Πικάντικη, ροδοκόκκινη, αφράτη κι ιδιαιτέρως γευστική χάρις στα τοπικά, κρητικά φρέσκα τυριά, τα οποία τής χαρίζουν απαράμιλλη γεύση. Η χρήση του ταμπάσκο την κάνει πικάντικη τόσο όσο αντέχει ο ουρανίσκος μας. Αυτοί οι πικάντικοι τόνοι εντείνουν την γεύση της με αποτέλεσμα να απολαμβάνουμε μια πολύ νόστιμη πίτα. Μόλις βγει από τον φούρνο είναι σαν ένα σουφλέ τυριών κι όπου τα τυριά έχουν διασκορπιστεί και ενωθεί με τα φύλλα σε μια ενιαία μορφή.Δική σας!
| εργασία: 30′ | χρόνος: 2h:00′ | εύκολο: |
★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Έκδοση Βιβλίου
Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά (10 μερίδες)
|
Σε μεγάλο μπωλ θρυμματίζουμε τα τυριά τα πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό κι αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε. Αποψύχουμε κι ανοίγουμε το φύλλο κρούστας επάνω σε επιφάνεια εργασίας με τη μεγάλη πλευρά μπροστά μας. Χωρίζουμε 3 φύλλα, ραντίζουμε το πρώτο με το λιωμένο βούτυρο πασπαλίζουμε διάσπαρτα με μέρος από τα τριμμένα τυριά & με λίγη πάπρικα γλυκιά. Τοποθετούμε επάνω του το δεύτερο και το τρίτο φύλλο κατά τον ίδιο τρόπο. |
Ρολάρουμε προς το κέντρο του φύλλου τις δυο παράλληλες μεγάλες άκρες να συναντηθούν στη μέση του φύλλου.
|
Ανασηκώνουμε τα ρολαρισμένα φύλλα και τα ακουμπάμε επάνω σε καλά βουτυρωμένο σκεύος φούρνου με διαστάσεις 30×40cm. Τα τοποθετούμε στην μικρή πλευρά του ταψιού, κόβοντας όσο δεν χωρά, το οποίο κομμάτι ακουμπάμε στη δεύτερη σειρά δίπλα στο πρώτο. Επαναλαμβάνουμε τα παραπάνω βήματα μέχρι να τελειώσει η γέμιση. Χρειάστηκα 9 φύλλα για να γεμίσει το ταψί. |
Χαράσσουμε την πίτα σε βάθος, αλλά χωρίς να αποκολληθούν τα κομμάτια, 3 παράλληλες κατά μήκος τομές. Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τα αυγά, το αλατοπίπερο και τις σταγόνες ταμπάσκο. Χτυπάμε τα υλικά να αναμειχθούν καλά. |
Περιχύνουμε το μείγμα των αυγών επάνω από την τυρόπιτα. Αφήνουμε 30΄ να το απορροφήσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 175℃ για 45΄-50΄. |
Zambia Sifaki
