Κάθε πιάτο θα πρέπει να πει μια ιστορία, τη δική του ιστορία σε πολυεπίπεδη σχέση και συνάρτηση με τον χρόνο προετοιμασίας του, την επιλογή των υλικών, τον συνδυασμό των γεύσεων και φυσικά με αυτόν που το δημιουργεί μα και με αυτούς, οι οποίοι θα το γευτούν. Η τέχνη της Μαγειρικής είναι και τεχνική μα και ταλέντο σχεδόν έμφυτο ή καλλιεργημένο από το πάθος, που το ωθεί σε υψηλότερους στόχους, τους οποίους ευελπιστεί να προσεγγίσει…
Δεκαπενταύγουστος και το σημερινό επιδόρπιο επιλέχτηκε να είναι λευκό, καλοκαιρινό, αέρινο σαν το πέπλο άχνης που το περιβάλει. Επίσης να είναι ικανό να μας προσφέρει ήπιους γλυκούς τόνους και ελαφριές γεύσεις. Είναι ένα Mille Feuille με μπισκότα σφολιάτας και Κρέμα Πορτοκαλιού σε επάλληλες επαναλαμβανόμενες στρώσεις και με επιστέγασμα μια ελαφριά κρέμα σαντιγύ, πασπαλισμένη με καβουρντισμένο αμύγδαλο και άχνη ζάχαρη.
Δικό σας!
Δεκαπενταύγουστος και το σημερινό επιδόρπιο επιλέχτηκε να είναι λευκό, καλοκαιρινό, αέρινο σαν το πέπλο άχνης που το περιβάλει. Επίσης να είναι ικανό να μας προσφέρει ήπιους γλυκούς τόνους και ελαφριές γεύσεις. Είναι ένα Mille Feuille με μπισκότα σφολιάτας και Κρέμα Πορτοκαλιού σε επάλληλες επαναλαμβανόμενες στρώσεις και με επιστέγασμα μια ελαφριά κρέμα σαντιγύ, πασπαλισμένη με καβουρντισμένο αμύγδαλο και άχνη ζάχαρη.
Δικό σας!
| εργασία: 20′ | χρόνος: 40′ | εύκολο: |
*Περάστε το ποντίκι σας επάνω από τις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου
Με ιδιαίτερη χαρά σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά (10 μερίδες)
|
Σε κατσαρόλι, επάνω σε χαμηλή φωτιά βάζουμε την πορτοκαλάδα, τον φρέσκο χυμό του πορτοκαλιού, το βούτυρο, το κορν φλάουρ και τα αυγά καλά χτυπημένα. Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι διαλυθεί το κορν φλάουρ και να αρχίσει η κρέμα να πήζει. Προσθέτουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού κι ανακατεύουμε ζωηρά να ενσωματωθεί στο μείγμα. |
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ξύνοντας με το σύρμα τη βάση και τις πλευρές του κατσαρολιού για να μην κολλήσει. Ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα να πήξει και να φανούν οι πρώτοι πίδακες βρασμού. Αποσύρουμε το κατσαρόλι από τη φωτιά. |
Δεν υπερβάλλουμε στο βράσιμο, αφού καθώς θα κρυώνει θα πήξει κι άλλο. Την αδειάζουμε σε γυάλινο μπωλ και τη σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη σε επαφή με την κρέμα. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. |
Σε πιατέλα απλώνουμε μια-δυο κουταλιές από την κρέμα κι από πάνω στρώνουμε σε μια στρώση 10 μπισκότα σφολιάτας στη σειρά σε δυάδες. |
Από πάνω απλώνουμε περίπου τη μισή ποσότητα της κρέμας κι επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μπισκότα σφολιάτας εναλλάξ με κρέμα με τελική στρώση τα μπισκότα. Βάζουμε την πιατέλα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη σαντιγύ. |
Στο μπωλ του μίξερ ή με μίξερ χειρός χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μαζί με τις δυο κουταλιές ζάχαρης άχνης σε σφιχτή κρέμα σαντιγύ. Την απλώνουμε με μια σπάτουλα επάνω από τα μπισκότα σφολιάτας. |
Την ισιώνουμε να γίνει επίπεδη και την πασπαλίζουμε με το καβουρντισμένο φιλέ αμυγδάλου… |
… και το μπισκότο σφολιάτας, που κρατήσαμε, τριμμένο με τα δάκτυλα σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. Τρώγεται φρέσκο. |
