Το Πετιμέζι είναι παχύρρευστο σιρόπι, το οποίο φτιάχνεται βράζοντας τον μούστο. Διατηρείται για πολύ καιρό αναλλοίωτο και με αυτό φτιάχνουμε διάφορα γλυκά εδέσματα, μουσταλευριά, μουστοκούλουρα κ.λπ. Μπορεί επίσης να προστεθεί ως μοναδική προσθήκη σε ψητά του φούρνου σε σαλάτες και σε άλλα γλυκά.
Η Μουσταλευριά είναι ένα απλό, απλούστατο επιδόρπιο που έρχεται από το αρχαίο μας παρελθόν να γλυκάνει το παρόν μας. Προστέθηκε Μαυροδάφνη για μεθυστικό άγγιγμα και ένταση στη γεύση.
Είναι παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα, που έχει ως κύριο συστατικό του τον μούστο. Οι ρίζες της Μουσταλευριάς ανάγονται στα αρχαία χρόνια όπου ήταν γνωστή ως οινούτα, ονομασία που διατηρήθηκε και κατά τη βυζαντινή περίοδο μαζί με άλλα ονόματα, όπως μουστόπιτα και πάστελλος. Στην Κρήτη αναφέρεται και ως κεφτέρια, στη Σάμο κουρκούτα ή κέρασμα του τρύγου ενώ στην Κύπρο παλουζές. Αρχαίο λοιπόν γλύκισμα, το οποίο απολάμβαναν, όχι μόνο ο Διόνυσος, μα και οι κοινοί θνητοί. Εξάλλου πως θα μπορούσε να ήταν διαφορετικά, όταν γύρω τα αναρίθμητα αμπέλια βοούσαν από τις φωνές των τρυγητών και στα πατητήρια οι ρώγες γινόταν μούστος και να μεταλλαχθεί σε κρασί και τα παράγωγά του.
Δική σας!
Η Μουσταλευριά είναι ένα απλό, απλούστατο επιδόρπιο που έρχεται από το αρχαίο μας παρελθόν να γλυκάνει το παρόν μας. Προστέθηκε Μαυροδάφνη για μεθυστικό άγγιγμα και ένταση στη γεύση.
Είναι παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα, που έχει ως κύριο συστατικό του τον μούστο. Οι ρίζες της Μουσταλευριάς ανάγονται στα αρχαία χρόνια όπου ήταν γνωστή ως οινούτα, ονομασία που διατηρήθηκε και κατά τη βυζαντινή περίοδο μαζί με άλλα ονόματα, όπως μουστόπιτα και πάστελλος. Στην Κρήτη αναφέρεται και ως κεφτέρια, στη Σάμο κουρκούτα ή κέρασμα του τρύγου ενώ στην Κύπρο παλουζές. Αρχαίο λοιπόν γλύκισμα, το οποίο απολάμβαναν, όχι μόνο ο Διόνυσος, μα και οι κοινοί θνητοί. Εξάλλου πως θα μπορούσε να ήταν διαφορετικά, όταν γύρω τα αναρίθμητα αμπέλια βοούσαν από τις φωνές των τρυγητών και στα πατητήρια οι ρώγες γινόταν μούστος και να μεταλλαχθεί σε κρασί και τα παράγωγά του.
Δική σας!
| εργασία: 10′ | χρόνος: 10′ | πολύ εύκολο: |
★Περάστε το ποντίκι σας επάνω από τις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου
Με ιδιαίτερη χαρά σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά (4 μπωλ)
|
Σε μπωλ ανακατεύουμε το πετιμέζι, τη μαυροδάφνη και το νερό. Το μισό απ' αυτό το μείγμα το ρίχνουμε σε κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά να βράσει. |
Στο άλλο μισό που κρατήσαμε ρίχνουμε το αλεύρι… |
… κι ανακατεύουμε πολύ καλά, με το σύρμα, να διαλυθεί. |
Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού λίγο-λίγο στην κατσαρόλα, περνώντας το μέσα από σήτα κι ανακατεύοντάς το συνεχώς. |
Μόλις αρχίσει να πήζει δοκιμάζουμε μ' ένα κουταλάκι και προσθέτουμε λίγη άχνη. Αφήνουμε να πάρει μια-δυο βράσεις -όχι περισσότερο- και αδειάζουμε τη μουσταλευριά σε μπωλ. Γαρνίρουμε με κανέλα, αμύγδαλα και καβουρντισμένο σουσάμι. |
Author Zambia G. Sifaki
