Ταρτάκια Πράσου με Cabanossi

Νόστιμο, εύκολο και πρακτικό finger food. Κρατιέται με το ένα χέρι και το απολαμβάνετε με όλη σας την ψυχή, είναι τόσο ερωτεύσιμα όσο και νόστιμα! Ιδανικά για μικρά τσιμπολογήματα, για όλες τις ώρες, για χίλιες δυο περιστάσεις.
Η γέμιση αυτών των μίνι ταρτακίων περιέχει το αγαπημένο μας πράσο με τις γλυκές νότες, τα υπερνόστιμα Cabanossi, μαστιχωτή μοτσαρέλα, κρέμα γάλακτος και γιαούρτι. Εξαιρετικότατα υλικά, υπέροχος συνδυασμός, μοναδική απόλαυση!
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

★Περάστε το ποντίκι σας επάνω από τις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (12 ταρτάκια)

12 στρογγυλά φύλλα ζύμης κουρού ή σφολιάτας
50g ελαιόλαδο
400g καθαρό βάρος πράσα ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
100g σαλάμι Cabanossi ή άλλο αλλαντικό
100g γιαούρτι στραγγιστό
200g κρέμα γάλακτος παχύρρευστη
2 αυγά μεγάλα
150g μοτσαρέλα τριμμένη
2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει επάνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Τα γυρίζουμε μερικές φορές να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά κι αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Το αφήνουμε για λίγο στην άκρη να κρυώσει το περιεχόμενό του.

Ψιλοκόβουμε τα Cabanossi και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά, το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά τα ¾ από το τριμμένο τυρί, το σιμιγδάλι και αλατοπίπερο.

Ανακατεύουμε το μείγμα πολύ καλά και το αφήνουμε στην άκρη να περιμένει για λίγο.

Στο ταψί με τις θήκες των μάφινς βάζουμε σε κάθε θήκη ένα μικρό στρογγυλό φύλλο ζύμης κουρού. Το πιέζουμε απαλά με τα δάκτυλά μας ή με τη βάση ενός μικρού ποτηριού να πάρει το σχήμα της θήκης.

Γεμίζουμε τις θήκες με το μείγμα της γέμισης σχεδόν μέχρι επάνω. Προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μεγάλο κι ένα μικρό.

Από πάνω πασπαλίζουμε την υπόλοιπη τριμμένη μοτσαρέλα.

Ψήνουμε στην κάτω σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180℃ με αέρα για ~30′ ή μέχρι να χρυσίσει η επιφάνειά τους, να φουσκώσουν και να έχει ψηθεί καλά και το φύλλο κουρού.