή σε άλλες γλυκές παρασκευές, ώστε να έχετε την ευκαιρία να τα απολαύσετε σε μια άλλη διάσταση -σε ρόλο κομπάρσου κι όχι πρωταγωνιστή- και ταυτόχρονα να δημιουργηθεί χώρος στο κελάρι για τις επόμενες γλυκές ή αλμυρές δημιουργίες σας σε όμορφα βαζάκια…
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:10′

πολύ εύκολο:

Λινγκουίνι με Μύδια & Φρέσκα Λαχανικά

Μαγειρέψτε τα μύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι, με τις τομάτες κομμένες σε μικρές μπουκιές, τη γλυκιά κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες κι όλα τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα! Σβήστε με λευκό κρασί, ενώ τα linguine σας μαγειρεύονται σε άλλο σκεύος. Συνδυάστε τα δύο και στη συνέχεια προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, λίγο τριμμένο Parmigiano-Reggiano & ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Τώρα κάνετε πως πιστεύετε ότι είστε διακοπές σε Ιταλική Ακτή ή σε κάποιο αιγαιοπελαγίτικο νησί μας κι απολαύστε γεύσεις εξαιρετικές!
Δικό σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Χειροποίητες Πίτες για Σνακ

Αν οι ζύμες για πίτες και πιτάκια δεν είναι το φόρτε σας ή αν δεν έχετε χρόνο για πολύπλοκες διαδικασίες, τότε αυτή η πρόταση είναι στα μέτρα σας. Μια βελούδινη χειροποίητη ζύμη γιαουρτιού, αφράτη και απαλή, ελαφριά και νόστιμη γέμιση με λίγα υλικά, λίγος χρόνος κι αυτό είναι όλο.
Δοκιμάστε να κάνετε μικρές πίτες (ακολουθώντας τα αναλυτικά βήματα της συνταγής), που θα ανοίξετε πανεύκολα, γεμίζονται με φρέσκο τρυφερό σπανάκι, με ελληνική φέτα και κίτρινο τυρί γκούντα ή όποιο άλλο κίτρινο τυρί είναι της αρεσκείας σας για να δώσει έξτρα γεύση και συνοχή στη γέμιση. Δεν ξεχνάμε να προσθέσουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πάπρικα γλυκιά ή καυτερή σύμφωνα με τα γούστα μας!
Νόστιμο & γρήγορο σνακ για ένα απολαυστικό γεύμα που μπορεί να συνοδεύσει ένα ποτήρι κρασιού σε μια μικρή παρέα.
Δικές σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Πίτσα Αφράτη με Λεπτή Κρούστα

Φτιάχνουμε μια, δύο ή τρεις πίτσες αφού η ζύμη είναι σε χωριστά σακουλάκια, προσαρμόζοντας αναλόγως την ποσότητα και το είδος των υλικών γέμισης.
H ζύμη που φτιάξαμε τα αρωματικά ψωμάκια και στη συνέχεια τα σκορδόψωμα την υπόλοιπη ζύμη, που περίσσεψε από εκείνη τη συνταγή, τη βάζουμε σε σακουλάκια polybag & στην κατάψυξη για να φτιάξουμε, όποτε θελήσουμε, πίτσες πολύ εύκολα νόστιμες κι αφράτες με λεπτή κρούστα και απλά υλικά ΚΑΙ κυρίως σπιτικές, τη λύση την έχουμε στο «χέρι μας»!
Το μυστικό γι αυτό το πολυμορφικό ζυμάρι είναι ο χρόνος ωρίμανσης του μέσα στη συντήρηση του ψυγείου για πολλές ώρες ή και στην κατάψυξη. Ακόμα κι όταν το βγάλουμε σε θερμοκρασία δωματίου μετά από πολλές ώρες για να το πλάσουμε αυτό συνεχίζει να φουσκώνει…
Σήμερα με αυτό το ζυμάρι κάναμε Πίτσες.
Δικές σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 3h:00′

εύκολο:

