Τα όσπρια είναι γνωστή τροφή των ανθρώπων από τα πολύ παλιά χρόνια. Οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχουν μπορούν να υποκαταστήσουν ως ένα βαθμό τις ζωικές πρωτεΐνες, που είναι απαραίτητες για τη διατροφή του ανθρώπου. Είναι πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, με αποτέλεσμα να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής διατροφής. Τα μαυρομάτικα φασόλια και οι φακές περιέχουν μεγάλες ποσότητες σιδήρου.
Η σαλάτα με μαυρομάτικα γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα, αφού δεν χρειάζονται πολύωρο μούλιασμα όπως άλλα όσπρια. Καρυκεύουμε με αρωματικά χορταρικά και φρέσκο κρεμμυδάκι, γαρνίρουμε με μαύρες ελιές, κάπαρη & ψητή πιπεριά κι απολαμβάνουμε ένα πολύ χορταστικό πιάτο πλούσιο σε γεύση και διατροφική αξία.
Δοκιμάστε τα!
Η σαλάτα με μαυρομάτικα γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα, αφού δεν χρειάζονται πολύωρο μούλιασμα όπως άλλα όσπρια. Καρυκεύουμε με αρωματικά χορταρικά και φρέσκο κρεμμυδάκι, γαρνίρουμε με μαύρες ελιές, κάπαρη & ψητή πιπεριά κι απολαμβάνουμε ένα πολύ χορταστικό πιάτο πλούσιο σε γεύση και διατροφική αξία.
Δοκιμάστε τα!
| εργασία: 10′ | χρόνος: 1h:00′ | πολύ εύκολο: |
★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Έκδοση Νέου Βιβλίου
Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά (4 μερίδες)
|
Μουλιάζουμε τα φασόλια για 30′, τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε σε φρέσκο νερό που θα τα σκεπάζει καλά, επάνω σε μέτρια φωτιά για 30′ ή όσο χρειαστεί για να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μέσα στο μπωλ με τα φασόλια, αφού κρυώσουν, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τον άνηθο και το μαϊντανό, προσθέτουμε και τη μισή κάπαρη. |
Τα ανακατεύουμε καλά και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ξύδι. Πασπαλίζουμε με σουμάκ κι αλατοπίπερο, ανακατεύουμε ξανά και τα σερβίρουμε γαρνιρισμένα με τις ελιές, την ψητή πιπεριά ψιλοκομμένη και την υπόλοιπη κάπαρη. |
