Ψητό Αρνάκι με Δεντρολίβανο

Ένα ταψί με ψητό αρνί, αρωματισμένο με σκορδάκι και δεντρολίβανο παρέα με νόστιμες ροδοκοκκινισμένες πατάτες, λίγοι μπορούν να το παρακάμψουν. Εμείς οικογενειακώς το «γλεντάμε» καταλλήλως όποτε μάς δίνεται η ευκαιρία και σίγουρα είναι το κρέας με τη μεγαλύτερη συχνότητα στο τραπέζι μας.
Το Πάσχα, όπου το αρνί στη σούβλα έχει την τιμητική του, εμείς το βάζουμε στον φούρνο.
Αν ένα μοσχομυρισμένο, χάρις στο δεντρολίβανο, ψητό αρνάκι σάς σαγηνεύει ως ιδέα, υιοθετείστε την πρόταση και δεν θα χάσετε.
Δικό σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 3h:45′

μεσαίο:

Υλικά (~12 μερίδες)

μισό αρνάκι ή κατσικάκι ~4kg
5-6 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο
3 σκελίδες σκόρδου μεγάλες
2 τομάτες ώριμες μεγάλες
3 λεμόνια χυμός και ξύσμα
100g ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
2kg πατάτες

Ζητάμε από τον κρεοπώλη να "σπάσει" σε μεγάλα κομμάτια το κρέας χωρίς να το αποκολλήσει. Το τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί και το αλατοπιπερώνουμε. Στα κοψίματα/ σχισμές πασπαλίζουμε έξτρα αλατοπίπερο και βυθίζουμε μια φετούλα σκόρδου. Καρφώνουμε και μια φουντίτσα από το δεντρολίβανο μέσα σε κάθε σχισμή. Ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο το υπόλοιπο θα το χρησιμοποιήσουμε όταν θα βάλουμε τις πατάτες.

Τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη τις τομάτες και απλώνουμε περίπου τη μισή ποσότητα επάνω στο κρέας. Την άλλη μισή θα τη χρησιμοποιήσουμε όταν θα βάλουμε τις πατάτες.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 3 ώρες περίπου, σκεπασμένο με λαδόχαρτο, όσο θα ετοιμάζουμε τις πατάτες.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε μέσα σε μεγάλο μπωλ τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια (κυδωνάτες). Αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο. Τις απλώνουμε στο ταψί ανάμεσα στο κρέας. Ρίχνουμε την τομάτα και το ξύσμα από τα λεμόνια, ραντίζουμε όλο το περιεχόμενο με τον χυμό τους.

Σκεπάζουμε το ταψί και το ξαναβάζουμε στο φούρνο.
Στα μισά του ψησίματος αναποδογυρίζουμε το κρέας χωρίς να ανακατέψουμε τις πατάτες. Ελέγχουμε αν χρειάζεται νερό και προσθέτουμε λίγο ζεστό ή ένα ποτηράκι λευκό κρασί.