Μελομακάρονα με Μπύρα

Μελομακάρονα τα Ελληνικά!
Τα Μελομακάρονα είναι μια διάσημη ελληνική λιχουδιά για να απολαύσουμε την εποχή των Χριστουγέννων. Είναι φτιαγμένα με αλεύρι, σιμιγδάλι, μπύρα, ελαιόλαδο και νωπό αιγοπρόβειο βούτυρο μοναδικής γεύσης, γεμισμένα με καρύδι και βουτηγμένα σε σιρόπι μελιού, ζάχαρης & μανταρινιού, με έξτρα τριμμένο καρύδι, με μπαχαρικά για να τα πασπαλίσουμε από πάνω, στην κορυφή.
Αρώματα ανατολίτικων μπαχαρικών, μελιού και εσπεριδοειδών να μυρίσουν τα σπίτια μας Χριστούγεννα, αυτή την όμορφη και αισιόδοξη γιορτή της χριστιανοσύνης!

Χαρούμενα Χριστούγεννα!
Καλές Γιορτές!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:00′

εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Υλικά (~50 μελομακάρονα) 300g ελαιόλαδο ελαφρύ ή μισό μισό με αραβοσιτέλαιο 120g βούτυρο νωπό σε θερμοκρασία δωματίου 200g ζάχαρη 1 μανταρίνι, ξύσμα 2 κ.γ. γαρίφαλο 2 κ.γ. κανέλα 250g μπύρα 330g σιμιγδάλι ψιλό 700g + 1-2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. baking powder ½ κ.γ. σόδα μαγειρικής baking soda 1 κ.γ. αλάτι καρύδια για το γέμισμα	Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε το λάδι, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το ξύσμα του μανταρινιού. Το υπόλοιπο μανταρίνι το κρατάμε στην άκρη για το σιρόπι. Με μιξεράκι χειρός χτυπάμε καλά τα υλικά να αφρατέψουν και να λιώσει η ζάχαρη.	Προσθέτουμε τη μπύρα και ανακατεύουμε με πλαστική σπάτουλα από κάτω προς τα επάνω και κυκλικά να ενσωματωθεί η μπύρα στο μείγμα.
Στο μείγμα προσθέτουμε λίγο από το σιμιγδάλι σταδιακά και εναλλάξ…	… με λίγο από το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε προσθέσει τη σόδα, το αλάτι και την baking powder, ανακατεύοντας κάθε φορά να απορροφώνται καλά από το υδαρές μείγμα.	Όταν το μείγμα αρχίσει να σφίγγει και δυσκολεύει στο ανακάτεμα χρησιμοποιούμε ξύλινη κουτάλα.
Δεν ζυμώνουμε απλά ανακατεύουμε. Αν στο τέλος χρειαστεί προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι για να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη ούτε πολύ μαλακή μα ούτε και σκληρή. Θα το νιώσουμε στην αφή.	Βάζουμε γάντια μιας χρήσης και παίρνοντας μια ποσότητα (~40g) από το μείγμα των μελομακάρονων σχηματίζουμε ένα οβάλ σχήμα και στο κέντρο του βυθίζουμε ¼ καρυδιού.	Σκεπάζουμε το καρύδι με τη ζύμη και πλάθουμε σε οβάλ σχήματα. Ρολάρουμε τον κύλινδρο επάνω στη μικρή επιφάνεια του ξύστη κουζίνας…
… και τα ακουμπάμε στη σειρά και σε απόσταση μεταξύ τους στο μεγάλο ταψί του φούρνου καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί. Θα χρειαστούν 2 λαμαρίνες φούρνου.	Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στου 180℃ για 30′ μέχρι να ροδίσουν πολύ ελαφρά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι για το μέλωμά τους.	Σιρόπι (~50 μελομακάρονα) 300g ζάχαρη 250g νερό 500g μέλι 1 ξυλάκι κανέλα 1 μανταρίνι, κομμένο στα 2 ή στα 4 100g καρύδια τριμμένα για πασπάλισμα λίγο γαρίφαλο και λίγο μοσχοκάρυδο
Βάζουμε τα υλικά του σιροπιού σε κατσαρόλα, εκτός από τα καρύδια και τα μπαχαρικά σε σκόνη. Βράζουμε για 4′ από τη στιγμή του βρασμού. Αφαιρούμε τον αφρό όταν δημιουργείται.	Αφού βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο τα αφήνουμε 5′-6′ να γίνουν χλιαρά και μετά τα βυθίζουμε λίγα λίγα στο ζεστό σιρόπι. Κρατάμε το σιρόπι ζεστό επάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά χωρίς να βράζει μέχρι να ολοκληρώσουμε τη διαδικασία μελώματος.	Τα ακουμπάμε μελωμένα επάνω σε επίπεδη επιφάνεια και αν έχει περισσέψει σιρόπι το ρίχνουμε επάνω τους με ένα κουταλάκι. Θρυμματίζουμε τα καρύδια μαζί με τα μπαχαρικά και τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα.

