Πουτίγκα Μπάτερσκοτς

Ζουμερή Πουτίγκα, λουσμένη με βουτυροκαραμελένια σάλτσα -Butterscotch Sauce- με εντονότατη τη γεύση και το άρωμα της μοναδικής Kαραμέλας, συνδυασμένη με το βούτυρο.
Μπάτερσκοτς (Butterscotch) είναι η γεύση που μας δίνει η καραμέλα όταν συνδυαστεί με το βούτυρο. Στην Butterscotch Sauce προστίθεται κρέμα γάλακτος για να διατηρηθεί η ρευστότητα, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτική σε πουτίγκες, παγωτά κ.λπ.
Η σύγχρονη χρήση της λέξης πουτίγκα -Pudding- υποδηλώνει επιδόρπια και εξελίχθηκε, με την πάροδο του χρόνου, από τη σχεδόν αποκλειστική χρήση του όρου, η οποία περιέγραφε κυρίως αλμυρά πιάτα.
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

μεσαίο:

Υλικά (6 μερίδες) 125g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 60g ζάχαρη καστανή 2 αυγά μεγάλα ή 3 μικρά, σε θερμοκρασία δωματίου 150g αλεύρι φαρίνα απ 1 κ.γ. baking powder ½ κ.γ. σόδα 2 κ.σ. γιαούρτι 120g γάλα 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας	Στο μπωλ σταθερού μίξερ βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και τα χτυπάμε δυνατά μέχρι να γίνει ένα μείγμα παχύρρευστο και να ασπρίσει.	Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τα χτυπάμε να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Διαλύουμε το γιαούρτι & τη σόδα στο γάλα και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ εναλλάξ με το αλεύρι σε 3 δόσεις. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια.	Αδειάζουμε το χτυπημένο μείγμα σε καλά βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος…	… και στρώνουμε την επιφάνειά του με μια σπάτουλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35′-40′.
Butterscotch Sauce 100g ζάχαρη καστανή 100g ζάχαρη λευκή 120g νερό 50g βούτυρο 100 κρέμα γάλακτος μια τσιμπιά αλάτι	Σε μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό και προσθέτουμε τις ζάχαρες και λίγο αλάτι. Βράζουμε χωρίς να ανακατεύουμε. Αρκεί να ανακινούμε το κατσαρολάκι από τα χερούλια του.	Όταν έχουν διαλυθεί οι ζάχαρες, και το μείγμα έχει πάρει ένα βαθύ χρυσοκόκκινο χρώμα και πριν αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, πολύ προσεκτικά να μην πιτσιλιστούμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά.
Μόλις βγάλουμε το πυρίμαχο σκεύος από τον φούρνο, περιλούζουμε την πουτίγκα με την butterscotch sauce.	Μη σας φανεί μεγάλη η ποσότητα της καραμελένιας σάλτσας, θα απορροφηθεί όλη από την Πουτίγκα/ Κέικ…	… και τότε σερβίρουμε, με μεγάλη κουτάλα, σούπερ γενναίες μερίδες. Τρώγεται με το κουτάλι και συνδυάζεται υπέροχα με παγωτό.