Μια συνταγή γέμισης για το Χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα, με παραδοσιακή γέμιση κιμά (κι όχι με συκωτάκια), καβουρντισμένο κουκουνάρι, μαύρες σταφίδες, γλυκά κάστανα και μοναδικά αρώματα μπαχαρικών. Ένα εξαιρετικό γεμιστό πουλερικό, το οποίο μπορεί να είναι το κύριο πιάτο στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας. Προτείνεται ιδιαιτέρως για όσους δεν προτιμούν τη γαλοπούλα και από θέμα μεγέθους μα και γεύσης.
Η κουζίνα σας θα μυρίσει Χριστούγεννα από τα αρώματα των μπαχαρικών, καθώς θα ψήνεται στον φούρνο. Αυτό το ψητό γεμιστό κοτόπουλο ευφραίνει ουρανίσκους!
Δικό σας!
Η κουζίνα σας θα μυρίσει Χριστούγεννα από τα αρώματα των μπαχαρικών, καθώς θα ψήνεται στον φούρνο. Αυτό το ψητό γεμιστό κοτόπουλο ευφραίνει ουρανίσκους!
Δικό σας!
| εργασία: 1h:00′ | χρόνος: 3h:30′ | μεσαίο: |
★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου
Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά (~8 μερίδες)
|
Σε κατσαρόλα ή σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθούν ρίχνουμε το λιωμένο κρεμμύδι και το σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσει. |
Ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να διαλυθούν οι σβόλοι του κιμά, να ανακατευθεί με το κρεμμύδι και να τσιγαριστεί. Σβήνουμε με το κρασί και τον αφήνουμε να πάρει βράση. |
Ρίχνουμε τις σταφίδες, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το ρύζι και το κουκουνάρι. Πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο. |
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα κάστανα. Αφήνουμε να βράσει για 5′. H γέμισή δεν πρέπει να είναι στεγνή, ούτε όμως και νερουλή. Πρέπει να είναι μελωμένη. |
Προσθέτουμε θρυμματισμένα με το χέρι 1-2 παξιμαδάκια. Ανακατεύουμε. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η γέμιση. |
Πλένουμε καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε σε μεγάλη γάστρα και τις ραντίζουμε με 2-3 κουταλιές λάδι. Πασπαλίζουμε με τα ίδια μπαχαρικά που χρησιμοποιήσαμε στη γέμιση. Αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε. Κόβουμε το πορτοκάλι, μαζί με τη φλούδα του, στα οκτώ και το σκορπίζουμε ανάμεσα στις πατάτες. |
Γεμίζουμε το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα και κλείνουμε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδες ή το ράβουμε με χοντρή βελόνα και φυτικό σπάγκο για να μην χυθεί η γέμιση. Με σπάγκο δένουμε και τα πόδια του. Βάζουμε στη σχάρα της γάστρας επάνω από τις πατάτες κι επάνω της τοποθετούμε το γεμισμένο κοτόπουλο. Το αλείφουμε με μείγμα λιωμένου βουτύρου, κόκκινου κρασιού και πάπρικας. Αλατοπιπερώνουμε. |
Ψήνουμε σε φούρνο στους 180℃ για ~2h:30′. Ενδιάμεσα γυρίζουμε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά και κατά διαστήματα το αλείφουμε με το μείγμα κρασιού-βουτύρου. Προς το τέλος αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας κι αφήνουμε να ροδοκοκκινίσει. Με μυτερό μαχαίρι τρυπάμε το στήθος σε βάθος για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε καλά. |
Αν περισσέψει γέμιση την κλείνουμε σε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και τη βάζουμε στη γάστρα δίπλα στο κοτόπουλο.Στο αρχείο του Kitchen Stories υπάρχουν πολλές συνταγές αλμυρών και γλυκών γεύσεων για τις Χριστουγεννιάτικες Εορτές για όσους θέλουν να προετοιμάσουν τη γιορτινή τους λίστα.
Αν θέλετε να τις βρείτε όλες συγκεντρωμένες, πηγαίνετε στη σελίδα των ΣΥΝΤΑΓΩΝ (επάνω αριστερά του δικτυακού τόπου) και επιλέξτε αυτές που σας ενδιαφέρουν.
Αν θέλετε να τις βρείτε όλες συγκεντρωμένες, πηγαίνετε στη σελίδα των ΣΥΝΤΑΓΩΝ (επάνω αριστερά του δικτυακού τόπου) και επιλέξτε αυτές που σας ενδιαφέρουν.
