Πικάντικο Κοτόπουλο Cajun

Μια ακόμα πρόταση της αγαπημένης μας Cajun & Creole Cuisine για αυτό το πεντανόστιμο και έξτρα πικάντικο κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο. Όσο γνώριμο κι αν μοιάζει είναι διαφορετικό από τα συνήθη της ίδια κατηγορίας. Αυτόν τον ειδικό χαρακτήρα του τον προσφέρει το εξαιρετικό μείγμα μπαχαρικών Cajun και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι στο τέλος πριν το σερβίρισμα.
Αν δεν είστε λάτρεις των πολύ καυτερών γεύσεων, απλώς μειώστε τις πικάντικες ποσότητες, αλλά να ξέρετε ότι θα είναι ένα άλλο, διαφορετικό πιάτο.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:20′

εύκολο:

Cajun Cuisine

Είναι ένα πιάτο της ιδιαίτερης Κουζίνας των Ακάδων, ενός γαλλόφωνου λαού, ο οποίος εκτοπίστηκε από τα εδάφη του στον Καναδά προς την περιοχή της Λουϊζιάνας, νότιας Πολιτείας των Ηνωμένων Πολιτειών, στον Κόλπο του Μεξικού, με πρωτεύουσα το Baton Rouge και με πληθυσμό ~4.700.000.

Θα μπορούσε να ονομαστεί και Ρουστίκ Κουζίνα. Φυσικά χρησιμοποιεί τα τοπικά διαθέσιμα υλικά, τα οποία κυριαρχούν στα πιάτα της Cajun & της Creole Cuisine, των οποίων πιάτων η προετοιμασία είναι συνήθως απλή αλλά με αναμφισβήτητη νοστιμιά. Έχει να κάνει με τη μαγειρική τέχνη των μαγείρων της, επηρεασμένοι από την παραδοσιακή Γαλλική Κουζίνα.

Τα αρωματικά λαχανικά και οι χαρακτηριστικές αρωματικές πρώτες ύλες, όπως η πράσινη πιπεριά (poivron), το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, το καρότο, ο μαϊντανός, η δάφνη, το θυμάρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πιπέρι καγιέν αποξηραμένο κ.λπ. είναι αυτά που μαγειρεύονται συνηθέστερα μαζί βεβαίως με τα χοιρινό, τα λουκάνικα και φυσικά με όλων των ειδών των ψαρικών κι των άλλων θαλασσινών που υπάρχουν στην περιοχή.

Υλικά (3 μερίδες) 3 μπουτάκια κοτόπουλο 4 πατάτες μεγάλες 1 κρεμμύδι κόκκινο 5 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών cajun★ αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτά	Ξεπλένουμε το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Σε ταψί βάζουμε τις πατάτες κομμένες κατά μήκος, όχι πολύ χοντρές. Αλατοπιπερώνουμε. Από πάνω τοποθετούμε τα μπουτάκια κοτόπουλου, κομμένα στα δυο.	Λιώνουμε μια-μια τις σκελίδες του σκόρδου στην πρέσα και πασπαλίζουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι …
… και λίγο από το μείγμα μπαχαρικών cajun★ 2 κ.σ. πάπρικα καυτερή 2 φύλλα δάφνης 1 κ.σ. αποξηραμένο βασιλικό 1 κ.σ. ρίγανη 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους 1 κ.γ. τσίλι σε φολίδες 1 κ.γ. μαραθόσπορο Όλα αυτά κοπανισμένα στο γουδί πολύ καλά.	Ραντίζουμε το σύνολο με ελαιόλαδο και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200℃ για 25′. Το βγάζουμε από τον φούρνο, γυρίζουμε τα μπουτάκια κι από την άλλη πλευρά, πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα μείγμα μπαχαρικών cajun και προσθέτουμε το κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά μισοφέγγαρα.	Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180℃ και ψήνουμε για άλλα 25′-30′ μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φαγητό. Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και σερβίρουμε αμέσως, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Αν περισσέψει μείγμα μπαχαρικών Cajun δεν το πετάμε, το κρατάμε για να αρωματίσουμε κάποιο άλλο πιάτο μας.

Άλλες Προτάσεις

Ψητό Κοτόπουλο με Πατάτες Ωγκρατέν

Ένα γεύμα, ένα τηγάνι, ΔΥΟ πιάτα σε ένα τηγάνι!Στη λογική του One Pot, όλα σ΄ένα, ετοιμάζουμε κι αυτό το ξεχωριστό πιάτο με μπουτάκια κοτόπουλου επάνω σε πατάτες ωγκρατέν κι όλα μαζί στον φούρνο για να ψηθούν.
Το κοτόπουλο μπαίνει επάνω από τις λεπτοκομμένες πατάτες και κατά τη διάρκεια του ψησίματος όλοι οι χυμοί και τα νόστιμα συστατικά του ρέουν επάνω στις γκρατιναρισμένες πατάτες, δημιουργώντας απίστευτη γεύση.

Κοτόπουλο με Σπανάκι Low Carb

Νόστιμο πιάτο κοτόπουλου Low Carb/χαμηλών υδατανθράκων.
Με σπανάκι, φρέσκα λαχανικά και ένα μείγμα από τυριά και γιαούρτι. Όλα μαζί ψημένα στο φούρνο για ένα νόστιμο, γευστικό αποτέλεσμα.

Λεμονάτο Κοτόπουλο στην Κατσαρόλα

Λεμονάτο, κλασικό, εύκολο και πεντανόστιμο. Και άλλα επίθετα θα μπορούσαν να χαρακτηρίσουν αυτό το πιάτο αφού η νοστιμιά του, αν και απλή, δεν είναι καθόλου αδιάφορη. Το απολαμβάνουμε συνδυασμένο με ένα ζουμερό, μελωμένο ριζότο αρωματισμένο με τους χυμούς του ίδιου του κοτόπουλου.

Author Zambia G. Sifaki