Λαχανοντολμάδες με Πράσο & Κόκκινη Σάλτσα

Αγαπημένο και εύγευστο πιάτο της Παραδοσιακής μας Κουζίνας και πολλών άλλων λαών, με μεγάλη ποικιλία γέμισης και τρόπους μαγειρέματος. Αποτελείται από βρασμένα φύλλα λάχανου, τυλιγμένα γύρω από μια ποικιλία από γεμίσεις.
Εδώ μαγειρεύτηκαν με ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα & λαχανικά, όπως κρεμμύδια, πράσα, καρότα και με κόκκινη σάλτσα τομάτας στη γέμιση, η οποία έδωσε μια άλλη χροιά στο τελικό αποτέλεσμα, βοηθούντος και του πιπεριού καγιέν.
Η διαδικασία αναλύεται σε πολλά βήματα όχι τόσο για να σας αποτρέψει από το να τους φτιάξετε, αλλά να σας διευκολύνει στην οργάνωση και τον προγραμματισμό της παρασκευής τους και να σας ενημερώσει με τα μικρά tips για το βράσιμο των φύλλων και την όλη προετοιμασία.
Δικοί σας!

εργασία: 1h:45′

χρόνος: 2h:30′

μεσαίο:

Κέικ με Ζαχαρωμένο Τζίντζερ

Αυτό το κέικ είναι η χαρά της δημιουργίας γι αυτόν που το φτιάχνει, χωρίς το άγχος της αποτυχίας, κι η χαρά της απόλαυσης όσων το δοκιμάσουν. Άνετα μπορεί να γίνει το αγαπημένο σας κέικ για τη Βασιλόπιτα!
Πολύ ζουμερό-υγρό, φρουτένιο, με λιωμένες μπανάνες στο εσωτερικό του, χωρίς πολλή ζάχαρη, λεμονοπικάντικο χάρις το ζαχαρωμένο τζίντζερ, απαλό, χωρίς ψίχουλα παντού, χωρίς βούτυρο και φουσκωτό φουσκωτό. Στέκεται στο ύψος του και μετά το ξεφούρνισμα ΚΑΙ τελευταίο, αρκετά υγιεινό τηρουμένων των αναλογιών ενός κέικ. Καθόλου απαιτητικό στην προετοιμασία του και μ' ένα μυστικό. Διαβάστε τα βήματα της ετοιμασίας του και θα το ανακαλύψετε.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Τσάτνεϊ Μήλου Γλυκοπικάντικο

Chutney ή Chatni είναι μια σως/ πικάντικη «μαρμελάδα» από τις Κουζίνες της Ινδίας και η οποία μπορεί να ποικίλλει… Ένα παρακλάδι της ρίζωσε στην Αγγλο-ινδική κουζίνα για να αποκτήσει ακόμα άλλες τόσες παραλλαγές και να προσαρμοστεί σε μια άλλη γευστική κουλτούρα.
Είναι συνήθως με λαχανικά και φρούτα, όπως κρεμμύδι, σκόρδο, ραβέντι, μήλα, ροδάκινα, πορτοκάλια, δαμάσκηνα κ.λπ. με τα οποία γίνεται ένα ηπιότερο τουρσί. Προστίθεται ξύδι ή μηλόξυδο στις συνταγές του Αγγλικού στιλ Chutney, που στοχεύει παραδοσιακά να δώσει μεγάλη διάρκεια ζωής, έτσι ώστε να διατηρηθεί για χρήση όλο το χρόνο. Καστανή ή σκούρα ζάχαρη (συνήθως Demerara για να αντικαταστήσει το jaggery σε ορισμένα Ινδικά γλυκά τσάτνεϊ) και τα μπαχαρικά, τα οποία χρησιμοποιούνται είναι συνήθως fenugreek-τριγωνέλλα, κόλιανδρος, κύμινο, κανέλα.
Το σύνολο παράγει ένα γλυκοπικάντικο τουρσί, με γλυκές και φρουτένιες γεύσεις, με έντονη την παρουσία του τζίντζερ, μα σε πιο ήπιο προϊόν, το οποίο στη Δυτική Κουζίνα είναι φτιαγμένο για να συνοδεύσει αλμυρές γεύσεις. Τρώγεται συνήθως με τυριά τύπου Cheddar ή με αλλαντικά και πουλερικά, συνήθως στα κρύα γεύματα μιας παμπ.
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Καφές Κρέμα

