Μελιτζάνες ψητές, γεμιστές με πουρέ και μοτσαρέλα. Εναλλακτικά "παπουτσάκια" χωρίς κιμά. Εύγευστο, εύκολο και χορταστικό.
Η μελιτζάνα είναι τρυφερό πολυετές φυτό της οικογένειας των Στρυχνοειδών (Solanaceae) και καλλιεργείται για τον ομώνυμο καρπό της. Η μελιτζάνα κυριαρχεί σε πιάτα των χωρών της Μεσογείου. Για εμάς ο μουσακάς και τα παπουτσάκια, η Ιταλική μελιτζάνα με παρμεζάνα και το τούρκικο ιμάμ μπαϊλντί είναι από τα πιο γνωστά. Γίνεται επίσης ψητή, τηγανιτή, γεμιστή, σαλάτα και στο ξύδι (τουρσί).
Η μελιτζάνα έχει μικρή θρεπτική αξία και χαρακτηριστική γεύση. Περιέχει μία πρασινωπή ουσία, τη στρυχνίνη, που μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, όταν οι καρποί καταναλωθούν άγουροι ή πολύ ώριμοι. Γι' αυτό χρειάζεται προσοχή.
Δικό σας!
Η μελιτζάνα είναι τρυφερό πολυετές φυτό της οικογένειας των Στρυχνοειδών (Solanaceae) και καλλιεργείται για τον ομώνυμο καρπό της. Η μελιτζάνα κυριαρχεί σε πιάτα των χωρών της Μεσογείου. Για εμάς ο μουσακάς και τα παπουτσάκια, η Ιταλική μελιτζάνα με παρμεζάνα και το τούρκικο ιμάμ μπαϊλντί είναι από τα πιο γνωστά. Γίνεται επίσης ψητή, τηγανιτή, γεμιστή, σαλάτα και στο ξύδι (τουρσί).
Η μελιτζάνα έχει μικρή θρεπτική αξία και χαρακτηριστική γεύση. Περιέχει μία πρασινωπή ουσία, τη στρυχνίνη, που μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, όταν οι καρποί καταναλωθούν άγουροι ή πολύ ώριμοι. Γι' αυτό χρειάζεται προσοχή.
Δικό σας!
| εργασία: 30′ | χρόνος: 1h:00′ | εύκολο: |
★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Έκδοση Βιβλίου
Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά (3 μερίδες)
|
Πλένουμε, σκουπίζουμε και κόβουμε κάθε μελιτζάνα στα δυο κατά μήκος. Χαράσσουμε την κομμένη πλευρά της μελιτζάνας απαλά με 2-3 διαγώνιες τομές κι αλείφουμε με το λάδι. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τις βάζουμε σε ταψί επάνω σε λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180℃ ℉ με αέρα μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. |
Στο ενδιάμεσο ετοιμάζουμε τον πουρέ σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Επάνω σε μέτρια φωτιά τοποθετούμε ένα κατσαρόλι και μέσα ρίχνουμε το νερό και το αλάτι κι αφήνουμε να βράσει.Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το κρύο γάλα. Ανακατεύουμε απαλά… |
… προσθέτοντας τη σκόνη πουρέ, λίγο μοσχοκάρυδο & το βούτυρο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο γάλα για να το φέρουμε στην πυκνότητα που θέλουμε. |
Αφού οι μελιτζάνες έχουν ψηθεί, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν… |
… και αφαιρούμε την ψίχα με ένα κουταλάκι. |
Λιώνουμε την ψίχα στο μπλέντερ και την προσθέτουμε στο μείγμα του πουρέ. Ρίχνουμε και τη μισή τριμμένη μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε. |
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον πουρέ κι από πάνω πασπαλίζουμε την υπόλοιπη μοτσαρέλα. |
Βάζουμε ξανά το ταψί στο φούρνο μέχρι να χρυσίσουν όμορφα από πάνω. Σερβίρουμε κι απολαμβάνουμε με παγωμένη μπύρα. |
