Η Λαγάνα -το άζυμο επίπεδο ψωμί της Καθαράς Δευτέρας- φτιάχνεται μια φορά τον χρόνο και δεν είναι άζυμο, όπως άλλοτε, αφού συνηθίζεται τώρα πια να προστίθεται μαγιά.
Η διαδικασία, αν και πολύωρη, είναι εύκολη, απλή και χωρίς ζύμωμα, με εγγυημένο αποτέλεσμα! Ετοιμάζουμε τη ζύμη από την προηγουμένη και την επομένη μέρα ψήνουμε τις λαγάνες μας. Είναι στην ίδια λογική με το Ψωμί χωρίς Ζύμωμα με Καρύδια & Σταφίδες. Με αυτό τον τρόπο επιτρέπουμε στο χρόνο να δουλέψει και να νοστιμίσει τη λαγάνα.
Δική σας!
Καλά να περάσετε!
Η διαδικασία, αν και πολύωρη, είναι εύκολη, απλή και χωρίς ζύμωμα, με εγγυημένο αποτέλεσμα! Ετοιμάζουμε τη ζύμη από την προηγουμένη και την επομένη μέρα ψήνουμε τις λαγάνες μας. Είναι στην ίδια λογική με το Ψωμί χωρίς Ζύμωμα με Καρύδια & Σταφίδες. Με αυτό τον τρόπο επιτρέπουμε στο χρόνο να δουλέψει και να νοστιμίσει τη λαγάνα.
Δική σας!
Καλά να περάσετε!
| εργασία: 30′ | χρόνος: 18h:00′ | εύκολο: |
 "
Υλικά (2 μεσαίες λαγάνες)
|
 Σε μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη μαγιά το αλάτι, το λάδι, το μέλι, το ταχίνι και τα 50g πετιμέζι. Τέλος ρίχνουμε το χλιαρό νερό κι ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για 3′-4′ ίσα να ενωθούν τα συστατικά μεταξύ τους. |
 Με ελαφρά λαδωμένες παλάμες σχηματίζουμε μια μπάλα ζύμης. Αλείφουμε το μπωλ με λάδι ελαφρύ και κυλάμε τη ζύμη να λαδωθεί. Σκεπάζουμε το μπωλ με διαφανή μεμβράνη και με μια πεσέτα και το αφήνουμε έτσι για 18 ώρες μέχρι την επομένη, που θα ψήσουμε. |
 Όταν θα έχει περάσει ο χρόνος και πρόκειται να ψήσουμε τις λαγάνες η ζύμη θα έχει φουσκώσει πάρα πολύ. |
 Με πλαστική σπάτουλα ζύμης ξεφουσκώνουμε τη ζύμη και… |
 … την κυλάμε επάνω σε πολύ καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Σ΄αυτό το σημείο αποφασίζουμε αν θα κάνουμε μια ενιαία λαγάνα ή δυο μεσαίες. Οπότε και χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο ίσα μέρη. Πατάμε τη ζύμη με λαδωμένες παλάμες και τις δίνουμε ένα πεπλατυσμένο παραλληλόγραμμο σχήμα. |
 Διπλώνουμε τις τέσσερις γωνίες επάνω προς το κέντρο της ζύμης, σχηματίζοντας ένα φάκελο. Πασπαλίζουμε με αλεύρι. |
 Γυρίζουμε το διπλωμένο φάκελο ανάποδα με τις ενώσεις προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε με αλεύρι. |
 Με τα χέρια μας διαμορφώνουμε τη ζύμη σε μπάλα. Τη σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και με μια πετσέτα. Την αφήνουμε έτσι για μισή ώρα, όση ώρα προθερμαίνεται ο φούρνος. |
 Στρώνουμε με ένα -ή δυο αν έχουμε 2 λαγάνες- αντικολλητικό χαρτί το μεγάλο ταψί του φούρνου το αλευρώνουμε κι εκεί μεταφέρουμε τη μπάλα ζύμης. Με τις παλάμες λαδωμένες σχηματίζουμε μια πλατιά επίπεδη ζύμη. Κάνουμε δαχτυλιές στην επιφάνειά της. |
 Διαλύουμε τις 2 κουταλιές πετιμέζι σε χλιαρό νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. |
 Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου, στους 180-200℃ με αντιστάσεις επάνω & κάτω για ~30′ ή μέχρι να ψηθεί από κάτω και να πάρει χρυσοκόκκινο χρώμα η επιφάνεια της. Την ακουμπάμε επάνω σε σχάρα να κρυώσει. |
