Μελιτζάνες με Φέτα

Οι ημέρες στις αρχές Νοεμβρίου, στην πόλη που ζούμε, είναι φέτος ιδιαίτερα όμορφες, ήπιες, ηλιόλουστες, τα λαχανικά στα καλύτερα τους κι οι μελιτζάνες παντός καιρού ή θερμοκηπίου βρίσκονται παντού. Επιθυμήσατε ένα σούπερ εύκολο και σούπερ νόστιμο λαδερό φαγητό, με κυρίαρχη την παρουσία της μελιτζάνας; Ακολουθείστε τα βήματα της συνταγής και φτιάξτε αυτό το πιάτο, που είμαστε σίγουροι ότι θα το απολαύσετε!
Τις μελιτζάνες εδώ και πολλά χρόνια δεν τις ξεπικρίζω. Νομίζω ότι αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη κι η γεύση δεν βελτιώνεται. Η αλήθεια είναι πως με τον καιρό οι ποικιλίες έχουν αλλάξει, το ξεπίκρισμα θα είχε πολύ μεγαλύτερη σημασία παλιότερα απ΄ ότι τώρα. Το αλάτι βοηθάει τις μελιτζάνες να αποβάλουν τη μεταλλική τους γεύση, καθώς και μέρος των χυμών τους και πέραν τούτου ουδέν. Σημαντικότερο είναι να επιλέξουμε από την αγορά μελιτζάνες χωρίς πολλά σπόρια, τα οποία είναι άνοστα, σκληρά κι αλλοιώνουν τη γεύση τους.
Δικές σας.

εργασία: 40′

χρόνος: 1h:10′

εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (6 μερίδες)

1kg μελιτζάνες φλάσκες
400g τομάτες φρέσκες, ώριμες
500g πιπεριές κόκκινες
2 κρεμμύδια ξερά, μεγάλα
4 σκελίδες σκόρδο
50g ελαιόλαδο
250g φέτα
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα γλυκιά
αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα

Πλένουμε, σκουπίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στα δυο κατά μήκος και κάθε μισό στα 3 ή στα 4 (πάλι κατά μήκος), αναλόγως του μεγέθους των μελιτζάνων.
Σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαφρύ λάδι (αραβοσιτέλαιο) ίσα να καλύψει τη βάση του τηγανιού. Αυτό θα το ανανεώνουμε σε κάθε τηγανιά. Αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε τις χοντρές φέτες της μελιτζάνας, λίγες κάθε φορά. Τηγανίζουμε γυρίζοντας τις κι από την άλλη πλευρά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσοκόκκινο χρώμα.

Τις βγάζουμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο, προσθέτουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι μελιτζάνες.

Για τη σάλτσα, με την οποία θα καλύψουμε τις μελιτζάνες, κάνουμε τα παρακάτω. Στο ίδιο τηγάνι κόβουμε το κρεμμύδι σε μισοφέγγαρα και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο. Προς το τέλος προσθέτουμε το σκόρδο σε λεπτά φετάκια.

Καθαρίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και πλένουμε τις πιπεριές. Τις κόβουμε σε λωρίδες, όχι πολύ λεπτές. Τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν ελαφρά.

Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, την πάπρικα κι από πάνω τις τριμμένες φρέσκες τομάτες και το λίγο ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για λίγο να μαγειρευτεί χωρίς να στεγνώσει, να έχει αρκετούς χυμούς γιατί το φαγητό θα μπει και στον φούρνο.

Σε ταψί κατάλληλο για φούρνο στρώνουμε σε μια στρώση τα τηγανισμένα κομμάτια της μελιτζάνας. Αλατοπιπερώνουμε κι από πάνω απλώνουμε όλο το μείγμα του τηγανιού να τις καλύψει πλήρως.

Σκορπίζουμε διάσπαρτα την τριμμένη φέτα σε όλη την επιφάνεια του φαγητού. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πάπρικα γλυκιά και πολλή ρίγανη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180℃ σε αντιστάσεις επάνω και κάτω για 30′-35′.