Ζαχαρωμένα Κεράσια

Ζαχαρωμένα Κεράσια, σαν τα Ιταλικά Amarena ή τα Γαλλικά Griottines, σε μικρή ποσότητα και σε μια εύκολη και γρήγορη προετοιμασία, αφού θα χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή Παγωτού Καϊμάκι και το οποίο θα σας παρουσιάσω σύντομα.
Δεν είναι η γνωστή εκδοχή ζαχαρωμένων φρούτων, όπως οι φλούδες πορτοκαλιού και άλλα, που χρησιμοποιούμε σε κέικ κ.λπ. Είναι κεράσια ημι-γλασέ. Προτίμησα τα κεράσια να κοπούν στα δυο και να μη μείνουν ολόκληρα, ώστε να ενσωματωθούν μέσα στο παγωτό κι όπου το δόντι μας απλώς θα τα συναντά.
Δεν είναι μαρμελάδα αλλά ούτε και γλυκό του κουταλιού, που φτιάχνουμε για τον Χειμώνα. Είναι κάτι ανάμεσα σ' αυτά τα δυο. Το σιρόπι τους είναι πιο πυκνό και αρωματισμένο με ολόκληρο λοβό βανίλιας και φλούδα λάιμ.
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Υλικά (~1 βάζο 200g) 350g κεράσια 80g ζάχαρη καστανή 120g νερό 1 λοβός βανίλιας 1 λάϊμ ή λεμόνι, τη φλούδα	Πλένουμε τα κεράσια κι αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια τους με το ειδικό εργαλείο. Τα τεμαχίζουμε στα δυο και τα συγκεντρώνουμε σ΄ ένα μπωλ. Αν θέλουμε κρατάμε τα κουκούτσια και τα κάνουμε λικέρ κεράσι.	Σε μικρό κατσαρόλι κι επάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη να διαλυθεί.
Προσθέτουμε το λοβό βανίλιας ολόκληρο. Τα κεράσια είναι λίγα και θα αρωματιστούν μια χαρά έτσι.	Όταν η ζάχαρη διαλυθεί και αρχίζει το σιρόπι να βράζει ζωηρά προσθέτουμε τα κεράσια…	… και τη φλούδα του lime ή του λεμονιού. Αφήνουμε να βράσουν για 15'-20' μέχρι να μειωθεί το σιρόπι τους και να πυκνώσει. Τα βάζουμε σε βάζο κι όταν κρυώσουν τα διατηρούμε στο ψυγείο για ~10 ημέρες.

Αν θέλουμε φτιάχνουμε μεγαλύτερη ποσότητα, αφήνοντας τα κεράσια ολόκληρα. Τα διατηρούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Γίνονται ένα υπέροχο δώρο, φτιαγμένο στο σπίτι, για τους φίλους.

Άλλες Προτάσεις

Κεράσια σε Ζελέ με Σαντιγί

Κεράσια σε ζελέ και κρέμα σαντιγύ.
Δροσερό και ανάλαφρο γλυκό για μια ευχάριστη καλοκαιρινή απόλαυση, ως επιδόρπιο, μετά από ένα όμορφο γεύμα ή συνοδευτικό του απογευματινού καφέ.

Φράουλες σε Σιρόπι Παγωμένες

Φράουλες σε ελαφρύ σιρόπι, με γεύση κανέλας και εσπεριδοειδών.
Παγώστε και συντηρείστε το κατ΄εξοχήν φρούτο της Άνοιξης, τώρα που είναι η εποχή του, για να απολαύσετε το ίδιο το φρούτο αλλά και το σιρόπι του, όποτε το θελήσετε, σε κέικ, σε παγωτά, σε cheesecake.

Author Zambia G. Sifaki