Βραχάκια Καρύδας με Πραλίνα

Μικρά «βραχάκια» καρύδας, που δεν είναι μόνο νόστιμα, είναι επίσης εξαιρετικά εύκολα και γρήγορα στο να γίνουν και μόλις μερικά συστατικά είναι απαραίτητα!
Έχουν επίσης δυο μεγάλα πλεονέκτημα: είναι με Στέβια και δεν έχουν λακτόζη. Όσοι έχουν δυσανεξία σε αυτούς τους υδατάνθρακες θα είναι σε θέση να δοκιμάσουν αυτές τις μικρές μπουκιές.
Ινδοκάρυδο, στέβια κι αυγά είναι τα κύρια συστατικά τους. Αν θέλουμε προσθέτουμε πραλίνα φουντουκιού και γίνονται ένα σπέσιαλ Κυριακάτικο γλυκάκι.
Δικά σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 35′

πολύ εύκολο:

Μεταβολισμός της Λακτόζης

Τα βρέφη των θηλαστικών τρέφονται με το μητρικό γάλα, το οποίο είναι πλούσια πηγή λακτόζης. Ωστόσο η λακτόζη δεν μπορεί να αξιοποιηθεί απευθείας από τον οργανισμό. Γι'αυτό το έντερο εκκρίνει το ένζυμο λακτάση, που διασπά το μόριο της λακτόζης στα δύο απλά σάκχαρα: γαλακτόζη και γλυκόζη, τα οποία μπορούν στη συνέχεια να απορροφηθούν από τον οργανισμό.

Επειδή το γάλα είναι σχεδόν αποκλειστική πηγή λακτόζης, τα περισσότερα θηλαστικά σταματούν να παράγουν το ένζυμο λακτάση όσο μεγαλώνουν και παύουν την κατανάλωση γάλακτος. Ειδικά όμως στους ανθρώπους, η συνεχιζόμενη κατανάλωση γάλακτος από βοοειδή και αιγοπρόβατα, καθώς και γαλακτοκομικών ειδών που παρασκευάζονται από αυτό, έχει συνήθως ως αποτέλεσμα να συνεχίζεται η παραγωγή λακτάσης από τον οργανισμό ακόμη και σε μεγάλη ηλικία, επιτρέποντας έτσι την διάσπαση της λακτόζης.

Είτε λόγω κληρονομικών παραγόντων είτε λόγω μακραίωνης απουσίας γαλακτοκομικών προϊόντων από τη διατροφή συγκεκριμένων πληθυσμών, είναι ενδεχόμενο σε πολλά άτομα να απουσιάζει το γονίδιο της λακτάσης. Υπολογίζεται ότι αυτό συμβαίνει περίπου στο 30% των Ευρωπαίων και σε πάνω από 70% του πληθυσμού της Ασίας, Αφρικής και Ωκεανίας. Το αποτέλεσμα είναι να δημιουργείται δυσανεξία στη λακτόζη, δηλαδή να μην μπορεί ο οργανισμός να πέψει το γάλα και να αφομοιώσει τη λακτόζη. Σε περίπτωση κατανάλωσης γάλακτος ή γαλακτοκομικών ειδών η δυσανεξία αυτή εκδηλώνεται με γαστρεντερικά συμπτώματα, όπως κοιλιαλγίες, δυσφορία, πρήξιμο και έντονη δημιουργία αερίων.

Υλικά (~12 κομμάτια) 120g αποξηραμένο ινδοκάρυδο (καρύδα) 70g στέβια ή 70g ζάχαρη 2 αυγά πραλίνα φουντουκιού-Νουτέλα	Σε 2 διαφορετικά μπωλ χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.	Ανακατεύουμε τον ένα κρόκο με τη στέβια ή τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τμηματικά την καρύδα ανακατεύοντάς την με ένα κουτάλι (αν χρειαστεί προσθέτουμε και τον δεύτερο κρόκο).
Προσθέτουμε τμηματικά τη μαρέγκα ενσωματώνοντάς την απαλά στο μείγμα καρύδας.	Από το μείγμα κρατάμε στην άκρη μια, δυο κουταλιές για την επικάλυψη. Από το υπόλοιπο παίρνουμε στο χέρι μας μια μικρή ποσότητα μείγματος και φτιάχνουμε μπαλίτσες.	Τις τοποθετούμε σε ταψί φούρνου κι επάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Με το δάκτυλό μας ανοίγουμε στο κέντρο μικρές λακουβίτσες.
Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τις λακουβίτσες με πραλίνα φουντουκιού.	Πασπαλίζουμε από πάνω λίγο από το μείγμα, που κρατήσαμε, να σκεπάσει την πραλίνα.	Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170℃ για 12′ μέχρι να χρυσίσουν στις άκρες.

Άλλες Προτάσεις

Μαλακά Μπισκότα Καρύδας

Μαλακά γευστικά μπισκότα χωρίς αλεύρι και κατά συνέπεια χωρίς γλουτένη αλλά και Low Carb. Φτιαγμένα με αποξηραμένη, άγλυκη καρύδα, σκόνη αμυγδάλου και μόνο με το ασπράδι των αυγών. Αν αντί ζάχαρης χρησιμοποιήσουμε Στέβια, τότε απολαμβάνουμε ένα πλήρες διαιτητικό γλυκό για όσους το επιθυμούν ή απλώς τούς επιβάλλεται για διατροφικούς λόγους.

Μαγικό Κέικ Καρύδας

Η μαγεία υπάρχει και στα γλυκά. Αυτό το κέικ είναι μαγικό. Ένα κέικ με τρεις στρώσεις με διαφορετική υφή και γεύση από μια μόνο ζύμη! Έχει καρύδα και τα βασικά υλικά ενός απλού κέικ, όμως κατά ένα μαγικό τρόπο, όταν ψηθεί και αφού το κόψουμε διακρίνουμε διαφορετικές στρώσεις στην τομή του.

Παστάκια Καρύδας με Γκανάς Σοκολάτας

Δίχρωμα σοκολατένια παστάκια καρύδας με επικάλυψη Γκανάς σοκολάτας. Γλυκό συνοδευτικό του πρωϊνού καφέ ή του τσαγιού μας, με πολύ ιδιαίτερη γεύση.

Author Zambia Sifaki