Το Τσιζκέικ είναι ένα από τα ευκολότερα επιδόρπια, τα οποία μπορούμε να κάνουμε χωρίς τη χρήση της ζάχαρης αλλά με κάποιο υποκατάστατό της. Η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη, ούτε χρειάζεται εδώ για να γίνει κάποια καραμέλα ή σιρόπι ή να προσθέσει γεύση, όπως σε ένα κέικ.
Στο Τσιζκέικ δεν απαιτείται μεγάλη γλυκύτητα, αφού έτσι κι αλλιώς είναι ένα επιδόρπιο "αλμυρούτσικο" και με σχεδόν άγλυκη γεύση.
Ευκαιρία λοιπόν να το δοκιμάσουμε με Στέβια, της οποίας τα οφέλη είναι ήδη γνωστά σε πολλούς και σίγουρα θα είναι το κυρίαρχο, αν όχι το μοναδικό, γλυκαντικό του μέλλοντος.
Το Τσιζκέικ Μόκα έχει έντονα τα αρώματα και τις γεύσεις του καφέ, του τυριού μα και του κακάο, και φυσικά τη μοναδική γεύση των εξαιρετικών μπισκότων/ κουλουριών μούστου, με την έντονη γεύση της κανέλας.
Δικό σας!
Στο Τσιζκέικ δεν απαιτείται μεγάλη γλυκύτητα, αφού έτσι κι αλλιώς είναι ένα επιδόρπιο "αλμυρούτσικο" και με σχεδόν άγλυκη γεύση.
Ευκαιρία λοιπόν να το δοκιμάσουμε με Στέβια, της οποίας τα οφέλη είναι ήδη γνωστά σε πολλούς και σίγουρα θα είναι το κυρίαρχο, αν όχι το μοναδικό, γλυκαντικό του μέλλοντος.
Το Τσιζκέικ Μόκα έχει έντονα τα αρώματα και τις γεύσεις του καφέ, του τυριού μα και του κακάο, και φυσικά τη μοναδική γεύση των εξαιρετικών μπισκότων/ κουλουριών μούστου, με την έντονη γεύση της κανέλας.
Δικό σας!
| εργασία: 45′ | χρόνος: 4h:45′ | μεσαίο: |
Βάση
|
Θρυμματίζουμε στο μπλέντερ τα κουλουράκια να γίνουν σκόνη. |
Βάζουμε τα αλεσμένα μπισκότα σε μετρίου μεγέθους μπωλ. Προσθέτουμε το κακάο και το λιωμένο βούτυρο χωρίς να καίει. Τα αναμιγνύουμε όλα μαζί να βραχούν καλά από το βούτυρο και να ενωθούν. |
Βουτυρώνουμε ελαφρά μόνο τη βάση από μια φόρμα Ø24cm με αποσπώμενα πλαϊνά και μέσα ρίχνουμε το μείγμα. Πατάμε καλά με ένα ποτηράκι να σχηματιστεί μια συμπαγής βάση. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε. |
Υλικά (12 μερίδες)
|
Σε μπωλ, επάνω από μπαιν μαρί και σε χαμηλή φωτιά,σπάζουμε τα αυγά και προσθέτουμε τη Στέβια ή τη ζάχαρη, όποια θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε. |
Με τον αυγοδάρτη χτυπάμε, με γρήγορες κινήσεις, να ενωθούν τα υλικά και να παστεριωθούν τα αυγά. Μόλις το μείγμα φτάσει γύρω στους 60°C αποσύρουμε από τη φωτιά και το μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ. |
Απλώνουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ρηχό πιάτο και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Τα αφήνουμε για λίγο να μουλιάσουν. Σε μικρό μπρίκι βράζουμε 20 gr νερό και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης στραγγισμένα. |
Ανακατεύουμε να λιώσουν καλά και προσθέτουμε τον στιγμιαίο καφέ να διαλυθεί. |
Στο μπωλ του μίξερ, μέσα στο οποίο έχουμε βάλει το μείγμα στέβιας/ αυγών, το χτυπάμε καλά να ασπρίσει και προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπρικιού σε πολύ σιγανή ροή, σαν κλωστή, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να μείγμα να ομογενοποιηθεί και να φουσκώσει. |
Σε άλλο μπωλ ενώνουμε το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Χτυπάμε με μίξερ χειρός ή με τον αυγοδάρτη γα πολύ λίγο μέχρι να έχει τη σύσταση γιαουρτιού. |
Στην κρέμα των τυριών προσθέτουμε το μείγμα του καφέ, που έχουμε στον κάδο του μίξερ. |
Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ να ομογενοποιηθούν τα μείγματα. Δοκιμάζουμε τη γεύση και προσθέτουμε λίγη στέβια ή ζάχαρη αν χρειάζεται. |
Παίρνουμε τη φόρμα από το ψυγείο και μέσα αδειάζουμε την κρέμα μόκα. Στρώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες το λιγότερο, ιδανικά για όλη τη νύχτα, να σφίξει. |
Όταν είναι να σερβιριστεί περνάμε μια λεπτή λάμα μαχαιριού γύρω από το τσέρκι της φόρμας και το ανοίγουμε προσεκτικά. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του τσιζκέικ με κακάο και στολίζουμε με ολόκληρους κόκκους καφέ και φλοίδες σοκολάτας. |
Αντί για τα συγκεκριμένα κουλουράκια μούστου, μπορούμε να βάλουμε όποια μπισκότα ή κουλουράκια μάς αρέσουν ή έχουμε στο σπίτι.