Μπριζόλα στο Μαντέμι με Μαύρο Αλάτι

Το μαντέμι έχει την ιδιότητα να διατηρεί τη θερμότητα για περισσότερο χρόνο. Έτσι είναι ιδανικό για να φτιάξουμε την πιο ζουμερή και λαχταριστή μπριζόλα αφού επιτρέπει να δημιουργηθεί μια κρούστα στο εξωτερικό του κρέατος χωρίς να παραψηθεί το εσωτερικό. Επίσης είναι πιο εύκολο να ελέγχουμε το στάδιο ψησίματος και να τη φέρουμε, με τη χρήση ενός θερμομέτρου κρέατος, στο στάδιο που σε εμάς αρέσει. Η μπριζόλα μας είναι έτοιμη όταν η θερμοκρασία στο πιο χοντρό της μέρος είναι:
▸rare 45-47°C
▸medium rare 50-52°C
▸medium 52-55°C
▸well done 55-60°C,
για 8-10′ συνολικά.
Αυτοί οι χρόνοι εξαρτώνται πάντα από το γενικότερο πάχος της μπριζόλας & την ένταση της φωτιάς.
Έτσι απολαμβάνουμε μια υπέροχη μπριζόλα, με μοναδική γεύση που τής χαρίζει ο τρόπος ψησίματος, το διακριτικό άρωμα του άγριου θυμαριού, το Μαύρο Αλάτι μα και η φουντουκένια επίγευση του καμένου βουτύρου.
Είσαστε έτοιμοι να γιορτάσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου με ένα σούπερ γρήγορο, χορταστικό κι απολαυστικό πιάτο, με το οποίο θα κερδίσετε παραπάνω bonus στην καρδιά τού αγαπημένου ή τής αγαπημένης σας;
Ακολουθήστε τα βήματα τής συνταγής κι ετοιμαστείτε για την ποδιά του MasterChef!
Δική σας

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:15′

εύκολο:

Σκορδόψωμα με Τρία Τυριά

Τρία νόστιμα τυριά, που λιώνουν και περιλούζουν τα σπιτικά ψωμάκια, με μπόλικο σκόρδο και ροδοκοκκινισμένα στον φούρνου είναι αυτά τα εθιστικά σκορδόψωμα.
Πλούσια, κρεμώδη & τραγανά, που συνδυάζονται με πάρα πολλά εδέσματα με κυρίαρχα αυτά των ψητών στα κάρβουνα. Μια ζουμερή μπριζόλα ή αφράτα μπιφτέκια απογειώνονται γευστικά με αυτά τα ψωμάκια!
Επίσης καταναλώνονται μόνα τους σαν μεζεδάκι/σνακ με το ποτό της αρεσκείας μας. Εδώ συνδυάστηκαν με ψητές γλυκοπατάτες κι η γεύση τους ήταν ακαταμάχητη!
Η συνταγή της ζύμης τους βρίσκεται δυο αναρτήσεις πίσω και μπορείτε να τη βρείτε κάτω από τον τίτλο:«Ζύμη για Ψωμάκια & Πίτσες».
Δικά σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Γαλακτομπούρεκο Τούρτα!

Γαλακτομπούρεκο Τούρτα, γιορτινό κι αγαπημένο!
ΚΑΙ ΝΑΙ γιορτάσαμε Γενέθλια με αυτό το σιροπιαστό γλυκό κι έγινε ανάρπαστο, καταναλώθηκε χλιαρό, φαγώθηκε με βουλιμία και κάποιοι (όλοι;!;) το λάτρεψαν!
Απλοποιώντας τις διαδικασίες στο δίλημμα του όρου "Τούρτα Γενεθλίων" η απόφαση πάρθηκε κι η ζυγαριά έγειρε σε αυτήν εδώ την πρόταση μιας κι ο χρόνος και οι συνθήκες ήταν πολύ περιορισμένοι… Απλά και πολύ εύκολα με συστατικά όπως το ψιλό σιμιγδάλι για να γίνει η κρέμα αέρινη-αφρός, φρέσκο βούτυρο, τραγανά φύλλα κρούστας, φρέσκα αυγά κι ένα ελαφρύ σιρόπι με άρωμα πορτοκαλιού. Κλασικά δηλαδή χωρίς ρίσκο αποτυχίας και με το φύλλο να γίνεται μικρές τραγανές φωλίτσες, ώστε να αγκαλιάσουν την κρέμα. Στολίστηκε με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι και τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.

Happy Birthday my Baby!

εργασία: 40′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Ζύμη για Ψωμάκια & Πίτσες

Αν τα σπιτικά ψωμάκια, τα αρωματισμένα με καβουρντισμένο κύμινο και κουρκουμά, τα οποία θα μετεξελιχθούν σε σκορδόψωμα και θα συνοδέψουν αρωματικές ψητές γλυκοπατάτες σάς λένε κάτι, ακολουθείστε τα βήματα της παρακάτω συνταγής.
Όση ζύμη περισσέψει από τη σημερινή συνταγή, τη βάζουμε σε σακουλάκια polybag & στην κατάψυξη για να φτιάξουμε, όποτε θελήσουμε, πίτσες πολύ εύκολα νόστιμες κι αφράτες με λεπτή κρούστα και απλά υλικά ΚΑΙ κυρίως σπιτικές, τη λύση την έχουμε στο «χέρι μας»!
Το μυστικό γι αυτό το ζυμάρι είναι ο χρόνος ωρίμανσής του μέσα στο ψυγείο για πολλές ώρες. Ακόμα κι όταν το βγάλουμε σε θερμοκρασία δωματίου μετά από πολλές ώρες για να το πλάσουμε αυτό συνεχίζει να φουσκώνει…
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 48h:00′

