Κροστίνι με Προσούτο & Φρέσκα Σύκα

Η Τοσκάνη είναι μια περιοχή της Κεντρικής Ιταλίας με όμορφα τοπία, κατάφυτες εξοχές, καταπράσινους χαμηλούς λόφους, με υπέροχες πόλεις & χωριά με όμορφη αρχιτεκτονική και μοναδική ατμόσφαιρα. Για παράδειγμα η περιοχή Val d'Orcia το 2004 προστέθηκε στον κατάλογο της UNESCO με τις περιοχές παγκόσμιας κληρονομιάς, επίσης το Σαν Τσιμινιάνο, το οποίο δεσπόζει στην κορυφή ενός λόφου, είναι μια από τις καλύτερα διατηρημένες μεσαιωνικές πόλεις της Ιταλίας. Όμως πάνω από όλα υπάρχει η πρωτεύουσά της, η Φλωρεντία, η οποία προσελκύει εκατομμύρια επισκεπτών για πολλούς λόγους… μα και γευστικούς.
Μένοντας να αναπολώ ταξίδια και περιπλανήσεις, που χρόνο με τον χρόνο λιγοστεύουν, δεν είχα παρά να φέρω στη μνήμη & στην Κουζίνα μας, την Τοσκάνη, αφηγούμενη μια ακόμα γευστική ιστορία, φτιάχνοντας κροστίνι, με κριτσανιστό ψωμί, φρέσκο κατσικίσιο τυρί, φρέσκα σύκα, πιπεράτη ρόκα, κατακόκκινη μαρμελάδα φράουλας και εξαιρετικό προσούτο, όλα ραντισμένα σαν ψιλή βροχή με το μοναδικό balsamico di Modena!
Ένας τολμηρός αλμυρο-γλυκοπικάντικος συνδυασμός υλικών, αρωμάτων, υφών & γεύσεων, που θα μάς ταξιδέψει και που η γευστική μας μνήμη θα τον κρατήσει για καιρό… για πάντα θα τολμούσα να πω.
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~4 μερίδες)

6-8 μικρές φέτες ψωμιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
φρέσκο κατσικίσιο τυρί
6-8 φέτες λεπτοκομμένο Prosciutto Di Parma
4 κ.σ. μαρμελάδα φράουλας ή γλυκό του κουταλιού σύκο
½ ματσάκι ρόκα
5-6 φρέσκα σύκα
λίγο μπαλσάμικο

Με τη βοήθεια ενός πινέλου απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο κι από τις δυο πλευρές του ψωμιού.

Ζεσταίνουμε την τοστιέρα και φρυγανίζουμε ελαφρώς τη μια πλευρά του ψωμιού. Αν δεν υπάρχει τοστιέρα ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου.

Τις γυρίζουμε να φρυγανιστούν κι από την άλλη πλευρά.

Τοποθετούμε στη σειρά το φρυγανισμένο ψωμί, αφήνουμε να κρυώσει. Επάνω σε κάθε φέτα βάζουμε πρώτα το τυρί, επάνω από το τυρί απλώνουμε λίγη μαρμελάδα. Από πάνω τοποθετούμε το προσούτο, κομμένο με το χέρι σε κομμάτια και στη συνέχεια βάζουμε μερικά φύλλα ρόκας. Ραντίζουμε με μερικές σταγόνες μπαλσάμικου.

Τέλος κόβουμε τα σύκα στα 4 και ακουμπάμε επάνω στη ρόκα τα κομμένα σύκα. Ραντίζουμε για τελευταία φορά με το μπαλσάμικο και τα Κροστίνι μας είναι έτοιμα.
Απολαμβάνουμε το ορεκτικό μας με ένα παγωμένο Prosecco ή με το εξαιρετικό λευκό κρασί, "Vernaccia di San Gimignano", που παράγεται στην περιοχή.