Κέικ Φρέσκων Κερασιών

Ένα παραδοσιακό αγγλικό κέικ που το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ετοιμάσουμε ένα γρήγορο μείγμα κέικ, ανακατεύοντάς το απαλά, να βυθίσουμε τα κεράσια, δημιουργώντας μια επιφάνεια με μαύρες βούλες και να αδειάσουμε το μείγμα σ΄ ένα πυρίμαχο σκεύος φούρνου. Δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερο, ούτε μίξερ, ούτε χτυπήματα, ούτε πολύωρη διαδικασία και με όσο το δυνατόν λιγότερα σκεύη για τον νεροχύτη.
Στην εμφάνιση μοιάζει πολύ με το γαλλικό clafoutis, μόνο που οι Άγγλοι στην κλασική μορφή τού κέικ χρησιμοποιούν γλασαρισμένα κεράσια. Εμείς προτιμήσαμε τα φρέσκα κεράσια, που έχουν κάνει ήδη την εμφάνισή τους στην αγορά. Κράτησα λίγα στην άκρη γι αυτή και μόνο τη συνταγή γιατί λατρεύουμε να τα τρώμε φρέσκα.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

πολύ εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~8 μερίδες)

½kg φρέσκα κεράσια
200g αλεύρι
180g ζάχαρη
2 αυγά
1 φακελάκι(20g) baking powder
1 πρέζα αλάτι
120g βούτυρο, μαλακωμένο
130g γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.σ. ψιλοκομμένο γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι ή ξύσμα πορτοκαλιού
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα, προαιρετικά

Πλένουμε, σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια από τα κεράσια, τα οποία κουκούτσια, αν θέλουμε, τα κάνουμε λικέρ κεράσι. Τα αφήνουμε στην άκρη για όταν θα τα χρειαστούμε.
Σε μετρίου μεγέθους μπωλ ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε απαλά με τον αυγοδάρτη να ομογενοποιηθούν. Αν τα κεράσια δεν είναι πολύ γλυκά προσθέτουμε λίγη ζάχαρη παραπάνω.

Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το γλυκό του κουταλιού ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε.

Ενώνουμε το αλεύρι με την baking powder & το αλάτι και τα κοσκινίζουμε όλα μαζί. Τα προσθέτουμε στο μείγμα του γάλακτος και αναμειγνύουμε με απαλές κινήσεις να ενσωματωθεί στο υγρό μείγμα.

Σε βουτυρωμένη κι αλευρωμένη φόρμα, με Ø24-26cm, αδειάζουμε το μισό μείγμα, σκορπάμε τα μισά κεράσια.

Από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα του κέικ και τα υπόλοιπα κεράσια σκόρπια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170℃ με αέρα για ~35′ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κέικ.
Πασπαλίζουμε με άχνη, προαιρετικά.