Κέικ σοκολατένιο & νηστίσιμο με τα αρώματα των εσπεριδοειδών να έχουν τον κυρίαρχο λόγο. Απλές και σύντομες διαδικασίες, χωρίς τη χρήση μίξερ, χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο.
Ανακατεύουμε απλώς τα συστατικά του κέικ και με ένα κουτάλι βάζουμε το μείγμα κουταλιά-κουταλιά στη φόρμα, δημιουργώντας ένα μοτίβο σκακιέρας με εναλλαγή του σοκολατένιου και του λευκού μείγματος. Όπως κάνουμε το κέικ ζέμπρας. Προαιρετικά το περιλούζουμε με μια βελούδινη γκανάς σοκολάτας. Γαρνίρουμε με καρουλάκια πορτοκαλιού από το γλυκό του κουταλιού και το απολαμβάνουμε με λιγότερες… τύψεις.
Δικό σας!
Ανακατεύουμε απλώς τα συστατικά του κέικ και με ένα κουτάλι βάζουμε το μείγμα κουταλιά-κουταλιά στη φόρμα, δημιουργώντας ένα μοτίβο σκακιέρας με εναλλαγή του σοκολατένιου και του λευκού μείγματος. Όπως κάνουμε το κέικ ζέμπρας. Προαιρετικά το περιλούζουμε με μια βελούδινη γκανάς σοκολάτας. Γαρνίρουμε με καρουλάκια πορτοκαλιού από το γλυκό του κουταλιού και το απολαμβάνουμε με λιγότερες… τύψεις.
Δικό σας!
| εργασία: 30′ | χρόνος: 1h:00′ | μεσαίο: |
*Περάστε το ποντίκι σας επάνω από τις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Υλικά (8 μερίδες)
|
Αρχικά κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με την baking powder και τη σόδα. Το αφήνουμε στην άκρη. Μετά πλένουμε τα πορτοκάλια τα στεγνώνουμε και παίρνουμε το ξύσμα από το ένα. Τα στύβουμε μαζί με τα μανταρίνια και κρατάμε το χυμό τους στην άκρη για όταν τον χρειαστούμε. Σ' ένα μπολ βάζουμε την άχνη ζάχαρη, το λάδι, το φρέσκο χυμό, το εκχύλισμα πορτοκαλιού και το ξύσμα του και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για λίγο. |
Προσθέτουμε το αλεύρι σε τρεις δόσεις και το αναμειγνύουμε απαλά και για λίγο στα υγρά συστατικά στο μπωλ. |
Χωρίζουμε το μείγμα του κέικ σε δυο ίσα μέρη. Διαλύουμε το κακάο σε λίγο χυμό πορτοκαλιού να γίνει σαν κρέμα. |
Στο μπωλ με το λευκό μείγμα προσθέτουμε την κρέμα κακάο. Ανακατεύουμε να γίνει ένα ομοιόμορφο σοκολατένιο μείγμα. |
Σε στρογγυλή φόρμα με Ø22cm, λαδωμένη και αλευρωμένη, ρίχνουμε μερικές κουταλιές από το λευκό μείγμα και σε απόσταση μεταξύ τους. |
Στα κενά ρίχνουμε κουταλιές από το σοκολατένιο μείγμα. |
Επάνω από το σοκολατένιο μείγμα ρίχνουμε άσπρο χυλό. |
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, συνεχίζοντας να προσθέτουμε κουταλιές εναλλάξ επάνω από την προηγούμενη προσθήκη. Αν θέλουμε βάζουμε στο φούρνο έτσι ή … |
… κάνουμε στροβιλισμούς με ένα τσοπ στικ. |
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους ℃170 για 30′-35′. |
Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε για 10′ και μετά το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως, αναποδογυρισμένο.
|
Γλάσο
Σε μικρό μπωλ ρίχνουμε λίγο κρύο νερό και από πάνω πασπαλίζουμε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε απαλά και την αφήνουμε στην άκρη για λίγο να φουσκώσει. |
Σε μικρό κατσαρόλι και σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη να λιώσει. Μόλις η ζάχαρη λιώσει ρίχνουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί. Προσθέτουμε τη μια κουταλιά σιρόπι. Ενσωματώνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη. Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις αρχίζει να βράζει περιμετρικά στα τοιχώματα του κατσαρολιού. |
Μεταγγίζουμε σε κανάτα για να κρυώσει γρηγορότερα και να είναι εύκολο το γλασάρισμα. Βάζουμε το κέικ σε συρμάτινη βάση και όλο μαζί επάνω σε αντικολλητικό χαρτί για να κρατήσει το παραπανίσιο γλάσο. Περιχύνουμε με τη γκανάς. Αφήνουμε να κρυώσει η πρώτη στρώση γλασαρίσματος και επαναλαμβάνουμε και δεύτερη φορά. Γαρνίρουμε με ό,τι θέλουμε. |
Zambia Sifaki
