M'Hanncha - Μαροκινό Σιροπιαστό Γλυκό

M'Hanncha είναι ένα παραδοσιακό Μαροκινό επιδόρπιο πολύ δημοφιλές και διεθνώς γνωστό, φτιαγμένο με φύλλα κρούστας και γέμιση αμυγδαλόπαστας. Τυλίγεται σε σπείρα και διαποτίζεται με καυτό σιρόπι μελιού, αρωματισμένο με ξύσμα πορτοκαλιού και ανθόνερο.
Υπέροχες οι γεύσεις και τα αρώματα των βουτυρωμένων, κριτσανιστών φύλλων, των αιθέριων ελαίων των εσπεριδοειδών, της κανέλας και την ευγενική γλυκύτητα του μελιού.
Είναι η Μαροκινή εκδοχή του Ελληνικού Μπακλαβά.
Στα Αραβικά M'Hanncha σημαίνει «το φίδι» εξ αιτίας του σχήματός του.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

μεσαίο:

Υλικά (∼16 κομμάτια) 450g φύλλο κρούστας (12 φύλλα) 100g βούτυρο λιωμένο 200g αμυγδαλόψιχα 120g ζάχαρη άχνη 1 κ.γ. κανέλα 2 κ.σ. ανθόνερο ή ροδόνερο 3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 200g μέλι 1 πορτοκάλι, το ξύσμα 2 κ.σ. ανθόνερο ή ροδόνερο λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα για το στόλισμα	Σε μπωλ βάζουμε την αμυγδαλόψιχα, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το ανθόνερο και τις 3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, μ΄ένα κουτάλι. Στην αρχή μοιάζει να είναι λίγη η ποσότητα των υγρών, αλλά μετά από λίγο θα έχει γίνει ένα σφιχτό μείγμα αμυγδαλόπαστας.	Χρησιμοποιώντας γάντια μιας χρήσης ζυμώνουμε για λίγο την αμυγδαλόπαστα. Τη χωρίζουμε σε 4 ίσες μπάλες.
Ανοίγουμε τα φύλλα επάνω στον πάγκο εργασίας και χωρίζουμε τρία. Βουτυρώνουμε το πρώτο, τοποθετούμε ένα δεύτερο από πάνω, το βουτυρώνουμε κι αυτό και σκεπάζουμε με ένα τρίτο χωρίς να το βουτυρώσουμε.	Παίρνουμε τη μια μπάλα αμυγδαλόπαστας και τη βάζουμε κατά μήκος στην άκρη του φύλλου της μεγάλης πλευράς, σαν μακρύ κορδόνι.	Σηκώνουμε την άκρη των τριών φύλλων, σκεπάζοντας τη γέμιση και ρολάρουμε χαλαρά, χωρίς να σφίγγουμε, προς την αντίθετη άκρη σ΄ ένα μακρύ ρολό.
Ακουμπάμε το ρολό, τυλιγμένο σε σπείρα, με την ένωση προς τα κάτω, στο κέντρο ενός βουτυρωμένου ταψιού.	Επαναλαμβάνουμε τα ίδια βήματα για το τύλιγμα των υπολοίπων φύλλων και κάθε φορά τα τυλίγουμε γύρω από το προηγούμενο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 35′-40′ ή μέχρι να πάρουν χρυσοκόκκινο χρώμα.	Σιρόπι Μελιού Σε μικρό κατσαρόλι κι επάνω σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το μέλι, το ανθόνερο και το ξύσμα του πορτοκαλιού.
Τα αφήνουμε να πάρουν μια μόνο βράση, να αραιώσει ουσιαστικά το μέλι και να κάψει.	Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο…	… κι όπως είναι καυτό το γλυκό το αλείφουμε με πινέλο, με το ζεματιστό σιρόπι μελιού. Πασπαλίζουμε με το ασπρισμένο αμύγδαλο. Τρώγεται αμέσως, μετά ή και συνεχώς!