Κέικ με Παπαρουνόσπορο και Αποξηραμένα Φρούτα

Κέικ ιδιαίτερα γευστικό, γιορτινό, με κριτσανιστό παπαρουνόσπορο και πολλά αποξηραμένα φρούτα, εμποτισμένα με τον χυμό και το ξύσμα τού φρέσκου πορτοκαλιού. Το λάδι τού δίνει ιδιαίτερη υφή, νοστιμιά και υγρασία και η μοναδική γεύση και γλυκύτητα των αποξηραμένων φρούτων το κάνουν ακαταμάχητο.
Σίγουρα είναι από τα κέικ που θα φτιάχνουμε ξανά και ξανά.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Υλικά (~6 μερίδες)

170g αλεύρι + 1 κ.σ. για πασπάλισμα
30g σιμιγδάλι, χοντρό
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. σόδα
200g αποξηραμένα φρούτα
1 πορτοκάλι, χυμός & ξύσμα
200g ζάχαρη
3 αυγά
200g ελαιόλαδο
1 κ.σ. παπαρουνόσπορο
1 κ.γ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
λίγα φρούτα για το στόλισμα

Πλένουμε, σκουπίζουμε το πορτοκάλι και αφαιρούμε το ξύσμα του. Το στύβουμε και παίρνουμε τον χυμό του. Τα συγκεντρώνουμε σε ένα μπωλ και μέσα κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα αποξηραμένα φρούτα. Τις σταφίδες τις αφήνουμε ολόκληρες. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να απορροφήσουν τον χυμό τού πορτοκαλιού.

Σε μεγάλο μπωλ ανάμειξης ρίχνουμε το λάδι, τη ζάχαρη και τα αυγά. Τα χτυπάμε, με το μίξερ χειρός, πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα μείγμα αφράτο και παχύρρευστο.

Στραγγίζουμε τα αποξηραμένα φρούτα περνώντας τα από ένα σουρωτήρι και τα πασπαλίζουμε με τη μια κουταλιά αλεύρι. Ρίχνουμε τον χυμό του πορτοκαλιού στο μείγμα των αυγών.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με την baking powder και τη σόδα. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και το σιμιγδάλι στο μπωλ. Ανακατεύουμε απαλά και για πολύ λίγο ίσα να ενωθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε τον παπαρουνόσπορο. Ανακατεύουμε.

Τέλος ρίχνουμε στο μείγμα του μπωλ τα αποξηραμένα και αλευρωμένα φρούτα.

Επενδύουμε μια στενόμακρη φόρμα για κέικ με αντικολλητικό χαρτί, βρεγμένο. Το σφίγγουμε στη χούφτα μας να στραγγίξει καλά, το τεντώνουμε και το στρώνουμε.
Μέσα στη φόρμα αδειάζουμε το χτυπημένο μείγμα του κέικ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40′-45′ ή μέχρι να ψηθεί. Δοκιμάζουμε με μια λάμα μαχαιριού να βγαίνει καθαρή.
Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Στολίζουμε με φρούτα.