Στο αρχείο του Kitchen Stories υπάρχουν πολλές συνταγές αλμυρών και γλυκών γεύσεων για τις Χριστουγεννιάτικες Εορτές για όσους θέλουν να προετοιμάσουν τη γιορτινή τους λίστα.
Αν θέλετε να τις βρείτε όλες συγκεντρωμένες, πηγαίνετε στη σελίδα των ΣΥΝΤΑΓΩΝ (επάνω αριστερά του δικτυακού τόπου) και επιλέξτε από τις κατηγορίες αυτές τις συνταγές που σας ενδιαφέρουν.

Άλλες Προτάσεις

Μελομακάρονα με Καρότο

Μελομακάρονα μελοσιροπιασμένα, εύκολα στην παρασκευή τους, ελαφριά, εναλλακτικά και veggie. Μελομακάρονα διαφορετικά. Μεσογειακά αγνά υλικά, πορτοκαλί πιτσιλιές και γεύση καρότου. Μην το παραλείψετε, κάνει τη διαφορά.
Πλάθουμε μικρά στρογγυλά μελομακάρονα, τα χαράσσουμε, τα βαπτίζουμε σε μελένιο σιρόπι και τα πασπαλίζουμε με μπόλικη τριμμένη καρυδόψιχα.

Μελομακάρονα Σοκολάτας

Δύο λαχταριστά μπισκοτογλυκά είναι τα αστέρια των εορτών των Χριστουγέννων, οι Κουραμπιέδες και τα Μελομακάρονα. Για κάποιους είναι τα μελομακάρονα τα πιο αγαπημένα χριστουγεννιάτικα μπισκότα, για άλλους οι κουραμπιέδες και για τους περισσότερους τα δυο.
Tα μελομακάρονα είναι γλυκάκια με έντονα τα αρώματα της κανέλας, του γαρύφαλλου, των αιθέριων ελαίων του πορτοκαλιού, και το σιρόπιασμά τους με γνήσιο ελληνικό μέλι και πασπαλισμένα με τριμμένο καρύδι τα κάνει ασυναγώνιστα.

Μελομακάρονα με Μαυροδάφνη

Τα μελομακάρονα, τα ξαδερφάκια των κουραμπιέδων, των παραδοσιακών γλυκών των Χριστουγέννων έχουν την τεχνική τους, ώστε να μελώσουν σωστά, να είναι γευστικά και μαλακά εσωτερικά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή κι αφράτη για να μη γίνουν σκληρά κατά το ψήσιμο και το σιρόπι παχύρρευστο, με πολύ μέλι κι αρωματισμένο με τα εξαίσια αιθέρια έλαια του πορτοκαλιού μα και τα ξεχωριστά αρώματα των κανελογαρίφαλων.

Author Zambia G. Sifaki