Κερασόπιτες για Δύο

Κερασόπιτες για Δύο για ένα, μικρής διάρκειας, εύγευστο επιδόρπιο, με αφράτη ξεροψημένη ζύμη σφολιάτας, με στέβια -ή ελάχιστη ζάχαρη- με όλη τη γεύση των φρέσκων ζουμερών κερασιών και… αυτό είναι όλο!
Ο καιρός στην Ελλάδα στα μέσα του φετινού Ιουνίου μοιάζει λίγο «εξωπραγματικός», βαρύθυμος, αφού συχνά δεν λείπουν βροχές, μπόρες, χαλάζι, ξαφνικά μπουρίνια και άλλα, ακόμα πιο δυσάρεστα, τα οποία δεν είναι της παρούσης ανάλυσης.
Αν εσείς είστε σ΄ ένα σπιτικό που μπορεί να σας προσφέρει έστω τα απαραίτητα, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτές τις πολύ απλές κερασόπιτες και απολαύστε τις με όσο το δυνατόν λιγότερες έγνοιες και με θετικό πρόσημο στη διάθεσή σας.
Δικές σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

πολύ εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (4 κερασόπιτες)

1 φύλλο σφολιάτας
220g κεράσια, καθαρό βάρος
½ λεμόνι, ξύσμα
1 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.σ. κορν φλάουρ
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή ή ½ κ.γ. στέβια
1 κ.γ. εκχύλισμα λεμονιού ή λίγος χυμός λεμονιού
1 κρόκο αυγού+λίγο γάλα για άλειμμα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα, προαιρετικά

Πλένουμε & στεγνώνουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κοτσάνια τους και με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε τα κουκούτσια. Αν θέλουμε τα κρατάμε στην άκρη και τα αξιοποιούμε φτιάχνοντας λικέρ κεράσι.

Σε μπωλ βάζουμε τα κεράσια κομμένα στα 4. Τα ραντίζουμε με το εκχύλισμα λεμονιού και τα πασπαλίζουμε με το ξύσμα, το κορν φλάουρ, το σιμιγδάλι και την καστανή ζάχαρη ή τη στέβια. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Στον πάγκο εργασίας απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Με τον πλάστη το πλαταίνουμε ελαφρά.

Με ένα πιατάκι για χνάρι, με Ø15cm, κόβουμε 4 κύκλους με τη ρόδα ζύμης.

Στο μισό του κύκλου τοποθετούμε 2-3 κουταλιές από το μείγμα των κερασιών. Περνάμε με ένα πινελάκι όλη την περίμετρο του κύκλου με τον κρόκο. Σηκώνουμε το άλλο μισό και σκεπάζουμε τη γέμιση. Πιέζουμε μ' ένα πιρούνι γύρω-γύρω να κλείσει καλά. Κάνουμε 3 διαγώνιες μικρές χαρακιές και τοποθετούμε τις πίτες στο ταψί του φούρνου επάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 200℃ για 30′.