Πατάτες Ντοφινουάζ

Οι Πατάτες Ντοφινουάζ πιστεύεται ότι προέρχονται από την περιοχή Dauphiné της Γαλλίας.
Ένα πλούσιο, κλασικό και απολαυστικό παράδειγμα της Γαλλικής Κουζίνας για να μετατρέψουμε ένα απλό πιάτο με πατάτες σε κάτι πιο συναρπαστικό και πολυτελές για έξτρα εορταστικά τραπεζώματα. Αυτό το κλασικό πιάτο πατάτας με την γκρατιναρισμένη στον φούρνο κρούστα στην επιφάνεια της με πλούσιο, κρεμώδες εσωτερικό είναι πάντα ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα, το οποίο συνοδεύει το Χριστουγεννιάτικο Δείπνο μας και συνδυάζεται ιδανικά με κόκκινο κρέας αλλά και με πουλερικά.

Καλές Γιορτές,
Χαρούμενα Χριστούγεννα!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:45′

εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Υλικά (~8 μερίδες)

1kg πατάτες καθαρό βάρος, κομμένες σε πολύ λεπτές στρογγυλές φέτες
150g γάλα φρέσκο
150g κρέμα γάλακτος
100g σπιτικός ζωμός κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ξερό, μικρό
4-5 κλωναράκια θυμάρι
1 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλατοπίπερο & ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
50g γραβιέρα τριμμένη

Σε μικρό σκεύος κι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το γάλα το θυμάρι, το σκόρδο κομμένο στα δύο, τη δάφνη και το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες. Βράζουμε για 2′-3′ να αρωματιστεί το γάλα από τα αρώματα των υλικών.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε & πετάμε όλα τα συστατικά, αφήνοντας μόνο το γάλα. Μέσα στο σκεύος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό, το αλατοπίπερο και μια δυο τσιμπιές από το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.

Λαδώνουμε πολύ καλά τη βάση και τα πλαϊνά ενός πυρίμαχου πλατιού σκεύους φούρνου. Απλώνουμε το ⅓ από τις ροδέλες πατάτας. Ρίχνουμε το ⅓ από το μείγμα του γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με μια δυο τσιμπιές μοσχοκάρυδο.
Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά ακριβώς τα ίδια για τη δεύτερη στρώση.

Στην τρίτη στρώση τοποθετούμε τις πατάτες στη σειρά να επικαλύπτει ελαφρά η μια ροδέλα πατάτας την άλλη, ώστε να έχουμε ένα όμορφο οπτικό αποτέλεσμα. Ρίχνουμε το τελευταίο ⅓ του υγρού μείγματος πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο και μικρές φουντίτσες θυμαριού.

Ολοκληρώνουμε πασπαλίζοντας την επιφάνεια με τριμμένη γραβιέρα. Σκεπάζουμε το σκεύος ελαφρά με ένα αλουμινόχαρτο, το οποίο αφαιρούμε προς το τέλος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα, στους 190℃ για 1h:15′ μέχρι να γκρατιναριστούν οι πατάτες. Δοκιμάζουμε με μια λάμα μαχαιριού να έχουν μαλακώσει και ψηθεί. Τις βγάζουμε από φούρνο και αφήνουμε να σταθούν 10′. Σερβίρουμε.