Μουσταλευριά με Πετιμέζι & Σιμιγδάλι

Είναι το παραδοσιακό γλυκό του Ελληνικού Φθινοπώρου, όταν ο τρύγος των αμπελιών είναι στο φόρτε του κι οι άνθρωποι της υπαίθρου επιδίδονται ομαδικά, μικροί, μεγάλοι, στη συλλογή των σταφυλιών για να κάνουν το κρασί τους και πολλά άλλα παράγωγα του μούστου. Όπως τις γλυκές προετοιμασίες για τα παιδιά και την οικογένειά τους: Πετιμέζι, μουσταλευριά, μουστοκούλουρα, σουτζούκι κ.λπ.
Εδώ στην πρόταση του Kitchen Stories αντικαθίσταται το αλεύρι, όπου παραδοσιακά χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της μουσταλευριάς, με σιμιγδάλι, μπόλικη καρυδόψιχα, κανέλα και σουσάμι καβουρντισμένο. Το αποτέλεσμα είναι μια γευστική γλυκιά κρέμα με όξινους τόνους σταφυλιού.
Κόντρα στους καιρούς και στις περιστάσεις συνεχίζουμε να γλυκαίνουμε τις Κυριακές μας όσο καλύτερα μπορούμε.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Υλικά (6 μερίδες) 500g πετιμέζι 750g νερό 1 κ.σ. κανέλα 90g σιμιγδάλι ψιλό 120g καρυδόψιχα σουσάμι για το πασπάλισμα	Σε μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα κι επάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε το νερό να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το πετιμέζι κι ανακατεύουμε.	Αναμειγνύουμε την κανέλα με το σιμιγδάλι και τα ρίχνουμε βροχηδόν στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας.
Αφήνουμε να βράσει και προς το τέλος προσθέτουμε την καρυδόψιχα. Κρατάμε λίγη για πασπάλισμα στο σερβίρισμα.	Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει 2-3 βράσεις και να δημιουργηθούν κρατήρες βρασμού.	Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και γεμίζουμε μπωλάκια. Πασπαλίζουμε με καρύδι θρυμματισμένο και σουσάμι καβουρντισμένο.

Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε "κομμένο" μούστο αντί πετιμεζιού χρειαζόμαστε 1250 g μούστο. Μια εύκολη & πρακτική διαδικασία "κοψίματος" μάς δίνει η Ελιά στο μπλογκ της.

Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας απλώνουν τη μουσταλευριά με πάχος μόλις 2 δακτύλων μέσα σε ταψιά. Την πασπαλίζουν με σουσάμι, την αποξηραίνουν στον ήλιο και μ΄αυτό τον τρόπο τη διατηρούσαν όλο τον Χειμώνα. Έτσι την έφτιαχνε κι η γιαγιά μου.

Άλλες Προτάσεις

Μπαλαζές

Το μυρωδάτο, λόγω του ανθόνερου, ελαφρύ αυτό επιδόρπιο έχει καταγωγή τη Λέσβο, το έμαθα από την πεθερά μου, της οποίας η καταγωγή ήταν από εκεί.
Το έδιναν στις γυναίκες, οι οποίες είχαν μόλις γεννήσει, για να δυναμώσουν και να έχουν αρκετό γάλα να θηλάσουν το μωρό τους.

Χαλβάς Πορτοκαλιού

Χαλβάς πορτοκαλένιος ελαφρύς, ελαφρότατος, δροσερός και απολαυστικός. Χωρίς λιπαρά, χωρίς γάλα.
Το πορτοκάλι τού χαρίζει γεύση, χρώμα και όξινους τόνους στην επίγευση. Το ξύσμα του πορτοκαλιού, με τα αιθέρια έλαια, τονίζει το άρωμά του.

Μουσταλευριά με Πετιμέζι

Βελούδινη, αρωματική, μεθυστική γεύση ενός παραδοσιακού και αγαπημένου επιδορπίου της Ελληνικής κουζίνας, της Μουσταλευριάς.
Πετιμέζι, λίγο κορν φλάουρ, καβουρντισμένο σουσάμι, καρύδια, και αρωματικό, καβουρντισμένο σπόρο μάραθου!

Zambia Sifaki