εύκολο:

Φιλετάκια Κοτόπουλου με Μανιτάρια

Φιλετάκια από μπούτι Κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο & δέρμα μέσα σε κόκκινη σάλτσα. Γίνονται νόστιμα, συνοδευμένα από μανιτάρια, καρότα, πράσινη πιπεριά κι ελιές μαύρες ή πράσινες. Αρωματίζονται με λευκό κρασί και μπαχαρικά, όπως Αστεροειδή Γλυκάνισο, κανέλα, γαρίφαλο και κόκκους πιπεριού. Η τελική του γεύση θυμίζει έντονα στιφάδο!
Μαγειρεύονται εύκολα κι αν θέλουμε μπορούμε να τα συνδυάσουμε με χυλοπίτες, Ρύζι, "Τηγανητές" Πατάτες ή Σουσαμένιες, αλλά και χωρίς αυτά είναι ένα πλήρες πιάτο.
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Η Βασιλόπιτα τού 2020!

Τελετουργία & Συμβολισμοί
Η Βασιλόπιτα -Πίτα του Άι Βασίλη- είναι ένα ψωμί ή ένα κέικ, γλυκό ή αλμυρό της Πρωτοχρονιάς στην Ελλάδα και σε πολλές άλλες περιοχές της Ανατολικής Ευρώπης και των Βαλκανίων, που περιέχει ένα κρυμμένο νόμισμα ή μπιχλιμπίδι και το οποίο δίνει καλή τύχη στον δέκτη, όπως στη Δυτική Ευρώπη. Συνδέεται με την ημέρα του Αγίου Βασιλείου, την 1η Ιανουαρίου, στα περισσότερα μέρη της Ελλάδας, αλλά σε ορισμένες περιοχές, οι παραδόσεις γύρω από ένα κέικ με ένα κρυμμένο νόμισμα συνδέονται με τα Θεοφάνια ή τα Χριστούγεννα.
Σε κάθε σπίτι την Πρωτοχρονιά κόβουν τη Βασιλόπιτα για να ευλογήσουν το σπίτι και να φέρει καλή τύχη για το νέο έτος. Αυτό γίνεται συνήθως τα μεσάνυχτα της παραμονής της Πρωτοχρονιάς. Ένα κέρμα κρύβεται στην πίτα, τοποθετημένο μέσα στη ζύμη, πριν το ψήσιμο της.
Τα μεσάνυχτα το σημάδι του σταυρού χαράσσεται με ένα μαχαίρι τρεις φορές πάνω στην πίτα. Ένα κομμάτι κόβεται, σαν φέτα, για κάθε μέλος της οικογένειας και τυχόν επισκέπτες, που είναι παρόντες εκείνη τη στιγμή, με βάση την ηλικία από τον πρεσβύτερο στον νεότερο. Οι φέτες κόβονται επίσης για διάφορους συμβολικούς ανθρώπους ή ομάδες, ανάλογα με την τοπική και οικογενειακή παράδοση. Μπορούν να περιλαμβάνουν τον Κύριο, τον Άγιο Βασίλη και άλλους αγίους, τους φτωχούς, το νοικοκυριό ή τους Καλικάντζαρους.
Σε παλαιότερες εποχές το κέρμα ήταν συχνά πολύτιμο, όπως ένα χρυσό νόμισμα, χρυσή λίρα, Φλουρί Κωνσταντινάτο. Σήμερα υπάρχει συχνά ένα προκαθορισμένο δώρο, χρήμα ή κάτι άλλο, το οποίο πρέπει να δοθεί σε εκείνο στον οποίο το κέρμα έτυχε να πέσει στο κομμάτι του.
Οι παραδόσεις γύρω από τη Βασιλόπιτα είναι πολύ παρόμοιες με τις δυτικοευρωπαϊκές εορταστικές εκδηλώσεις της Δωδέκατης Νύχτας και των Θεοφανίων: το Κέικ του Βασιλιά (Gâteau des Rois) της Γαλλίας, της Λουιζιάνα, Κεμπέκ, Λουξεμβούργου, Βελγίου κ.λπ και το Tortell στην Καταλονία.

※※※※※Καλή Χρονιά 2020!※※※※※

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:20′

εύκολο: