Μίνι Κέικ Μπανάνας με Γλάσο Σοκολάτας

Μίνι κέικ/ ψωμάκια μπανάνας με στέβια, μούσλι, αποξηραμένα cranberries, σοκολατένιο γλάσο και στολισμένα με φρέσκα φρούτα.
Ατομικά κεκάκια, τα οποία γίνονται εύκολα χωρίς μίξερ και τρώγονται ευχάριστα. Αν θέλουμε μπορούμε να αρκεστούμε σε ένα ελαφρύ πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη ή να τα πάμε ένα βήμα παραπέρα και να τα κάνουμε υπέροχες μίνι τούρτες σχεδόν ατομικές. Τα κόκκινα φρούτα εποχής επάνω στο σοκολατένιο γλάσο ή ακόμα και γλυκά του κουταλιού από τα βαζάκια μας θα στολίσουν υπέροχα αυτά τα μίνι μπανάνα μπρεντ.
Δικά σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Υλικά (6 μίνι κεκάκια) 260g αλεύρι 100g στέβια ή 200g ζάχαρη 2 αυγά μεγάλα 80g ηλιέλαιο 160g γάλα 4 κ.σ. γιαούρτι 2 μπανάνες ώριμες 80g muesli (δημητριακά) 50g κράνμπερις 10g baking powder ½ κ.γ. σόδα άχνη για πασπάλισμα ή σοκολάτες λιωμένες για το γλάσο φρέσκα φρούτα ή γλυκά του κουταλιού για στόλισμα	Σε μπωλ ρίχνουμε το γάλα, το γιαούρτι και τη στέβια ή τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε.	Προσθέτουμε τα δημητριακά/muesli, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για λίγο να μουλιάσουν.
Σε άλλο μπωλ βάζουμε τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε ελαφρώς με ένα πιρούνι.	Στο μπωλ με τις μπανάνες σπάζουμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε ελαφρώς να ενωθούν τα υλικά.	Στο μείγμα με τις μπανάνες προσθέτουμε την baking powder, τη σόδα, το μείγμα του γάλακτος από το πρώτο μπωλ και τα κράνμπερις. Ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε, προσθέτοντας το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί στα άλλα υλικά. Θα έχουμε ένα παχύρρευστο μείγμα.	Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε μια θήκη για 6 μικρά κέικ ή μια ενιαία, μεγάλη, στενόμακρη φόρμα. Μοιράζουμε το μείγμα στις 6 θήκες ή στην ενιαία φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180℃ για ∼50′ ή μέχρι να φουσκώσουν και να ψηθούν τα μίνι κέικ μπανάνας.	Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο, την αφήνουμε 10′ να κρυώσει και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα κεκάκια επάνω σε συρμάτινη βάση μέχρι να κρυώσουν τελείως. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη κι απολαμβάνουμε.

Επάνω από τα μίνι κέικ μπανάνας μπορούμε να προσθέσουμε, εκτός από ζάχαρη άχνη, και λιωμένη σοκολάτα λευκή και γάλακτος, στολισμένα με διάφορα φρέσκα φρούτα εποχής, όπως φράουλες, ή γλυκά του κουταλιού.
Δική μας η επιλογή.

Άλλες Προτάσεις

Μίνι Κέικ με Lemon Curd

Lemon Curd ή Κρέμα Λεμονιού. Γευστική, απαλή και με λεία υφή. Με έντονο το άρωμα του λεμονιού ή του λάιμ. Γίνεται με ολόκληρα τα αυγά ή με μόνο τους κρόκους, χυμό και ξύσμα λεμονιού και ελάχιστο βούτυρο για πιο βελούδινη υφή. Συχνά αντικαθιστά, σε πολλά γλυκά, την κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Μίνι Κέικ Μήλου

Μίνι κεκάκια μήλου, αφράτα, μεταξένια και με ανάλαφρη υφή, ζουμερά χάρις στο μήλο και με τα αγαπημένα μας κράνμπερις.
Γίνεται γρήγορα και συνοδεύει, με τη διακριτική του γευστική παρουσία, το Πρωινό μας.

Μπανάνα Μπρεντ με Νουτέλα

Ζουμερό και πολύ γευστικό! Το κλασικό Αμερικανικό επιδόρπιο "Banana Bread", το οποίο γίνεται, με ώριμες πολτοποιημένες μπανάνες και πραλίνα φουντουκιού. Νουτέλα ή Μερέντα. Επιλέξτε όποια σας αρέσει, το σίγουρο είναι ότι αυτό το κέικ έχει ιδιαίτερη νοστιμιά, ζουμερή υφή και δυνατό άρωμα.

Author Zambia G. Sifaki