Μπάμιες Λαδερές

Μπάμιες οι Καλοκαιρινές, οι λιαστές!
Σχεδόν ένα ελληνικό αλφάβητο σε οφέλη από τις υποτιμημένες μπάμιες, οι οποίες δέχονται στωικά τόσα και τόσα χρόνια τα μειωτικά σχόλια του σύμπαντος χωρίς να βγάζουν κιχ. Μην ακούτε τους “κακόβουλους” που διαδίδουν ότι η μπάμια είναι “η ντροπή των λαχανικών” 😆🌿👌 …
Μόλις 350-400 θερμίδες -το πολύ- έχει μια μερίδα τους, τη στιγμή που αν εισπνεύσεις μια ζεστή πίτσα σπέσιαλ παίρνεις 875! Μην ακούτε λοιπόν τις προκαταλήψεις άλλων, φτιάξτε, μαγειρέψτε αυτό το λαχανικό και απολαύστε το. Τόσα και τόσα φαγητά δεν τρώγαμε μικροί, που με τα χρόνια οι γευστικοί κάλυκες του ουρανίσκου μας τόλμησαν να δοκιμάσουν και αναθεωρήσαμε.
Η διαδικασία για την προετοιμασία τους, όταν οι μπάμιες είναι φρέσκες, είναι λίγο χρονοβόρα, όμως αυτό συντελεί στη νοστιμιά τους και τις διαφοροποιεί από τις κατεψυγμένες.
Εύπεπτο, νόστιμο και πραγματικά υγιεινό πιάτο!
Δικό σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 3h:15′

εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (6 μερίδες)

1kg μπάμιες φρέσκες ή κατεψυγμένες (αναλόγως της εποχής)
100g ελαιόλαδο
3 κρεμμύδια μεγάλα, ξερά
4 σκελίδες μεγάλες σκόρδο
1 καρότο προαιρετικά
800g φρέσκες, ώριμες τομάτες
3 φύλλα δάφνης φρέσκα ή αποξηραμένα
λίγες τομάτες λιαστές
αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς, πάπρικα, μπαχάρι

Επιλέγουμε να αγοράσουμε όσο το δυνατόν μικρές μπάμιες. Είναι οι καλύτερες και οι πιο τρυφερές. Φοράμε πλαστικά γάντια και τις καθαρίζουμε, κόβουμε μέρος του κοτσανιού τους χωρίς να κόψουμε την ίδια τη μπάμια να φανούν οι σπόροι της. Τις πλένουμε και στο τελευταίο νερό ρίχνουμε μια κούπα ξύδι. Τις στραγγίζουμε καλά και τις απλώνουμε σε ρηχό ταψί φούρνου, τις ραντίζουμε με λίγο ξύδι και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Τις αφήνουμε στον ήλιο για ένα δίωρο.

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια κομμένα σε μισοφέγγαρα να τσιγαριστούν μέχρι να γυαλίσουν μαζί με το σκόρδο κομμένο σε φέτες.

Προσθέτουμε τις λιασμένες μπάμιες, το καρότο σε ροδέλες, τις τομάτες τριμμένες και τα φύλλα δάφνης. Αλατοπιπερώνουμε και καρυκεύουμε το φαγητό με το μπαχάρι, την πάπρικα και τον κουρκουμά. Συμπληρώνουμε με νερό, το νερό θα πρέπει να σκεπάζει ελαφρώς τα υλικά.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20′-25′. Δεν ανακατεύουμε. Το φαγητό θα βράσει, οι μπάμιες θα μαλακώσουν και θα μελώσει η σάλτσα.

Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τις σπιτικές λιαστές τομάτες, ανακατεύουμε προσεχτικά κι αφήνουμε να βράσει το φαγητό άλλα 5′.
Παραδοσιακά και αγαπημένα τα λαδερά αγαπούν τη συνοδεία του εθνικού μας τυριού, οπότε εδώ ένα κομμάτι αληθινής φέτας θα ήταν ο απόλυτος συνδυασμός.