Ένα λιτό φιλέτο ψαριού χωρίς κόκκαλα, καμουφλαρισμένο σε ένα υπέροχα φουσκωμένο σουφλέ με αυγά και τυριά. Το συνοδευτικό του πιάτο είναι μια ζεστή σαλάτα από σπανάκι σωταρισμένο. Ένα πλήρες & υγιεινό γεύμα με δυνατές και εξαιρετικές γεύσεις, σκέτη νοστιμιά. Ώρα να δούμε και το ψάρι αλλιώς.
Καθόμαστε στο τραπέζι και το περιμένουμε με το πιρούνι στο χέρι και πολλή αδημονία. Δεν ξεχνάμε, τρώγεται ζεστό!
Δικό σας!
Καθόμαστε στο τραπέζι και το περιμένουμε με το πιρούνι στο χέρι και πολλή αδημονία. Δεν ξεχνάμε, τρώγεται ζεστό!
Δικό σας!
| εργασία: 45′ | χρόνος: 1h:30′ | δύσκολο: |
★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου
Με ιδιαίτερη χαρά σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά (6 μερίδες)
|
Σε κατσαρόλα και μέσα σε νερό, που να τα σκεπάζει, βάζουμε τα φιλέτα ψαριού να βράσουν για πολύ λίγο μαζί με τον κουρκουμά και το λάδι. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα ασπράδια τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα. Την αφήνουμε κι αυτή στην άκρη ή στο ψυγείο για λίγο. |
Σε μικρό κατσαρόλι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και καβουρντίζουμε το αλεύρι για λίγο. Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε με πολύ γρήγορες κινήσεις με το σύρμα να μην σβολιάσει. |
Προσθέτουμε το ψάρι θρυμματισμένο με πιρούνι, το τριμμένο τυρί emmental και τους κρόκους χτυπημένους ελαφρώς. Ανακατεύουμε. |
Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να ενσωματωθούν στην κρέμα. |
Τέλος ενσωματώνουμε και τη μαρέγκα με κινήσεις από κάτω προς τα επάνω. Αποσύρουμε από τη φωτιά. |
Αδειάζουμε την κρέμα σε καλά βουτυρωμένο σκεύος σουφλέ. Ψήνουμε με αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200℃ για ~20′-25′ μέχρι να ψηθεί, να φουσκώσει και να χρυσίσει η επιφάνειά του. Σερβίρεται ως πρώτο πιάτο ή ως ορεκτικό, συνοδευμένο με σαλάτα ζεστή ή κρύα. |
 Σπανάκι Σωτέ
|
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το κρεμμύδι να μαραθεί και να γυαλίσει. Δεν το τσιγαρίζουμε πολύ. |
Στην κατσαρόλα προσθέτουμε το σπανάκι και το ανακατεύουμε να μειωθεί ο όγκος του, να τσιγαριστεί και να μαγειρευτεί στους χυμούς του. |
Προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι κι ανακατεύουμε. |
Τέλος ρίχνουμε την τριμμένη τομάτα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα κι αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί. Σερβίρεται σαν συνοδευτικό στο σουφλέ ψαριού. |
Author Zambia G. Sifaki
