Τηγανίτες με Τυρί Κρέμα & Φρέσκα Βερίκοκα

Νόστιμες Tηγανίτες/Pancakes με τυρί κρέμα, ενισχυμένες με φρέσκα, αρωματικά βερίκοκα αλλά και αποξηραμένη Ινδική καρύδα.
Γίνονται εύκολα και απλά, σερβίρονται με μέλι κι έτσι απολαμβάνουμε ένα πολύ γευστικό, χορταστικό, και γιατί όχι, γιορτινό & οικογενειακό Πρωινό. Ένα ιδιαίτερο comfort food για τις πιο όμορφες, τις πιο χαλαρές στιγμές της ημέρας μας ή τού Σαββατοκύριακού μας!
Δικές σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 40′

εύκολο:

Υλικά (~15 τηγανίτες) 200g τυρί κρέμα 8 βερίκοκα 1 αυγό 120g αλεύρι 1 κ.σ. baking powder	1 κ.σ. ζάχαρη καστανή 1 κ.σ. αποξηραμένη καρύδα 1 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη, αν χρειαστεί 50g βούτυρο λάδι ελαφρύ μέλι για το σερβίρισμα	Σε βαθύ μπωλ βάζουμε το τυρί κρέμα και το αυγό. Ανακατεύουμε ζωηρά, μ΄ ένα κουτάλι, να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, την baking powder, την αποξηραμένη καρύδα, την καστανή ζάχαρη και λίγη φρυγανιά ή και αλεύρι, αν χρειαστεί, μέχρι να έχουμε ένα παχύ χυλό.	Πλένουμε, στεγνώνουμε και αφαιρούμε το κουκούτσι από τα βερίκοκα. Τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τα προσθέτουμε στο μείγμα του μπωλ.	Ανακατεύουμε απαλά. Θα πρέπει να έχουμε ένα μαλακό και σχετικά σφιχτό μείγμα που δεν θα ρέει.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο και λίγο λάδι…	… Όταν ζεσταθεί, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι, σε απόσταση μεταξύ τους.	Τηγανίζουμε από τη μια πλευρά 2'-3' και τις γυρίζουμε κι από την άλλη προσεκτικά. Τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρονται με μέλι.

Άλλες Προτάσεις

Πανκέικς με Αλεύρι Καλαμποκιού

Τα Πανκέικς δεν είναι απλές τηγανίτες με αλεύρι και νερό. Είναι ένα ενισχυμένο, επίπεδο, επιδόρπιο ζύμης με απαιτήσεις στην ποιότητα των υλικών και στην προετοιμασία τους, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι είναι δύσκολα στην παρασκευή τους.
Ο πλούσιος και παχύς χυλός με την προσθήκη ποσότητας αλευριού καλαμποκιού, τους χαρίζει, εκτός από τη γήινη και πολύ ιδιαίτερη γεύση του, και όμορφο χρώμα.

Αυγόφετες με Καραμελωμένα Σύκα

Αυγόφετες, με φέτες μπαγιάτικου ψωμιού του τοστ, για ένα εύκολο, απλό, χορταστικό Πρωινό, τηγανισμένες και συνοδευμένες με καραμελωμένα φρέσκα σύκα.
Το τυρί κρέμα δίνει νοστιμιά και πλούσια, απαλή υφή στις καραμελωμένες αυγόφετες.

Μηλοτηγανίτες

Τηγανίτες, Μηλοτηγανίτες ή Apple Pancakes!
Πολύ νόστιμες, πολύ αφράτες, και αρωματισμένες με το αιθέριο άρωμα του λεμονιού.
Απλά ακαταμάχητες!
Πασπαλισμένες με ένα λεπτό πέπλο άχνης ζάχαρης ή με ελληνικό θυμαρίσιο μέλι.

Author Z. G. Sifaki