Χανιώτικοι Λουκουμάδες

Ένα παραδοσιακό γλύκισμα, νόστιμο, εύκολο & απλό, ιδιαιτέρως δημοφιλές στην Ελλάδα μα και αλλού. Μια φουσκωμένη και τηγανισμένη ζύμη, σχηματοποιημένη σε μικρές μπαλίτσες, ραντισμένη με μέλι ή σιρόπι και πασπαλισμένη με αρωματική κανέλα.
Αυτοί είναι οι αφράτοι λουκουμάδες της γιαγιάς, μια νόστιμη λύση γλυκίσματος που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους…
Σήμερα που η μέρα είναι κρύα και βροχερή, είναι ευκαιρία να τους φτιάξετε. Δεν απαιτούν πολλά υλικά ή πολύπλοκες ετοιμασίες, σκαρώνονται στο πι και φι και με την ίδια ταχύτητα εξαφανίζονται!
Δικοί σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~50 λουκουμάδες)

400g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
~350g χλιαρό νερό (36-38℃)
1 κύβο νωπή μαγιά (25g) ή 1 φακελάκι ξηρή (7g)
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
μέλι & κανέλα
σουσάμι ή καρύδι για το πασπάλισμα

Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη με το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός. Ελέγχουμε τη ρευστότητα κι αναλόγως προσθέτουμε λίγο νερό ή λίγο αλεύρι.

Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα ή ακόμα καλύτερα βάζουμε όλο το μπωλ με τον χυλό σε πλαστική σακούλα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Αν είναι σε ζέστη χρειάζεται ~20′.

Σε βαθύ σκεύος ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο.
Για να δώσουμε καλύτερο σχήμα στους λουκουμάδες βουτάμε την παλάμη στο φουσκωμένο μείγμα και πιέζουμε προς τα πάνω μια μικρή ποσότητα. Τον λουκουμά (ζυμαρένια μπαλίτσα), που βγαίνει απ’ τον αντίχειρα, τον κόβουμε με κουταλάκι βρεγμένο και το ρίχνουμε στο καυτό ελαιόλαδο.

Κάθε φορά πριν επαναλάβουμε τη διαδικασία, βουτάμε το κουτάλι στο νερό.
Προσέχουμε να βάλουμε τόσους λουκουμάδες, όσους χωρά η επιφάνεια του λαδιού κι όχι στριμωγμένους διότι φουσκώνουν.
Τους γυρίζουμε συνεχώς με τρυπητή κουτάλα μέσα στο καυτό λάδι και μόλις οι λουκουμάδες πάρουν χρυσαφί χρώμα, τους βγάζουμε και τους τοποθετούμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Πριν κρυώσουν οι λουκουμάδες τους περιχύνουμε με κρητικό θυμαρίσιο μέλι και πασπαλίζουμε με κανέλα και σουσάμι καβουρντισμένο ή θρυμματισμένη & καβουρντισμένη καρυδόψιχα.