Άνοιγμα Φύλλου για Πίτες & Πιτάκια-DIY

Το άνοιγμα σπιτικού φύλλου για πίτες και πιτάκια είναι έτσι κι αλλιώς μια χρονοβόρα διαδικασία, που λίγοι ασχολούνται μ' αυτήν. Το αποτέλεσμα, όμως, των προσπαθειών μας είναι πάντα καλύτερο απ΄ οποιοδήποτε έτοιμο φύλλο για αρκετούς λόγους…
Επιλέγουμε να έχουμε παρέα/ βοήθεια στη διαδικασία. Μετρά στη συντροφικότητα της δημιουργίας και μάς δίνεται αρκετός χρόνος να γελάσουμε άνευ λόγου, να ανατρέξουμε σε περιττές ή δυσάρεστες αναμνήσεις, να μάθουμε άχρηστες πληροφορίες και να αναλύσουμε τα πάντα, μα τα πάντα! Από τα προσωπικά μας, και τα σοβαρά(?) θέματα της blog-όσφαιρας, έως τα κοινωνικοπολιτικά δρώμενα. Ιδίως αυτά τα τελευταία είναι ιδανικά για να ζυμώνουμε με περισσότερο πάθος και ένταση. Τα χρειάζεται το ζυμάρι αυτά…
Τολμάμε(!) να ζυμώσουμε και να ανοίξουμε φύλλο με τα χεράκια μας, διότι αξίζει να δοκιμαστεί η υπομονή μας, να ξεδιπλωθεί το ταλέντο μας, το όποιο ταλέντο εργασιοθεραπείας, «ζυμοθεραπείας» διαθέτουμε, να σκορπίσουμε αλεύρι και στις 3 διαστάσεις της κουζίνας μας, άντε και λίγο παραπέρα μέχρι τον διάδρομο, να δοκιμάσουμε τα νεύρα μας αλλά στην τελική θα είμαστε σίγουροι ότι η όλη διαδικασία θα δουλέψει υπέρ ημών με γευστικό αποτέλεσμα αλλά και αγχολυτικά για τον ψυχισμό μας…
It's up to you!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Το Γιαουρτίνι

Το Γιαουρτίνι είναι ένα γλυκό επιδόρπιο με κυρίαρχο συστατικό του το αγνό πρόβειο γιαούρτι, αυτό με την κρούστα από πάνω, το οποίο τού προσδίδει χαρακτηριστική γεύση. Το χοντρό σιμιγδάλι, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του, το κάνει αφράτο και με κοκκώδη υφή. Τα συστατικά του είναι αυτά που μας θυμίζουν άλλα παρόμοια γλυκά, όπως Ραβανί, Σάμαλι ή Γιαουρτόπιτα.
Είναι γευστικό και αρωματικό με ελαφρά σιροπιαστή υφή χωρίς να είναι πλημμυρισμένο στο σιρόπι. Συνδυάζεται με παγωτό καϊμάκι.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Τάρτα Σπαραγγιών με Μπέικον

Σπαράγγια σε τάρτα μέσα κι έξω, με κρέμα γάλακτος, αυγά, τυριά & μπέικον καπνιστό σε έναν ενδιαφέροντα γευστικό συνδυασμό για ένα πλήρες γεύμα. Όλα τοποθετημένα σε λεπτό και τραγανά ροδοψημένο φύλλο κρούστας.
Συνδυάζεται με μια φρέσκια δροσερή σαλάτα ρόκας, σαλάτα -γαλλικό μαρούλι- και radicchio, αυτό το υπέροχα κόκκινο και πικάντικο Ιταλικό λαχανικό. Ραντισμένη με λευκό ξύδι μπαλσάμικο και σταγόνες ελαιολάδου. Δική σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

εύκολο:

Μαλεμπί

Φίνο, μεταξένιο, ανατολίτικο γλυκό το Μαλεμπί του Νερού. Μια υπέροχη πορτοκαλένια κρέμα, μια αθώα κρέμα σχεδόν παιδική, με έντονους τους τόνους των αιθέριων αρωμάτων των εσπεριδοειδών και με πολύ δροσερή γεύση, αφού γίνεται με νερό! Το νερό μπαίνει αντί του γάλακτος, που είναι η άλλη εκδοχή του γλυκού.
Ελαφρύ και νόστιμο επιδόρπιο παντός καιρού και διάθεσης. Ό,τι πιο ελαφρύ και αρωματικό για να συνοδέψει εξαιρετικά ένα πλούσιο εορταστικό γεύμα. Τα καβουρντισμένα αμύγδαλα είναι η "must" προσθήκη και τα οποία θα του χαρίσουν τη σημαντική γευστική "διαφορά στο νήμα" της επίγευσης.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 3h:20′

εύκολο:

