Αλμυρά Κεκάκια Κολοκυθιού

Αλμυρά κεκάκια υγιεινά και αφράτα με τριμμένο κολοκύθι και καρότο. Μια γευστική γραβιέρα ή παρμεζάνα, τριμμένη μέσα στο μείγμα, θα τους χαρίσει λαχταριστή νοστιμιά και υπέροχη μαστιχωτή υφή. Γεμίζουμε φορμάκια και ψήνουμε στο φούρνο. Μπορούμε επίσης να τα τηγανίσουμε, όμως με αυτό τον τρόπο γίνονται λιγότερο λιπαρά, νόστιμα και ελαφρά. Μεταφέρονται εύκολα, τα παίρνουμε στη δουλειά ή στο σχολείο και μπορεί να γίνουν ένα απλό και λιτό γεύμα μαζί με μια πράσινη σαλάτα.
Δικά σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:35′

πολύ εύκολο:

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (8 μίνι κέικ)

2 δοσομετρικές κούπες κολοκύθι τριμμένο ή την ψίχα από άδειασμα κολοκυθιών
½ κ.γ. αλάτι
2 κούπες καρότο τριμμένο
1 κρεμμύδι τριμμένο
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
80g τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα
50g αλεύρι
1 κ.σ. baking powder
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 αυγά μεσαία
½ κ.γ. κουρκουμά
αλάτι & πιπέρι

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα κολοκύθια και τα αλατίζουμε με ½ κουταλάκι αλάτι. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 15′ στην άκρη να στραγγίσουν τα περιττά νερά τους.
Σε μεγάλο μπωλ συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά: Τα τριμμένα κολοκύθια, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάδι, το τυρί, το αλεύρι με την baking, τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τον κουρκουμά και τα ρίχνουμε στο μείγμα των υλικών. Αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και θα έχουμε ένα μείγμα ελαφρώς παχύρρευστο.

Λαδώνουμε 8 κανονικά σε μέγεθος ramequins και τα γεμίζουμε με το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180℃ για 30′-35′ ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του φορμακίου να βγαίνει καθαρή.