Παραδοσιακό Τυρόψωμο/ Τυρόπιτα με φέτα σε σχήμα Σπείρας, η οποία συνδυάζει το σχήμα ενός κύκλου και την δυναμική κίνησή του. Συμβολίζει τον Χρόνο. Ως μέρος της ομαλής ατελείωτης γραμμής συμβολίζει επίσης την ανάπτυξη, τη συνέχεια, τον ρυθμό της αναπνοής και της ίδιας της ζωής. Γίνεται η ίδια η συνείδησή μας να αποδεχθεί τις στροφές, τις αλλαγές και την εξέλιξη της ζωής.
Συνήθως οι παλιότερες νοικοκυρές αυτό το τυρόψωμο το έφτιαχναν κρατώντας λίγο από το ζυμάρι με το οποίο έφτιαχναν το ψωμί τους, με την κλασική τεχνική του φυσικού προζυμιού… μετά, μετά ήρθε η έτοιμη μαγιά, νωπή ή αποξηραμένη και φυσικά ο γρήγορος τρόπος ζωής για να μας κάνει να ξεχάσουμε την ύπαρξη της αρχέγονης διεργασίας ωρίμανσης του προζυμιού…
Ε, και μην ξεχνάτε, παραμένει νόστιμο & αφράτο και την επομένη, μόλις δοκίμασα ένα γενναίο κομμάτι!
Δικό σας!
Συνήθως οι παλιότερες νοικοκυρές αυτό το τυρόψωμο το έφτιαχναν κρατώντας λίγο από το ζυμάρι με το οποίο έφτιαχναν το ψωμί τους, με την κλασική τεχνική του φυσικού προζυμιού… μετά, μετά ήρθε η έτοιμη μαγιά, νωπή ή αποξηραμένη και φυσικά ο γρήγορος τρόπος ζωής για να μας κάνει να ξεχάσουμε την ύπαρξη της αρχέγονης διεργασίας ωρίμανσης του προζυμιού…
Ε, και μην ξεχνάτε, παραμένει νόστιμο & αφράτο και την επομένη, μόλις δοκίμασα ένα γενναίο κομμάτι!
Δικό σας!
| εργασία: 20′ | χρόνος: 2h:00′ | εύκολο: |
★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Έκδοση Βιβλίου
Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Δεύτερο Βιβλίο τού Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
 Υλικά
|
 Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη μαγιά, το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο. |
 Ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 10′ μέχρι να έχουμε ένα απαλό μεταξένιο ζυμάρι που θα κολλά ελαφρά στα ακροδάχτυλα. Βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο και σχηματίζουμε μια μπάλα. Αλείφουμε με λίγο λάδι το εσωτερικού του κάδου και βάζουμε ξανά τη ζύμη μέσα. Την κυλάμε να λαδωθεί κι αυτή παντού. Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και με μια πετσέτα κουζίνας. Την αφήνουμε στα ζεστά για ~1 ώρα να φουσκώσει. |
 Τρίβουμε τη φέτα σε ψίχουλα μ΄ένα πιρούνι, ώστε να την έχουμε έτοιμη. Όταν η ζύμη φουσκώσει την αδειάζουμε επάνω σε λαδωμένη επιφάνεια χωρίς αλεύρι. |
 Λαδώνουμε τις παλάμες μας και πιέζουμε τη ζύμη να πλατύνει, να γίνει επίπεδη όσο καλύτερα μπορούμε. To δικό μου φύλλο ζύμης έγινε ~42×55 cm. Ανοίγει πάρα πολύ εύκολα και γρήγορα. Λαδώνουμε την επιφάνεια του φύλλου ζύμης με λίγο λάδι… |
 … και πασπαλίζουμε την τριμμένη φέτα να πάει παντού. |
 Καρυκεύουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πάπρικα. Αρχίζουμε να τυλίγουμε απαλά το φύλλο από την μεγάλη πλευρά που βρίσκεται μπροστά μας με κατεύθυνση προς τα επάνω. |
 Αφού το τυλίξουμε κρατάμε τις δυο άκρες του και τις στρίβουμε αντίθετα ενώ ταυτόχρονα τεντώνουμε ελαφρά, σχηματίζοντας ένα μακρύ κορδόνι. |
 Τοποθετούμε τη μια άκρη του κορδονιού στο κέντρο ενός λαδωμένου στρογγυλού σκεύους φούρνου με Ø28 cm και τυλίγουμε όλο το υπόλοιπο κορδόνι γύρω από τον εαυτό του σαν σπείρα. Λαδώνουμε τη σπείρα και πασπαλίζουμε σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 180℃ για ~45′ μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να έχει ψηθεί καλά η βάση του. |
