Ήθελα να δοκιμάσω αυτού του είδους τη ζύμη, η οποία ζυμώνεται με λάδι ελαφρύ αντί βουτύρου. Αν και στην πραγματικότητα δεν είναι μια ορθόδοξη προετοιμασία σύμφωνα με τους κανόνες της Ζαχαροπλαστικής, όμως είναι ένας πολύ καλός κι εύκολος τρόπος για να φτιάξουμε μια ζύμη πολύ γρήγορα. Αναμειγνύουμε τα πάντα σε ένα μπολ, που τα δουλεύουμε με το σύρμα ή με ένα κουτάλι και στη συνέχεια τελειώνουμε τη διαδικασία με ένα γρήγορο ζύμωμα στην επιφάνεια εργασίας.
Έτσι συντομεύεται ο χρόνος, που απαιτείται για να φτιάξουμε μια ζύμη τάρτας, καθώς δεν χρειάζεται να ξεκουραστεί στο ψυγείο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ακόμα και όταν υπάρχουν εκατό βαθμοί στο σπίτι λόγω καλοκαιρινής ζέστης.
Ανοίγουμε ένα φύλλο χειροποίητης ζύμης, το οποίο τοποθετείται εύκολα μέσα σε φόρμα τάρτας, γεμίζεται με ανθότυρο και σε μια στιγμή έχουμε την τάρτα μας έτοιμη να μπει στον φούρνο.
Γλυκιά Τάρτα χωρίς βούτυρο, γεμισμένη με ανθότυρο και μαρμελάδα ροδάκινου, φτιαγμένη από εμάς σε πολύ σύντομο χρόνο και με λιγότερη ζάχαρη. Συνταγή ελαφριάς μαρμελάδας☯ στο τέλος του άρθρου. Το φύλλο γίνεται τόσο υπέροχο, μπισκοτένιο, θρυμματιστό, που θα σας ξαφνιάσει ευχάριστα η γεύση κι η υφή του. Σίγουρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε αλμυρές τάρτες αφαιρώντας τη ζάχαρη.
Χμμμ, να θυμηθώ να φτιάξω μπισκοτάκια μ΄ αυτή τη ζύμη…
Δική σας, η Τάρτα!
Έτσι συντομεύεται ο χρόνος, που απαιτείται για να φτιάξουμε μια ζύμη τάρτας, καθώς δεν χρειάζεται να ξεκουραστεί στο ψυγείο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ακόμα και όταν υπάρχουν εκατό βαθμοί στο σπίτι λόγω καλοκαιρινής ζέστης.
Ανοίγουμε ένα φύλλο χειροποίητης ζύμης, το οποίο τοποθετείται εύκολα μέσα σε φόρμα τάρτας, γεμίζεται με ανθότυρο και σε μια στιγμή έχουμε την τάρτα μας έτοιμη να μπει στον φούρνο.
Γλυκιά Τάρτα χωρίς βούτυρο, γεμισμένη με ανθότυρο και μαρμελάδα ροδάκινου, φτιαγμένη από εμάς σε πολύ σύντομο χρόνο και με λιγότερη ζάχαρη. Συνταγή ελαφριάς μαρμελάδας☯ στο τέλος του άρθρου. Το φύλλο γίνεται τόσο υπέροχο, μπισκοτένιο, θρυμματιστό, που θα σας ξαφνιάσει ευχάριστα η γεύση κι η υφή του. Σίγουρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε αλμυρές τάρτες αφαιρώντας τη ζάχαρη.
Χμμμ, να θυμηθώ να φτιάξω μπισκοτάκια μ΄ αυτή τη ζύμη…
Δική σας, η Τάρτα!
| εργασία:20′ | χρόνος: 1h:00′ | μεσαίο: |
★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Έκδοση Βιβλίου
Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά Βάσης (~8 μερίδες)
|
 Σε μπωλ ανάμειξης ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα του πορτοκαλιού, το αβγό και τον κρόκο. |
 Τέλος προσθέτουμε το ελαφρύ λάδι. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα. |
 Στο αλεύρι ρίχνουμε το αλάτι και την baking powder. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι συνεχίζοντας την ανάμειξη. |
 Ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνοντας ελαφρά διαμορφώνουμε το ζυμάρι σε μια μπάλα. Χωρίζουμε την μπάλα στα δυο. Το ένα κομμάτι της βάσης να είναι μεγαλύτερο. |
 Με τον πλάστη κι επάνω σε αντικολλητική επιφάνεια ανοίγουμε ένα φύλλο όσο και η ταρτιέρα (Ø 22-24cm) και λίγο παραπάνω για να πιάσει και τα πλαϊνά της. Τοποθετούμε το φύλλο της βάσης σε ελαφρώς λαδωμένη φόρμα με τέτοιο τρόπο ώστε να καλυφθούν τα πλαϊνά της. Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε όσο περισσεύει. Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και με κουπ πατ κάνουμε διάφορων μεγεθών τρύπες. |
Υλικά Γέμισης
|
 Στο ίδιο μπωλ που ζυμώσαμε το ζυμάρι της βάσης βάζουμε τα υλικά της γέμισης και τα χτυπάμε πολύ καλά με το ραβδομπλέντερ να ομογενοποιηθούν. |
 Αδειάζουμε το μείγμα του ανθότυρου στη βάση της τάρτας και το απλώνουμε να γίνει επίπεδο και να την καλύψει. |
 Επάνω από τον ανθότυρο απλώνουμε τη μαρμελάδα ροδάκινου να καλύψει το μείγμα του ανθότυρου. |
 Τέλος από πάνω τοποθετούμε το φύλλο ζύμης, που ετοιμάσαμε, για να σκεπάσει το σύνολο. Αν έχει περισσέψει ζύμη φτιάχνουμε διάφορα σχήματα ζύμης ή μια λεπτή πλεξίδα και τα τοποθετούμε περιμετρικά της τάρτας. |
 Ψήνουμε στην κάτω σχάρα του φούρνου στους 180℃ με αέρα για 40′-45′. Φροντίζουμε να ψηθεί καλά η βάση γιατί ο ανθότυρος κρατά υγρασία. Αν πάρει γρήγορα χρώμα καλύπτουμε την τάρτα με αλουμινόχαρτο. Την βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως, μετά τη βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες. Τρώγεται κρύα. |
Ελαφριά Μαρμελάδα Ροδάκινου☯:
Υλικά (~400g)
- 5 ροδάκινα
- 150g ζάχαρη καστανή
- 50g νερό
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
☛ Βάζουμε επάνω στη φωτιά ένα κατσαρόλι και μέσα ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρμελάδας, εκτός από το λεμόνι.
☛ Αφήνουμε να βράσει ξαφρίζοντας τακτικά.
☛ Όταν τα φρούτα θα έχουν μαλακώσει και θα έχουν απορροφήσει όλους τους χυμούς τους, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού.
☛ Αν θέλουμε πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ. Είναι προτιμότερο να την έχουμε φτιάξει από την προηγουμένη, ώστε να έχει τον χρόνο της να κρυώσει.
Author Zambia G. Sifaki
