Κοχύλια Γεμισμένα με Τυριά

Τα Lumaconi ή Lumache (λίγο μικρότερα) είναι μεγάλα, όμορφα, χοντρά ζυμαρικά που μοιάζουν στο σχήμα με κοχύλι ή καβούκι σαλιγκαριού, τα οποία μπορούμε να τα γεμίσουμε με πληθώρα υλικών από σπανάκι, γαρίδες, κιμά, τυριά, μανιτάρια, μπέϊκον κ.λπ. ή και συνδυασμούς αυτών.
Εδώ γεμίστηκαν με ένα μείγμα πολλών και διαφορετικών τυριών, από το έντονο blue cheese μέχρι μαλακό, αλειφόμενο τυρί. Τα κάστανα συνδυάστηκαν εξαιρετικά με τα τυριά και πρόσθεσαν γεύση μα και σώμα στη γέμιση. Βεβαίως η σπιτική σάλτσα τομάτας απογείωσε γευστικά το σύνολο του πιάτου.
Τα ζυμαρικά κοχύλια είναι όμορφα στο σχήμα και μπορούν να ετοιμαστούν από την προηγουμένη και να προσφερθούν σαν ένα γιορτινό πρώτο πιάτο.
Δικά σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:30′

μεσαίο:

Υλικά (4 μερίδες) 250g lumaconi (κοχύλια, ζυμαρικό) 250g σπιτική σάλτσα τομάτας 200g μαλακό τυρί αλειφόμενο 200g κάστανα, βρασμένα ή ψημένα, καθαρό βάρος 100+50g γραβιέρα 50+100g cheddar, κίτρινο 100g blue cheese 100g maaslander 200g κρέμα γάλακτος ⅓ ματσάκι μαϊντανό αλάτι & πιπέρι	Τρίβουμε τα κάστανα στο μπλέντερ σε μικρά τρίμματα, όχι σκόνη. Τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη τα τυριά και τα συγκεντρώνουμε σε ένα μεγάλο μπωλ ανάμειξης. Θα κρατήσουμε για το τέλος, για πασπάλισμα, λίγη γραβιέρα και περισσότερο τσένταρ. Ραντίζουμε με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.	Ανακατεύουμε, με ένα κουτάλι, να αναμειχθούν πολύ καλά τα υλικά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο γάλα για να έχουμε ένα απαλό και ενιαίο μείγμα. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα κοχύλια για 3′-4′. Τα στραγγίζουμε και τους ρίχνουμε αρκετό κρύο νερό, ώστε να σταματήσει ο βρασμός. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για να μπορέσουμε να τα κρατήσουμε στο χέρι.	Στη βάση ενός μεγάλου πυρίμαχου σκεύους φούρνου απλώνουμε τα ¾ της ποσότητας της σάλτσας. Την υπόλοιπη θα την κρατήσουμε για από πάνω.	Κρατάμε ένα ένα τα κοχύλια στο χέρι μας και με τη βοήθεια ενός πολύ μικρού κουταλιού παίρνουμε λίγη-λίγη από τη γέμιση και τη σπρώχνουμε μέσα στο κοχύλι, πιέζοντάς την καλά να το γεμίσει.
Τα ακουμπάμε στη σειρά μέσα στο σκεύος του φούρνου με την κλειστή πλευρά προς τη βάση του σκεύους και επάνω στη σάλτσα. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα κοχύλια. Αν περισσέψει γέμιση δεν την πετάμε, τρώγεται με το κουτάλι.	Επάνω από τα γεμισμένα λουμακόνι ρίχνουμε σποραδικά μικρές κουταλίτσες σάλτσας. Προσθέτουμε λίγο νερό από τις άκρες του πυρίμαχου.	Από πάνω πασπαλίζουμε πρώτα τη γραβιέρα, που κρατήσαμε και μετά το τσένταρ, να σκεπαστούν καλά τα κοχύλια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30′-35′, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να χρυσίσουν.

Τα Lumaconi τα βρίσκουμε σε μεγάλες αλυσίδες Σ/Μ. Τα δικά μου αγοράστηκαν από τα ΑB. Εκεί τα βρίσκω πάντα.

To maaslander είναι ένα υποκίτρινο, ημίσκληρο, Ολλανδικό τυρί με χαμηλά λιπαρά, το οποίο λανσαρίστηκε στην ελληνική αγορά πριν ένα χρόνο περίπου και είναι του ίδιου brand name με το γκούντα. Αν δεν το βρίσκετε, αντικαταστήστε το με γκούντα ή κασέρι, αν το προτιμάτε.

Άλλες Προτάσεις

Πένες Καπρέζε

Πάστα Καπρέζε (από το Κάπρι) με πένες στη θέση των ζυμαρικών στα χρώματα και στις γεύσεις της Ιταλίας, κλέβοντας το όνομά τους από την ομότιτλη Σαλάτα Καπρέζε λόγω των συστατικών τους.

Ζυμαρικά με Πιπεριές

Πολύχρωμες πιπεριές με καρυκεύματα, που αν θέλουμε τις βάζουμε συμπληρωματικά επάνω από ένα πιάτο με ζυμαρικά ή τρώγοντας τις μόνες τους ως κύριο πιάτο, το οποίο γίνεται με τα απλούστερα συστατικά, αλλά είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένο.

Σπαγγέτι με Λαχανικά

Τα ζυμαρικά είναι αγαπημένα για τους περισσότερους. Είναι εύκολο να μαγειρευτούν, δεν απαιτούν ειδικές ή περίπλοκες ικανότητες για την προετοιμασία τους και γίνονται με χίλιους δυο τρόπους. Προσφιλές νεανικό/φοιτητικό -και όχι μόνο- πιάτο, το οποίο μπορεί να γίνει εξαιρετικά νόστιμο.

Author Zambia G. Sifaki