Γιαννιώτικη Γαλατόπιτα

Ένα νόστιμο, απλό, οικονομικό και πολύ εύκολο επιδόρπιο με βάση το γάλα.
Ένα μείγμα πλούσιας κρέμας άνθους αραβοσίτου & σιμιγδαλιού, με γάλα, αυγά και φρέσκο βούτυρο πλημμυρίζει τα φύλλα. Σ΄ αυτή τη γαλατόπιτα τα φύλλα κρούστας ξεροψήνονται αρχικά μόνα τους, πασπαλισμένα με ζάχαρη για να αποκτήσουν τραγανή υφή και να κλείσουν ανάμεσα τους την κρέμα και την κανελοζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα κρέμας και ψήνουμε ξανά τη γαλατόπιτα.
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:20′

πολύ εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~10 μερίδες)

8 φύλλα κρούστας φρέσκα ή αποψυγμένα
120g βούτυρο κλαριφιέ
1 (400g) γάλα ζαχαρούχο
1 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
1lt γάλα φρέσκο
2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φάκελλος άνθος αραβοσίτου βανίλια (43g)
4 αυγά
100g ζάχαρη
1 λεμόνι, το ξύσμα
ζάχαρη άχνη & κανέλα για το πασπάλισμα

Βουτυρώνουμε καλά ένα σκεύος φούρνου με Ø34cm.
Στον πάγκο εργασίας ανοίγουμε το φύλλο κρούστας και παίρνοντάς τα ένα-ένα τα μαζεύουμε σαν βεντάλια. Ακουμπάμε το πρώτο στο κέντρο του βουτυρωμένου ταψιού. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα τοποθετώντας τα εναλλάξ δεξιά κι αριστερά του πρώτου μέχρι να χρησιμοποιήσουμε και τα 8 φύλλα.

Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία του.
Με ένα κουτάλι ρίχνουμε βούτυρο επάνω στα φύλλα να βουτυρωθούν καλά ιδίως στις άκρες. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180℃ ℉ και ψήνουμε τα φύλλα για 30′ μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τα αυγά, το ζαχαρούχο γάλα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το φρέσκο γάλα και το άνθος αραβοσίτου. Ανακατεύουμε και πάλι.

Βγάζουμε τα ψημένα φύλλα από το φούρνο και τα ραντίζουμε με το χτυπημένο μείγμα γάλακτος - αυγών.

Ψήνουμε για άλλα 30′ μέχρι να φουσκώσει και να ξεροψηθεί η γαλατόπιτα. Την βγάζουμε από τον φούρνο την αφήνουμε να κρυώσει για 10′ και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.