Σοκολατένια πανακότα φτιαγμένη χωρίς ζάχαρη αλλά με στέβια, με μαύρη σοκολάτα και λουσμένη με υπέροχη σάλτσα φρούτων του δάσους. Δυνατοί γλυκόξινοι τόνοι επάνω σε μια απαλή, βελούδινη αλλά και σοκολατένιας έντασης Κρέμα Πανακότα.
Η διαδικασία είναι απλή. Φτιάχνουμε την κρέμα με γάλα, κρέμα γάλακτος και μαύρη σοκολάτα. Την παγώνουμε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να την περιλούσουμε με την αρκούντως εντυπωσιακή σάλτσα κόκκινων φρούτων. Εδώ χρειάζεται κάποιος χρόνος αναμονής αλλά μην ανυπομονείτε, το αποτέλεσμα θα δικαιώσει την εγκράτεια σας.
Απολαμβάνουμε χορταστικές κουταλιές βελούδινης κρέμας, με μπόλικη κόκκινη, μεθυστική σάλτσα και φλοίδες σοκολάτας.
Δική σας.
Η διαδικασία είναι απλή. Φτιάχνουμε την κρέμα με γάλα, κρέμα γάλακτος και μαύρη σοκολάτα. Την παγώνουμε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να την περιλούσουμε με την αρκούντως εντυπωσιακή σάλτσα κόκκινων φρούτων. Εδώ χρειάζεται κάποιος χρόνος αναμονής αλλά μην ανυπομονείτε, το αποτέλεσμα θα δικαιώσει την εγκράτεια σας.
Απολαμβάνουμε χορταστικές κουταλιές βελούδινης κρέμας, με μπόλικη κόκκινη, μεθυστική σάλτσα και φλοίδες σοκολάτας.
Δική σας.
| εργασία: 45′ | χρόνος: 3h:45′ | μεσαίο: |
Υλικά (4 μερίδες)
|
Σε μικρό κατσαρόλι ρίχνουμε το κρύο γάλα και πασπαλίζουμε με τη σκόνη ζελατίνης. |
Το αφήνουμε έτσι για 5' χωρίς να το ανακινήσουμε. |
Τοποθετούμε το κατσαρόλι επάνω σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, με σπάτουλα, να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ίσα να ζεσταθεί χωρίς να βράσει, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. |
Σπάζουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και την προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα του γάλατος να λιώσει. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε συνεχώς και με γρήγορες κινήσεις να ομογενοποιηθεί και να έχουμε μια παχύρρευστη σοκολατένια κρέμα. Δεν βράζουμε. |
Αδειάζουμε τη σοκολατένια κρέμα σε 4 μπωλάκια. Αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο και τα βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες να πήξει η πανακότα. |
Σάλτσα Φρούτων
|
Σε μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το κρασί και τα φρούτα να βράσουν. Πασπαλίζουμε με τη στέβια ή τη ζάχαρη. Δεν ανακατεύουμε με κουτάλι να μη λιώσουν τα φρούτα, μόνο ανακινούμε κρατώντας το από τα χερούλια. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση προσθέτοντας στέβια ή λίγη ζάχαρη ακόμα. |
Σε μικρό ποτηράκι βάζουμε 3 κουταλιές κρασί και μέσα διαλύουμε το κορν φλάουρ. Το ρίχνουμε στα φρούτα. Ανακινούμε να πάρει μια βράση κι αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και στο σερβίρισμα τη ρίχνουμε επάνω από την πανακότα μαζί με λίγες φλοίδες σοκολάτας. |
Για να αφαιρέσουμε την κρέμα από τα μπωλάκια αρκεί να τα βυθίσουμε για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό.
Αν περισσέψει σάλτσα φρούτων τη βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο για μελλοντική χρήση.
