Φασόλια Πιάζ

Νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο ως κύριο μα και συνοδευτικό τσιπουρομεζέ. Γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, λάδι, λεμόνι και πασπαλισμένο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σουμάκ & πιπεριά τσίλι για χρώμα και γεύση και όλα αυτά μαζί για υγεία και βιταμίνες! Είτε το πεις φασόλια σαλάτα, είτε φασόλια πιάζ (τουρκικά piyaz), είναι ένα από τα πιο κλασικά πιάτα με φασόλια μετά τη φασολάδα.
Όλα τα φασόλια περιέχουν υψηλές ποσότητες πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Ένας εκπληκτικός συνδυασμός για την προστασία του πεπτικού συστήματος και την κίνηση των τροφίμων μέσω των εντέρων. Οι φυτικές ίνες βοηθούν να αφομοιωθεί καλύτερα το φαγητό και οι άχρηστες ουσίες να αποβληθούν. Είναι γνωστό για τις αναντικατάστατες επιπτώσεις τους στην πεπτική οδό, ενώ η πρωτεΐνη βοηθά το σώμα να διατηρήσει τη βέλτιστη υγεία και να οικοδομήσουμε υγιή μυϊκή μάζα.
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

εύκολο:

★Περάστε το ποντίκι σας επάνω από τις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Με ιδιαίτερη χαρά σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά για βράσιμο(4 μερίδες)

250g φασόλια άσπρα, ξερά
1 κρεμμύδι μικρό, ξερό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. αλάτι χοντρό

Μουλιάζουμε τα φασόλια σε χλιαρό νερό για έξι ώρες ή όλη τη νύχτα.

Την επομένη στραγγίζουμε τα φασόλια από το νερό που μούλιασαν, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό που να τα σκεπάζει καλά. Προσθέτουμε 3 κουταλιές λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το αλάτι.

Τα βράζουμε για 30' ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να διαλυθούν και να έχουν απορροφήσει όλο σχεδόν το νερό του βρασίματος. Τα στραγγίζουμε, κρατώντας ελάχιστο ζωμό από το βράσιμο τους, και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ντρέσινγκ:

τα βρασμένα φασόλια
1 κρεμμύδι ξερό, μικρό
1 λεμόνι χυμός & ξύσμα
1 κ.σ. μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
60g ελαιόλαδο
½ κ.γ. αλάτι χοντρό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι & σουμάκ
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα τσίλι (προαιρετικά)

Διαλύουμε τη μουστάρδα στο λεμόνι σε ένα βαζάκι με καπάκι και προσθέτετε το σκόρδο, το ξύσμα του λεμονιού, το λάδι και το αλάτι. Κλείνουμε το βαζάκι και το κουνάμε με δύναμη να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Βάζουμε τα στραγγισμένα φασόλια σε μπωλ τα ανακατεύουμε με το μισό κρεμμύδι σε λεπτά μισοφέγγαρα ή ψιλοκομμένο και λίγο από τον μαϊντανό. Τα περιχύνετε με το ντρέσινγκ και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε σε σαλατιέρα κι από πάνω γαρνίρουμε με λίγες φέτες κρεμμυδιού, που κρατήσαμε, μαϊντανό ψιλοκομμένο και αν θέλουμε κόβουμε μια μικρή καυτερή πιπεριά τσίλι σε ροδελίτσες. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Τρώγονται ευχάριστα σαν μεζές και ως κύριο πιάτο.