Βελούδινη, απαλή και ήπια σε γεύση Κρέμα Καφέ χωρίς αλκοόλ.
Επιλέξτε την ως ένα απολαυστικό χωνευτικό, ελαφρύ & κρύο επιδόρπιο με τη γεύση τού καφέ, κανονικού ή ντεκαφεϊνέ, και με το οποίο μπορεί να κλείσει ένα γιορτινό και πλούσιο γεύμα με οικογένεια, φίλους κι αγαπημένους στα γιορτινά μας τραπεζώματα!
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 2h:15′

πολύ εύκολο:

Χοιρινό Ραγού με Βίδες & Σάλτσα Μπεσαμέλ

Στην ιταλική κουζίνα, το ραγού (ragù) είναι μια σάλτσα με βάση το κρέας, το οποίο σερβίρεται συνήθως με ζυμαρικά και δημιουργήθηκε από τον Alberto Alvisi τον 18ο αιώνα.
Το κοινό χαρακτηριστικό των συνταγών ragù είναι η παρουσία του ψιλοκομμένου κρέατος και το γεγονός ότι όλα μαζί τα συστατικά γίνονται μια σάλτσα για ζυμαρικά. Το πιο γνωστό πιάτο ραγού είναι το ragù alla bolognese.
Αφήνοντας το χοιρινό να μαγειρευτεί αργά στη σάλτσα τομάτας χτίζει μια βαθιά και πλούσια γεύση. Συνήθως αρέσει πολύ να σερβίρεται επάνω σε παπαρδέλες, αλλά με δεδομένη την επιλογή μου και με την τάση να δημιουργώ κάτι νέο/ διαφορετικό με βάση πάντα την αρχική συνταγή, τα ζυμαρικά (βίδες) ενσωματώθηκαν στη σάλτσα ραγού και στη συνέχεια καλύφθηκαν με μια παχιά μπεσαμέλ σιμιγδαλιού, που ροδοκοκκίνησε στο φούρνο κι έγινε ένα νέο πιάτο πολύ γευστικό.
Βεβαίως είναι περιττό να τονίσω ότι είναι απείρως νοστιμότερο από το κλασικό παστίτσιο…
Δικό σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:30′

δύσκολο:

Μυρμηγκάτο – Σιροπιαστό Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας

Το Μυρμηγκάτο (Κέικ), με το αλλόκοτο όνομα, το γνωστό, το κλασικό κι όχι μόνο στη «γειτονιά» μας μα και πέραν του Ατλαντικού από τότε που τα chocolate sprinkles = τρούφα σοκολάτας τα έλεγαν στη Βοστώνη της Νέας Αγγλίας «chocolate jimmies» και πασπάλιζαν μ΄ αυτά τα παγωτά τους. Αυτή η ονομασία παρέπεμπε ευθέως στους μαύρους της Αμερικής. Με τα χρόνια η λέξη έχασε το νόημά της γι αυτούς και προτίμησαν να μην συνεχίσουν να χρησιμοποιούν αυτή τη ρατσιστική έκφραση!
Στα καθ΄ ημάς θυμίζει γεύσεις παλιές κι αγαπημένες. Το μυρμηγκάτο είναι ένα λαχταριστό σοκολατένιο σιροπιαστό κέικ με επικάλυψη από κρέμα κακάο και τρούφα μαύρης σοκολάτας παντού, μέσα κι έξω. Είναι μπελαλίδικη συνταγή αλλά οι γεύσεις και τα αρώματα αυτού του κέικ θα σας ενθουσιάσουν.
Δικό σας!

εργασία: 2h:00′

χρόνος: 4h:00′

μεσαίο:

Μπουτάκια Κοτόπουλου στον Φούρνο

Μπουτάκια κοτόπουλου στον φούρνο με πατάτες, τι άλλο… απλό, κλασικό, νόστιμο και σίγουρα ένα φαγητό που αρέσει σε πολλούς κι όλοι έχουμε μια αγαπημένη συνταγή γι αυτό… όμως, όμως σ΄ αυτή την πρόταση υπάρχει ένα μικρό μυστικό που τη διαφοροποιεί από τη συνηθισμένη εκδοχή και έχει ως γευστικό αποτέλεσμα ένα ζουμερό και συγχρόνως ροδοψημένο φαγητό. Εύκολα μπορεί να γίνει και δικό σας μυστικό και έτσι να καθιερώσετε τον τρόπο παρασκευής του. Ακολουθείστε τα αναλυτικά βήματα της συνταγής και το μυστικό θα σας αποκαλυφθεί.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 2h:00′

πολύ εύκολο:

Ταξίδι στο Λονδίνο

Στο πρόσφατο ταξίδι στον πιο αγαπημένο από όλους τους ταξιδιωτικούς μας προορισμούς, το Λονδίνο, περάσαμε όμορφα, περνάμε πάντα όμορφα…
Περπατήσαμε, διασκεδάσαμε, περιπλανηθήκαμε, είδαμε, απολαύσαμε, γευτήκαμε γεύσεις αγαπημένες μα και γεύσεις πρωτόγνωρες σε έθνικ Κουζίνες.