Πιπεριές στο Τηγάνι με Κάπαρη

Τόσο αρωματικές, τόσο γευστικές και με ελάχιστο κόπο, μια τέλεια νοστιμιά!
Πιπεριές χρωματιστές, μπόλικο σκόρδο, ελιές, κάπαρη, κόλιαντρο, κάρδαμο και φυσικά ξύδι. Δυνατό ξύδι από καλό κρασί, που θα δώσει την τελική «πινελιά» στην απογείωση της γεύσης τους. Αυτό είναι όλο!
Μετά;
Μετά τις απλώνουμε σε φρέσκο ζυμωτό ψωμί και με τα ποτήρια μας γεμάτα ουζάκι τσουγκρίζουμε κι απολαμβάνουμε ένα σούπερ ορεκτικό.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 45′

εύκολο:

Τη συνταγή

Πιπεριές στο Τηγάνι με Κάπαρη

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Πάσχα 2015

Καλό Πάσχα!

Zambia Sifaki

Ψητό Αρνάκι με Δεντρολίβανο

Ένα ταψί με ψητό αρνί, αρωματισμένο με σκορδάκι και δεντρολίβανο παρέα με νόστιμες ροδοκοκκινισμένες πατάτες, λίγοι μπορούν να το παρακάμψουν. Εμείς οικογενειακώς το «γλεντάμε» καταλλήλως όποτε μάς δίνεται η ευκαιρία και σίγουρα είναι το κρέας με τη μεγαλύτερη συχνότητα στο τραπέζι μας.
Το Πάσχα, όπου το αρνί στη σούβλα έχει την τιμητική του, εμείς το βάζουμε στον φούρνο.
Αν ένα μοσχομυρισμένο, χάρις στο δεντρολίβανο, ψητό αρνάκι σάς σαγηνεύει ως ιδέα, υιοθετείστε την πρόταση και δεν θα χάσετε.
Δικό σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 3h:45′

μεσαίο:

Τσουρέκια με Μέλι χωρίς Ζύμωμα

Πασχαλινά τσουρέκια χωρίς ζύμωμα με την εύκολη και απλή διαδικασία του «Sleep Bread» & της Focaccia. Ο χρόνος αναμονής μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά είναι μεγαλύτερος, όμως όλα αυτά συμβαίνουν κατά τη διάρκεια της νύχτας, με τη ζύμη στο ψυγείο «να κοιμάται» και μόνο το επόμενο πρωί την πλάθουμε σε τσουρέκια πλεξίδες ή τη βάζουμε σε μικρές αντικολλητικές φόρμες. Αυτή η διαδικασία της ζύμωσης έχει ως αποτέλεσμα τη βελτίωση και την ενίσχυση της γεύσης.
Η προσθήκη των μπαχαρικών τα κάνει ιδιαιτέρως αρωματικά και νόστιμα. Το δε μέλι τα κάνει ήπια γλυκά, αφράτα και πολύ μαλακά.
Αν ιδέα σας αρέσει η διαδικασία θα σας ενθουσιάσει, όπως και το αποτέλεσμα.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 12h:00′

εύκολο:

Καλιτσούνια-Λυχναράκια Χανιώτικα με Φύλλο Μηχανής

Καλιτσούνια Λυχναράκια τα παραδοσιακά Λαμπριάτικα τυροπιτάκια των Χανίων-Κρήτης φτιαγμένα με τυρομάλαμα και ξινομυζήθρα. Οι εκτός Κρήτης, κι όσοι δεν είναι συνηθισμένοι στην Παραδοσιακή Κουζίνα της, θα το δουν σαν ένα ακόμα «τυροπιτάκι» αρκετά πολύπλοκο. Οι λοιποί, οι οποίοι έχουν ισχυρές αναφορές και σχέση με την Κρήτη, σίγουρα στη θέα & στη γεύση τους, θα συγκινηθούν στη θύμηση κάποιου Πάσχα της παιδικής ή ενήλικης ζωής τους άρρηκτα συνδεδεμένη με τα παραδοσιακά ήθη, έθιμα και γευστικές συνήθειες της ιδιαίτερης πατρίδας τους.
Τα Τυροπιτάκια-Λυχναράκια, εδώ στην αλμυρή εκδοχή τους, έγιναν με φύλλο, το οποίο ανοίχτηκε σε μηχανή ζύμης και κόπηκε σε ομοιόμορφους δίσκους, στη συνέχεια γεμίστηκαν με τυριά, πασπαλίστηκαν με σουσαμάκι και φυσικά στον φούρνο ανέδειξαν τη νοστιμιά τους και την υπέροχη ρουστίκ μορφή τους, η οποία παραπέμπει στους λύχνους, που κάποτε χρησιμοποιούσαν για να φωτίζουν.
Δικά σας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 3h:30′

δύσκολο: