Mousse Τυριού με Lingonberries

Τα Lingonberries είναι εγγενές φυτό σε μορφή θάμνου της Σκανδιναβίας με βρώσιμους, κατακόκκινους, μικρούς καρπούς και έχουν μια μακρυά ιστορία στη σκανδιναβική κουζίνα, στην οποία τα χρησιμοποιούν σε πολλά πιάτα, φρέσκα ή κατεψυγμένα.
Τη μαρμελάδα, με lingon–lingonberry jam, σε κονσερβοποιημένη μορφή τη γνωρίσαμε και την αγαπήσαμε μέσα από τα «IKEA», όπου σερβίρονται συνοδεύοντας τα σουηδικά κεφτεδάκια κι όπου μπορείτε να την προμηθευτείτε.
Εδώ χρησιμοποιήθηκε ως βάση για να τοποθετήσουμε επάνω της μια αφράτη mousse κρέμας τυριού mascarpone, δροσερή, ήπια σε γλυκύτητα, χάρις στη στέβια και πολύ ελαφριά γευστικά.
Δική σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 4h:30′

πολύ εύκολο:

*Περάστε το ποντίκι σας επάνω από τις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Υλικά (4 μερίδες)

250g τυρί μασκαρπόνε
130g γάλα
2 φύλλα ζελατίνης
200g κρέμα γάλακτος παχύρρευστη
2 κ.σ. στέβια ή ζάχαρη
μαρμελάδα lingonberry
μπισκότο τριμμένο

Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 7′-8′.

Σε μεταλλικό μπωλ, επάνω σε μπαιν μαρί, ρίχνουμε το τυρί μασκαρπόνε και το γάλα και τα αφήνουμε να ζεσταθούν καλά, να ομογενοποιηθούν, ανακατεύοντάς τα σχεδόν συνεχώς.

Προσθέτουμε τα μουλιασμένα φύλλα ζελατίνης καλά στραγγισμένα. Ανακατεύουμε καλά κι αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί πολύ καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει, να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος, μαζί με τη στέβια ή τη ζάχαρη, σε σφιχτή σαντιγύ. Αναμειγνύουμε την κρέμα σαντιγύ μέσα στην κρέμα τυριού, που θα έχει κρυώσει. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Γεμίζουμε τα φορμάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Σερβίρουμε απλώνοντας σε πιατάκι λίγη μαρμελάδα lingonberry, περνάμε μια λεπτή λάμα μαχαιριού γύρω από την κρέμα κι αναποδογυρίζουμε τα φορμάκια, ώστε να πέσει η κρέμα επάνω στη μαρμελάδα. Από πάνω γαρνίρουμε με λίγη μαρμελάδα και τριμμένο μπισκότο.