Τυρόπιτα σε Φόρμα

Τα Cabanossi αυτό το εξαιρετικό αποξηραμένο αλλαντικό, λεπτό και επίμηκες, παρόμοιο με ήπιο σαλάμι και με καπνιστή επίγευση είναι αγαπημένο σ΄ όλη την Νότια & Ανατολική Ευρώπη από την Αδριατική έως τις χώρες της Βαλτικής. Γίνεται συνήθως με χοιρινό ψιλοκομμένο και καπνισμένο κρέας και ενίοτε με την προσθήκη λίγου βοδινού. Στην Κεντρική Ευρώπη τα Cabanossi καταναλώνονται, ως επί το πλείστον ως σνακ.
Αυτή η τυρόπιτα γίνεται στη φόρμα του κέικ και παίρνει στρογγυλό όμορφο σχήμα. Τα φύλλα διπλώνονται σαν βεντάλια και κλείνουν μέσα τους ένα ξηρό μείγμα τυριών, σιμιγδαλιού κ.ά. Όταν κόβεται σε φέτες γίνεται δυσδιάκριτη η παρουσία του φύλλου κρούστας.
Εγγυημένα και χωρίς δόση υπερβολής είναι ίσως μια από τις πιο γευστικές και εντυπωσιακές τυρόπιτες, που σάς έχουμε προτείνει από εδω από τα Kitchen Stories. Κρατείστε τις αναλογίες των υλικών και τον τρόπο προετοιμασίας της και συμπεριλάβετέ την στο μενού σας. Δεν θα το μετανιώσετε. Στέκεται επάξια σ΄ ένα εορταστικό τραπέζι, καθώς κόβεται τέλεια και τρώγεται ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Στερεά Υλικά (12 μερίδες)

10 φύλλα κρούστας (1 πακέτο 450g)
100g σαλάμι Cabanossi ή άλλο αλλαντικό
300g Ελληνική φέτα
200g τυριά διάφορα ημίσκληρα, τριμμένα
μια πιπεριά κόκκινη
1 φακελάκι (20g) baking powder
120g σιμιγδάλι ψιλό

Θρυμματίζουμε τη φέτα με ένα πιρούνι και τη ρίχνουμε σε μπωλ. Κόβουμε το καμπανόσι σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο μπωλ με τη φέτα. Ρίχνουμε και τα τριμμένα τυριά.

Πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και το κοτσάνι από την πιπεριά και την κόβουμε σε μικρά καρεδάκια. Ενώνουμε την baking powder με το σιμιγδάλι και τα ρίχνουμε όλα στο μπωλ. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά. Αυτή θα είναι η γέμιση της τυρόπιτας.

Παίρνουμε ένα-ένα φύλλο το απλώνουμε επάνω στον πάγκο εργασίας (χωρίς να το βουτυρώσουμε) και το πασπαλίζουμε από πάνω με 2-3 κουταλιές στεγνής γέμισης. Σχετικά λίγο μείγμα σε κάθε φύλλο. Με τα δυο μας χέρια δεξιά κι αριστερά μαζεύουμε, το φύλλο, από τη μικρότερη πλευρά, σαν βεντάλια.

Το τοποθετούμε -δεν πιέζουμε- στη βάση μιας μεγάλης φόρμας πολύ καλά βουτυρωμένης. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, τοποθετώντας το κάθε φύλλο/ βεντάλια πάνω από τα προηγούμενα, ένα από τη μια μεριά κι ένα από την άλλη στον κύκλο της φόρμας μέχρι να τελειώσουν φύλλα και γέμιση.

Υγρά Υλικά

4 αυγά μεγάλα
150g γάλα
150g λάδι ελαφρύ
150g σόδα αναψυκτικό (~½ μεταλλικό κουτί)
λίγο βούτυρο για τη φόρμα

Στο ίδιο μπωλ που είχαμε τη γέμιση σπάζουμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα, τη σόδα/ αναψυκτικό και το λάδι. Χτυπάμε απαλά να αναμειχθούν.

Με βαθιά κουτάλα αδειάζουμε προσεχτικά το υγρό μείγμα επάνω στα φύλλα μέσα στη φόρμα κέικ.

Ίσως το υγρό μείγμα φανεί υπερβολικό, όμως θα απορροφηθεί από τα φύλλα.

Βάζουμε την τυρόπιτα να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190℃ για 40′-45′ ή όσο χρειαστεί. Όταν πάρει χρυσόξανθο χρώμα και αποκολλώνται τα φύλλα από τα πλαϊνά της φόρμας είναι έτοιμη. Δοκιμάζουμε και μ' ένα ξυλάκι/ καλαμάκι να βγαίνει στεγνό.