Φέτος η δική μας παραγωγή ροδάκινων ήταν μικρή. Κάποια απ΄ αυτά τα απολαύσαμε φρέσκα και δροσερά και κάποια έγιναν κομπόστα για να τα διατηρήσουμε όσο περισσότερο χρόνο μπορούμε και να τα έχουμε για διάφορες παρασκευές γλυκών, που είχα στο μυαλό μου.
Βασικά η Ιστορία πίσω απ΄ αυτή τη συνταγή της κομπόστας ήταν για να φτιάξω ένα αιθέριο blancmange (από το γαλλικό blanc-manger). Εκ των υστέρων συνειδητοποίησα την τεράστια γκάμα γλυκών, στα οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις κομπόστες μας ζεστές ή κρύες. Από το πιο απλό επιδόρπιο, όπως επάνω σε μια βελούδινη κρέμα ή γιαούρτι, έως κάτι πιο σύνθετο, όπως επάνω ή μέσα σε τούρτες ψυγείου κι άλλα γλυκά ή αλμυρά.
Η σημερινή πρόταση είναι ροδάκινα κομπόστα και ζελέ. Αφού ετοιμάστηκαν τα φρούτα κι έγιναν κομπόστα το να γίνουν ζελέ ήταν το απλούστερο των γλυκισμάτων που θα μπορούσαμε να φτιάξουμε και να απολαύσουμε άμεσα.
Δικά σας!
Βασικά η Ιστορία πίσω απ΄ αυτή τη συνταγή της κομπόστας ήταν για να φτιάξω ένα αιθέριο blancmange (από το γαλλικό blanc-manger). Εκ των υστέρων συνειδητοποίησα την τεράστια γκάμα γλυκών, στα οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις κομπόστες μας ζεστές ή κρύες. Από το πιο απλό επιδόρπιο, όπως επάνω σε μια βελούδινη κρέμα ή γιαούρτι, έως κάτι πιο σύνθετο, όπως επάνω ή μέσα σε τούρτες ψυγείου κι άλλα γλυκά ή αλμυρά.
Η σημερινή πρόταση είναι ροδάκινα κομπόστα και ζελέ. Αφού ετοιμάστηκαν τα φρούτα κι έγιναν κομπόστα το να γίνουν ζελέ ήταν το απλούστερο των γλυκισμάτων που θα μπορούσαμε να φτιάξουμε και να απολαύσουμε άμεσα.
Δικά σας!
| εργασία: 10′ | χρόνος: 15′ | πολύ εύκολο: |
★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Έκδοση Νέου Βιβλίου
Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά (~12 ροδάκινα)
|
 Πλένουμε τα ροδάκινα και τα βάζουμε σε κατσαρόλα σε μια σειρά. Προσθέτουμε το νερό και το λευκό κρασί να τα καλύψουν τελείως. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τον χυμό του λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας ή το kirsch. |
 Τα βράζουμε μισοσκεπασμένα με το καπάκι της κατσαρόλας επάνω σε μέτρια φωτιά για 10′ από τη στιγμή του βρασμού. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα προσεχτικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν για να μπορέσουμε να τα ξεφλουδίσουμε εύκολα. |
 Τα βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο, ολόκληρα ή τεμαχισμένα και τα καλύπτουμε με το σιρόπι μέσα στο οποίο έβρασαν. Εδώ τελειώσαμε με την κομπόστα.Ζελέ (Jelly-Gelée) ΡοδάκινωνΓια να φτιάξουμε το ζελέ μετράμε 300g κρύου σιροπιού ροδάκινων και μέσα διαλύουμε τη ζελατίνη. Αφήνουμε να βράσει για λίγο. Σερβίρουμε σε μπολάκια και τα απολαμβάνουμε αφού κρυώσει και πήξει το ζελέ. |
Author Z. G. Sifaki
