Τούρτα Κάστανου με Σοκολάτα

Μια Τούρτα Κάστανου με Σοκολάτα δεν έγινε για να ζήσει μια ευτυχισμένη, μεγάλης διάρκειας, ζωή. Όσοι είναι εξαρτημένοι από τη σοκολάτα ξέρουν ήδη αυτή τη μικρή ιστορία και έχουν ένα πλεονέκτημα έναντι των άλλων, οι οποίοι δεν είναι λάτρεις της μαύρης θεάς. Τότε είναι που ζουν τη μεγάλη τους στιγμή της σοκολατένιας απόλαυσης, αφού θα την έχουν όλη δική τους.
Για να φτιάξουμε αυτή την τούρτα χρειαζόμαστε νόστιμα κάστανα, τα οποία θα αντικαταστήσουν το αλεύρι και σοκολάτα, πολλή σοκολάτα. Η διαδικασία βήμα προς βήμα ακολουθεί και είναι…
Δική σας

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:30′

μεσαίο:

Υλικά (6 μερίδες)

200g κάστανα βρασμένα και θρυμματισμένα
160g μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια
80ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
85g βούτυρο
100g ζάχαρη ξανθιά
1 κ.σ. αλεύρι
1 κ.σ. κακάο
2 αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους

Τοποθετούμε ένα μπωλ επάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπαιν μαρί). Μέσα ρίχνουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και τη ζάχαρη.

Αφήνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα να λιώσουν. Χτυπάμε να γίνει ένα λείο μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και το κακάο.

Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα θρυμματισμένα κάστανα από το μπλέντερ και το αλεύρι. Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τα χτυπημένα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.

Ανακατεύουμε απαλά ανασηκώνοντας το μείγμα από κάτω προς τα επάνω μέχρι να ενσωματωθεί η μαρέγκα και να έχουμε ένα παχύρρευστο μείγμα κέικ, με ομογενοποιημένα καλά τα υλικά του.

Επενδύουμε μια στρογγυλή φόρμα Ø20-22 cm, με αντικολλητικό χαρτί καλά βουτυρωμένο. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35'-40'. Δοκιμάζουμε στο κέντρο, με μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.

Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο κι αφήνουμε τη σοκολατένια τούρτα κάστανου να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί. Αν θέλουμε τεμαχίζουμε στα δυο οριζόντια και απλώνουμε τη μισή δόση από μια γκανάς σοκολάτας, φτιαγμένη με 100g μαύρη σοκολάτα και 100ml κρέμα γάλακτος.

Τοποθετούμε το δεύτερο δίσκο κέικ από πάνω και το καλύπτουμε με την υπόλοιπη γκανάς.
Στολίζουμε με βρώσιμα ροδοπέταλα και πασπαλίζουμε με λίγη σκόνη κακάο.