Έκανε πολύ καλό καιρό κι έτσι το ενδιαφέρον των αναζητήσεών μας επικεντρώθηκε στους εξωτερικούς χώρους, σε σκεπαστές ή υπαίθριες αγορές, με σπάνια πολλές φορές τρόφιμα & εδέσματα, σε δρόμους & πλατείες φωτογραφίζοντας και θαυμάζοντας υπέροχα παλιά μα και σούπερ μοντέρνα κτίρια, εκκλησίες και γλυπτά, τον παρόχθιο Τάμεση με τις υπέροχες γέφυρες και τους μικρούς παραποτάμους και φυσικά τα μοναδικής ομορφιάς παλάτια, κάστρα & πύργους.

Καταπράσινα πάρκα άρτια διαμορφωμένα για ξεκούραση, χαλάρωση, εκγύμναση ή άθληση, με λίμνες για ψάρεμα, που τις διέσχιζαν ξύλινα γεφυράκια, με οργιώδη βλάστηση, που έβαζες στοίχημα ότι αυτό δεν μπορεί να είναι στην καρδιά του Λονδίνου. Ή σε βοτανικούς κήπους μοναδικής ομορφιάς και με τεράστιο επιστημονικό έργο, όπως οι Βασιλικοί βοτανικοί κήποι του Κιου (Royal Botanic Gardens, Kew) ιδρύθηκαν το 1840 και οι οποίοι φιλοξενούν τη μεγαλύτερη και πιο ποικιλόμορφη βοτανική και μυκητολογική συλλογή στον κόσμο. Στα Κιου Γκάρντενς έχει δημιουργηθεί η Τράπεζα Σπόρων της Χιλιετίας. Σήμερα, φυλάσσονται εκεί δείγματα από το 10% όλων των φυτών του κόσμου, ενώ μέχρι το 2020 οι ειδικοί φιλοδοξούν να συγκεντρώσουν δείγματα από το 25% για να σώσουν τον κόσμο από μια επερχόμενη οικολογική καταστροφή.

Παντού βρίσκουμε χώρους, μικρά μαγαζάκια για να αγοράσουμε καλόγουστα αντικείμενα, να γευματίσουμε, να πιούμε τον καφέ μας και να ξεκουραστούμε από την πολύωρη πεζοπορία. Όπου κι αν πήγαμε ο κόσμος ήταν πολύς. Μικροί, μεγάλοι απολάμβαναν τη βόλτα τους.

Επισκεφθήκαμε βεβαίως και τα γνωστά κι αγαπημένα μας μουσεία και αίθουσες τέχνης & φωτογραφίας μα και μέρη άγνωστα σε εμάς μέχρι τώρα. Δεν παραλείψαμε να βρεθούμε στους πιο πολυσύχναστους εμπορικούς του δρόμους με απίστευτη κοσμοσυρροή! Όσοι με ακολουθείτε και στο Facebook σίγουρα θα έχετε δει τις εικόνες που στέλνω απ΄ όλα αυτά. Εδώ σήμερα θα αρκεστώ να σας δείξω μέρος των γευστικών απολαύσεων του ταξιδιού μας κι ένα μικρό, πολύ μικρό δείγμα των περιπλανήσεών μας!
Και μην ξεχνάτε το Λονδίνο των 9 εκατομμυρίων κατοίκων είναι μια πόλη μουσείο, απολαύστε την μέσω της δικής μου ματιάς, μέσα από το φωτογραφικό μου φακό!

Μοσχάρι Τας Κεμπάπ

Το Τας Κεμπάπ είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Πολίτικης Κουζίνας, με αραβικές ρίζες κι ήρθε μέχρις εμάς από τους Έλληνες πρόσφυγες της Κωνσταντινούπολης και της Μικράς Ασίας για να γίνει αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό του γιορτινού μας Κυριακάτικου Τραπεζιού, με όλη την οικογένεια συγκεντρωμένη γύρω του.
Το Πολίτικο Τας Κεμπάπ είναι ένα μαγειρευτό φαγητό μοσχαρίσιου κρέατος σε κομμάτια, το οποίο μαγειρεύται με ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο μέσα σε μια πλούσια, παχιά σάλτσα τομάτας, αρωματισμένη με μπαχαρικά. Σιγομαγειρεύεται μέχρι να μελώσει και να δημιουργηθεί γύρω του μια σάλτσα ζουμερή και υπέροχα μελωμένη!
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο: